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- 食材 -
- 做法 - 將老雞肉、排骨,、瘦肉和雞腳切小塊,。 放入開水中焯去肉中的雜質(zhì)。 放入開水中加入蟲草花,、枸杞,、羊肚菌煲一個半小時。 加入少許鹽,、雞粉和白砂糖調(diào)味,。 上海青取菜心焯水,。 海貝焯水幾秒即可撈起。 將海貝,、羊肚菌,、菜心放入盅里澆入雞湯。 - 小貼士 - 焯水去除雜質(zhì)是為了讓燉出來的雞湯更加清爽可口,，讓海貝的鮮美更加突出,。 羊肚菌和蟲草花都不可過度的清洗，以免破壞它們上面的營養(yǎng)成分,。 加入的蟲草花除了增添營養(yǎng)外,，還可以讓雞湯的顏色更漂亮。 記得撈出雞湯中的浮油,，讓雞湯更加清爽不油膩,。 海貝不要焯的太熟。 |
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