來源：安化黑茶
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觀其安化黑茶外形
黑茶茶品品類繁多,，各種茶品外形要求各異。一般要求色澤黑褐或黃褐,，無木質化白梗,，磚面整齊光滑，側面無裂縫,，無霉味,，敲開磚身,，觀察：磚身內部無白霉或黑霉等霉菌，磚內茶色較磚面黑褐油潤,，茯磚茶金花顆粒粗大,，色澤金黃鮮艷，并有明顯的菌花香,，好的天尖,，貢尖茶松煙香味濃郁，黑磚茶,，花磚茶,，千兩茶干嗅有茶香或發(fā)酵香。老茶品有濃郁的陳香,。
開湯品評安化黑茶
天尖茶：
要求外形色澤烏黑油潤,，內質香氣高而濃，有松煙香,，滋味醇厚,，不苦澀，湯色稍橙黃,。陳茶有樟香味,。
花卷茶(千兩茶)：
要求茶柱緊實，色澤黑褐有光澤,，可以有金花,，香氣醇正，滋味甜潤醇厚,。切忌燒心霉變。
黑磚茶,、花磚茶：
要求磚面平整,，花紋圖案清晰，棱角分明,，厚薄一致,，色澤黑褐，磚內無黑霉,、白霉等,，可以有金花，內質香氣純正,，或帶松香煙味,，湯色橙紅尚明，滋味醇和,，忌味澀,、粗老味,。
茯磚茶：
要求磚面色澤黑褐，掰開磚后發(fā)花茂盛,，內質香氣菌花香高而持久,，滋味醇和尚濃，菌花味明顯,，湯色紅黃明亮,。
將黑茶塊敲散投入茶壺，沖入沸水,，蓋上壺蓋,，初泡黑茶為30秒左右。即瀝出茶湯洗具叫“洗茶”,，再沖入開水,，沖泡時間2-3分鐘，瀝盡茶湯入公道杯,，分茶入品茗杯,。
第一、將品茗杯端至與眼睛平視,，以安化黑茶湯色橙紅帶艷且透明者為止,，混暗不明者為劣，安化黑茶湯色淺淡且渾濁者可能是茶品發(fā)酵過度或茶品原料由綠茶改制而成,。
第二,、聞其黑茶香：將品茗杯端至近鼻孔處，深吸入一口氣,，感受茶香是否純正,，以具剛勁上揚之氣，純正無異味為上,，有酸餿或霉變之氣為下,，老茶茶香茶氣柔和，陳香突出,，以有陳香純正的茶品為好,。茯磚茶則有菌花香，陳年老茯茶陳香與菌花香并存,，類似土茯苓香型,。
第三、品嘗安化黑茶滋味;先細啜一口,，讓茶湯充滿口腔,，感受入口時的刺激感，判斷是否有異味充斥其間,。不要急于吞咽,，要感受安化黑茶茶湯是否圓潤,，滑脫。
黑茶的剛勁上揚之氣在品飲茶湯時,，也能得到充分的體驗,，黑茶之氣較其他茶類剛烈，所以在品嘗滋味時,，可明顯感覺到它的氣韻,，新品安化黑茶尤為明顯。
第四,、觀察葉底：新品黑茶葉底青褐,，黃褐或黑褐，大葉種安化黑茶葉底呈竹青色,，有油光,，對光葉脈清晰可見。
