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秦晉交界處,，那一座有著悠久歷史文化的小城韓城,，就是我的家鄉(xiāng)。也許因為地處陜北和關中交匯處,，所以土質適合生長土豆吧,，在我的記憶里，土豆是大家很喜愛的一種家常食材,。
其中有這么一種土豆夾餅,，更是被人們當作了日常早餐。
現(xiàn)在賣這種土豆夾餅早餐的攤點在街頭隨處可見,，每天一大早,，街頭就會有人們開始排隊來買這種早餐了。
看過我前邊博客的親們可能都發(fā)現(xiàn)了,，我很喜歡在做菜的時候放入干辣椒面,。沒辦法，我們韓城人就是愛吃辣椒,，所以基本上家家戶戶的日常飯食中都會有辣椒,，而且是辣椒面。
記得小時候,，我和村里的小朋友們經(jīng)常就把干辣椒面和鹽,、少量的五香粉混合，用蒸饃直接夾著吃,，那味道啊,，爽歪了！
前段時間,，有個四川的朋友和我們一起回,，吃飯時,，他居然把面條里的油潑辣子往外撥，我很驚奇的問：你們四川人不是挺能吃辣的么,？
他卻說：我們吃辣跟你們吃辣不同啊,，我們吃的是燒辣椒的紅油，而你們吃的是辣椒,！
確實,，韓城人才是真正的在吃辣椒！
我今天做的早餐是：土豆絲夾餅+紅豆豆?jié){：
 材料：
發(fā)面餅,、土豆、蔥,、青椒,、雞蛋
 過程：
1、土豆去皮,，蔥和青椒,、土豆都切絲，雞蛋加鹽打散備用,。發(fā)面餅放進烤箱中加熱,。
2、電餅鐺燒熱后放入少許油,，將蔥花煸炒,，然后加入青椒和土豆絲煸炒勻，然后放入辣椒面,、鹽,、五香粉翻炒。
3,、如果電餅鐺空間夠大,，就可以在旁邊將打散的雞蛋倒入煎制。
4,、翻炒到土豆絲熟出鍋,，將發(fā)面餅用刀劃開，將雞蛋和土豆夾入即可,。
注意：
1,、在家鄉(xiāng)，土豆絲的炒制都是在鐵板上完成的,，但是家里工具有限,，所以只能用電餅鐺代替。
2,、在配菜上,，喜歡吃豆芽的可以加點綠豆芽,。
3、炒土豆絲的時候只放辣椒面,、鹽和五香粉,，炒得時間長一點，土豆口感有點發(fā)綿的的時候也很好吃,。買土豆的時候要買外皮粗糙的,，這種土豆好吃。
4,、也可以不放雞蛋放火腿腸,。街頭賣的這種餅就有這兩種選擇。
5,、發(fā)面餅我是提前一天做好了的,，這種發(fā)面餅做好后放保鮮袋里封口，可以在冰箱保存四五天,，吃的時候只要放進烤箱熱一下就可以了,。
  紅豆豆?jié){：
材料：紅豆、板栗
紅豆要先進性浸泡,，四五個小時就可以,。然后放電飯鍋里倒入少量水煮熟。
板栗我用的是昨天買的炒板栗,。
 根據(jù)自己豆?jié){機的容量選擇材料的多少,。 將兩種材料放入豆?jié){機，然后加入適量的開水,，用五谷豆?jié){功能制作就可以了,。
也可以放入兩三顆紅棗，味道會更香甜,！
 發(fā)面餅的制作： 材料：面粉,、水、酵母
過程：
1,、將酵母放入35度左右溫度的水中融化,。
2、將酵母水一點點的倒進面粉中,，邊倒水邊攪拌面粉,，將面粉活成較為光滑的面團，然后放進盆子里,，蓋上保鮮袋放溫暖的地方發(fā)酵,。
3、大約一個半小時,，面團發(fā)成兩倍大,，將面團取出,，分割成小塊揉勻靜置備用。
4,、將面團搟成長條,，然后從一段卷起，另一端的頭收進面團底部,，然后放置醒發(fā)幾分鐘,，然后將面團搟成圓片，放進預熱好的電餅鐺里,，烙至兩面金黃,，內部面熟為止。
 注意：
韓城的這種發(fā)面餅,，是不放泡打粉和蘇打的,，就是只放發(fā)酵粉的面團。這可能與韓城人喜歡吃更筋道更有嚼勁的餅子有關,，如果你喜歡吃酥脆的,，請自己添進泡打粉或小蘇打既可以了,。
走在家鄉(xiāng)的街道上,，這樣的小攤隨處可見：
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