【春意】烤塊脆皮多汁的五花肉
做法超級簡單的烤五花肉！味道和茶餐廳的“脆皮燒肉”很像,，肥肉和皮還很像小時候吃的油渣,，但做法就省事多啦~已經(jīng)成為我家節(jié)假日必做的一道硬菜。
做完可以根據(jù)自己的喜好搭配不同的調(diào)料吃,，比如孜然,、蜜糖芥末、烤肉醬什么噠~這個肉烤完本身就有味道的,，不蘸調(diào)料也很下飯,。
有一次我沒買到五花肉,，用肥一點(diǎn)的豬腿肉代替，味道也不錯,，吃起來就是另一種風(fēng)格啦~ 準(zhǔn)備食材 帶皮五花肉一塊,， 最好形狀整齊方正一些，一斤以上,，根據(jù)食用人數(shù)自行添加,。
烤前材料 大量鹽、白醋
腌肉材料 鹽,、黑胡椒,、五香粉、或其他喜歡的調(diào)料
蘸料做法 不蘸就很好吃~還可以搭配孜然,、蜜糖芥末,、烤肉醬等。但由于烤好的肉本身有咸味,，所以最好不要再配鹽重的調(diào)料了~
詳細(xì)做法 1,、選一塊肥瘦相間的帶皮五花肉洗凈，建議肥肉不要太多,。
2,、用適量鹽均勻涂抹五花肉除了皮的剩下5個面，基本上是手摸上去有均勻顆粒感就可以啦,，用同樣的方法涂一層黑胡椒,，再涂一層五香粉?；蛘吣氵€有其他喜歡的調(diào)料也可以往上抹,。
注意，皮上最好不要涂抹調(diào)料,，涂完其他幾個面手上還有調(diào)料的話,，往皮上抹抹就好了哈哈。
3,、腌制幾個小時入味,。我通常都丟到冰箱腌一晚上，第二天再拿出來做,。
4,、把腌好的肉拿出來，皮切菱形,，切皮就好,，不用把整塊肉切斷，還有空的話可以用粗針在皮上扎小孔,，不扎也可以噠~
5,、把除了皮的剩下幾面包上錫紙
6,、在皮上均勻倒少量白醋，然后厚厚的鋪一層鹽,。這個鹽是不吃的,，所以可以使勁放，鋪在皮上面,。
7,、烤箱預(yù)熱幾分鐘后，把肉放入烤盤,，200度烤40分鐘,。 8、烤完之后去掉錫紙,，把鹽仔細(xì)剝掉,，不剝掉會被咸哭的~
9、把肉放在烤架上,，放回烤箱繼續(xù)烤15分鐘,，這一步是為了把皮烤脆，把油烤出來,，喜歡焦一點(diǎn)的話可以烤更久~
注意,，這個步驟烤架下面一定要放烤盤接著！我第一次烤的時候直接放了烤架,，忘了用烤盤接油,，結(jié)果烤肉的油一直滴滴滴滴到加熱管上，烤箱內(nèi)部的加熱管不停冒煙,，還時不時從加熱管上噴火,，場面十分壯觀！嚇哭了,！所以這一步一定要用烤盤接油,！一定！
趁熱吃最棒啦,！剛烤完的肉會比較燙不好切，可以一只手用筷子把肉固定,，另一只手切就好啦~
吃不完的烤肉，下頓吃之前再用烤箱烤個十幾分鐘,，味道一樣噠,！越烤越香～ |
