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黑茶的種類
按地區(qū)分黑茶的種類有：
1,、湖南黑茶 安化黑茶等,。 2、湖北老青茶 蒲圻老青茶等,。 3、四川邊茶 南路邊茶,、西路邊茶等,。 4、滇桂黑茶 普洱茶,、六堡茶等,。 按品種分黑茶的種類有：
1、三尖
天尖：是用一級(jí)黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤,，內(nèi)質(zhì)香氣清香,，滋味濃厚，湯色橙黃,，葉底黃褐,。 貢尖：是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐,，香氣純正,，滋味醇和，湯色稍橙黃,，葉底黃褐帶暗,。 生尖：是用三級(jí)黑毛茶壓制而成,。外形色澤黑褐，香氣平淡,，稍帶焦香,，滋味尚濃微澀，湯色暗褐,，葉底黑褐粗老,。 2、花磚 “花磚”歷史上叫“花卷”,，因一卷茶凈重合老秤1000兩,，故又稱“千兩茶”。過去,，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料,，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形,，高147厘米,，直徑20厘米，做工精細(xì),，品質(zhì)優(yōu)良,。1958年湖南白沙溪茶廠適應(yīng)形勢發(fā)展的需要，經(jīng)過多次試驗(yàn),，終于將“花卷”改制成為長方形磚茶,。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋,，磚面色澤黑褐,，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀,，湯色紅黃,，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤,。目前有1kg,、2kg等幾種規(guī)格，花磚形狀雖然與花卷不同,，但內(nèi)質(zhì)基本接近,，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶,，受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎,。“花磚”的名稱來由，一是由卷改磚形,，二是磚面四邊有花紋,，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”,?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份,，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶,。總含梗量不超過15%,。毛茶進(jìn)廠后,，要經(jīng)篩分、破碎,、拼堆等工序,，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓,、烘焙,、包裝等，工藝與黑磚茶相同,。 3,、茯磚 茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆,、壓制定型,、發(fā)花干燥、成品包裝等工序,。其壓制程序與黑,、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上,。因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外,，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑,、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn),，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干,，而是為促使“發(fā)花”,，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,，整個(gè)烘期雙黑,、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”（即產(chǎn)生冠突散囊菌）,。 4,、黑磚 黑磚茶，因用黑毛茶作原料,，色澤黑潤,，成品塊狀如磚，故名?，F(xiàn)由湖南白沙溪茶廠獨(dú)家生產(chǎn),。其原料選自安化、桃江,、益陽,、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶,。白沙茶廠從70年代初對以往費(fèi)工耗時(shí)的繁復(fù)工序進(jìn)行了改革,，按原來面茶、里茶的比例一次拼好,、一次壓制成型,。制作時(shí)先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈,，按比例拼配,；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌,，再高壓定型,，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥,，包裝成為磚茶成品,。 每塊重2公斤，呈長方磚塊形,，長35厘米,，寬18．5厘米，厚3．5厘米,。磚面平整光滑,，棱角分明；茶葉香氣純正,，湯色黃紅稍褐,，滋味較濃醇,。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣,，加以磚身緊實(shí),，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味,，且越陳越好,，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲,。 磚茶原產(chǎn)于湖南安化白沙漠,，1939年前后開始生產(chǎn)。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個(gè)字,，又稱“八字磚”,。因磚面用凸字字模，蘭州市場稱黑磚為“鼓字名牌安化黑磚”?，F(xiàn)在年產(chǎn)量約5000噸,，主銷甘肅、寧夏,、青海,、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地,。 閱讀“黑茶的種類”的人還閱讀：
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