今年距離端午節(jié)還有半個(gè)月,，小編就開始包粽子送給親朋好友,。包粽子就是個(gè)熟能生巧的活兒,，沒有太多的技術(shù)含量，只要有動(dòng)手的勇氣,，要包好一只粽子沒有什么難度的,。咸蛋黃五香肉粽是小編從小就喜歡的，粽葉的清香和五香的咸肉讓我這種糯米控絕對(duì)無法抗拒,。個(gè)人認(rèn)為肉粽好吃在于：五花肉用五香粉腌制過，肥而不膩,，五花肉 肥瘦相間,，五花肉放在糯米中間，煮久了五花肉甘香;浸泡過的紅豆和去皮綠豆搭配在一起,，紅綠相間,，豆豆和糯米中和了飽腹感，比較清爽,。

　　【材料】

　　糯米500克,、五花肉250、咸蛋黃15個(gè),、去皮綠豆250克,、紅豆100克、黃酒15ML,、老抽20ML,、五香粉5克、白胡椒粉2,、鹽5克,、油15ML、粽葉100片,、水草(棕繩)35根,。

　　【做法】

　　【1】五花肉用熱水燙一下去油膩，切3CM長小塊,，用老抽,、黃酒、白胡椒粉和五香粉拌勻,，腌制4小時(shí)以上,，我個(gè)人提前腌制一晚，入味的肉塊更好吃,。

　　【2】紅豆和糯米洗凈用水浸泡4小時(shí),，把泡好的紅豆、綠豆和糯米瀝水后混合拌勻,。

　　【3】將油和鹽放入糯米,、紅豆和綠豆混合拌勻,。

　　【4】把咸蛋黃切半，粽葉洗凈,，放進(jìn)煮沸的水里煮5分鐘,，煮軟后撈出來。

　　【5】做好準(zhǔn)備工作,，下面就來包粽子了：兩片粽葉光滑的一面朝上,，錯(cuò)開疊在一起，卷成一個(gè)漏斗形狀,，接著往里面放糯米大約三分之一的量,，再放入咸蛋黃和五花肉，最后放入糯米,，蓋住五花肉,，不要加得太多太滿，兩邊粽葉向中間蓋住材料,，而頭尾的粽葉向中間對(duì)折,，把粽子包好壓實(shí)，用水草綁緊,，把粽子包成金子塔形狀,，我家小孩喜歡不太大的，大概拳頭大小吧,。

　　【6】把包裹好的粽子放進(jìn)電飯煲里,，加入沒過粽子的水量，按下電飯煲的功能鍵,，電飯煲工作完畢就可以了,，也可以換成用大鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，如果想省時(shí)也可以用壓力鍋煮,。我個(gè)人還是喜歡慢工出細(xì)活,，用慢火煲出來的粽子更軟糯。

　　【提示】

　　【1】粽葉可以在市場或者超市購買,，也可以網(wǎng)購,。廣州超市售賣的多是干粽葉，圖里的新鮮箬葉是網(wǎng)購的,，煮軟后用來包粽子,，粽葉不容易裂開，而干粽葉稍一用力就會(huì)裂開,，如果是第一次包粽子,，我個(gè)人建議購買新鮮箬葉。

　　【2】捆扎粽子我比較喜歡水草,，煮粽子時(shí)水草和粽葉都有一種清香,，吃粽子水草解開更方便,。我也試過用棉線，不過還是喜歡水草,，喜歡那種自然的味道,。