1.鴉片魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈,，在魚身兩面劃幾刀,，抹上鹽和料酒

2.盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲,、蒜片,、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時,，沸水下鍋蒸15分鐘左右

3.撿去所有調(diào)料,，將魚小心完整地放進盤子里

4.將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開

5.趁熱均勻澆在魚身上,， 撒上蔥絲,、香菜、辣椒即可

烹飪技巧

1. 偏口魚的魚鱗雖然細小,，也還是有的，所以一定要清除干凈哦,；

2. 在魚身上劃刀會使魚更入味,；

3. 蒸魚的時候一定要開水入鍋，這是很多清蒸菜的秘訣,；

4. 蒸魚的火候要保持旺火滿氣,，掌握時間，不要將魚蒸老,；

5. 魚身底下墊調(diào)料,，一是方便入味，二是為了使魚身下透氣,，蒸得均勻,，熟的快。

營養(yǎng)功效

1,、偏口魚味甘性平,，無毒，魚肉質細嫩而潔白,，味鮮美而肥腴,，能補虛益氣；

2,、富含蛋白質,、維生素A、維生素140D,、鈣,、磷,、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐,，脂肪含量較少,。最令人青睞的是，偏口魚還富含大腦的主要組成成分DHA,，經(jīng)常食用可增強智力,。