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怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 虎媽尚菜 2015-07-20 12:13 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司、黑芝麻面包 學(xué)做面包最好是先有成就面包的工具：面包機(jī),、烤箱,。面包機(jī)可以和面、揉面,，烤箱可以幫助面團(tuán)發(fā)酵,、烘烤。有了這些工具,，做面包就容易了,，無(wú)需勞力，頂多將大面團(tuán)整成自己喜歡的辮子形狀麻花形狀,，其他的都是機(jī)器來(lái)完成,。所以,，現(xiàn)代化的家用小機(jī)器會(huì)帶給人類無(wú)限的幸福感！ 面包機(jī),，又如全自動(dòng)洗衣機(jī),，面粉進(jìn)去，像加洗衣粉似的加水加酵母,，按鍵一按就可以等著吃面包了,。雖然簡(jiǎn)單省事，但是這種機(jī)器做出來(lái)的面包卻有那么一丁點(diǎn)的不盡人意：做出的面包稍干硬,，且形狀單一。所以若將面包機(jī)與烤箱搭配做面包那就完美了,，其中,，面包機(jī)功能是免去勞苦和面、揉面的體力活,?？鞠涞墓δ苁悄茏屆姘镜母鶆蛉彳洝?/div> 機(jī)器的品牌其實(shí)無(wú)所謂的,，并不是你買(mǎi)了世界頂級(jí)品牌的面包機(jī),、烤箱，就能自動(dòng)烤出帶花的面包來(lái),。我沒(méi)用過(guò)大名鼎鼎的金像高粉,，都是超市里買(mǎi)的普通高筋面粉也一樣做出軟和好看好吃的面包。工具只是幫手,，但是有很重要的一點(diǎn)就是：不管是面包機(jī)還是烤箱,，都盡量要買(mǎi)容量大一些的，可以烤大面包,。對(duì)了,，還必須要配備家用小電子秤，刮板什么的一些小配件,。尤其電子稱,，是必備，因?yàn)闇?zhǔn)確的計(jì)量也是烤出好面包的基礎(chǔ),！ 有了面包機(jī),、烤箱，然后自己在家烤面包可以跟著網(wǎng)絡(luò)美食學(xué)會(huì),。打開(kāi)電腦或手機(jī),，屏上都有各種誘人的美食美圖，細(xì)致的講解和清晰的圖像,，都是值得學(xué)習(xí)的極品美食電子教科書(shū),。然后的過(guò)程就是學(xué)習(xí)--實(shí)踐--再學(xué)習(xí)--再實(shí)踐的過(guò)程,，正如師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)修行靠個(gè)人。 【普通土司】 ----------------------------------- 材料：牛奶290克,，黃油30克,，鹽4克，白砂糖40克,，奶粉20克,，高筋面粉450克，酵母4克 做法： 1.將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī),，按普通面包鍵和面,。 2.大約10分鐘，揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟揉面,。 3.循環(huán)兩次揉面功能大約20分鐘,，面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，用手拉開(kāi)感覺(jué)很有韌勁,，若達(dá)不到就再重啟揉一遍,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 4.這時(shí)按下面包機(jī)的發(fā)面團(tuán)鍵,，自動(dòng)工作一個(gè)半小時(shí)。其中還有近半個(gè)小時(shí)的揉面時(shí)間,，直至面團(tuán)發(fā)酵很大或至滿桶,。 5.再次的用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣后,，讓面團(tuán)再松弛10分鐘,。 6.取出面團(tuán)，稱量平均等分,，然后再逐個(gè)滾圓,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 7.取其中一個(gè)面團(tuán),，搟成長(zhǎng)圓形。 8.將長(zhǎng)形的面片卷起,。 9.整齊的排入刷過(guò)油的土司盒底部,，排滿，讓發(fā)酵的面團(tuán)往高里長(zhǎng),。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司、黑芝麻面包 10.放入烤箱再次的發(fā)酵，40度,，烤箱底部可放一盤(pán)水防干燥,。 11.面團(tuán)脹大發(fā)胖后，將土司盒的蓋子蓋上,。 12.然后入烤箱,，170度30分鐘烤焙即可。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司、黑芝麻面包 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 黑芝麻面包 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 前邊說(shuō)，想學(xué)會(huì)自己在家烤面包,，就得先備好工具,，有了工具就等于洗衣服有了全自動(dòng)的洗衣機(jī)。 然后,，還要知道去哪里學(xué)免費(fèi)的理論知識(shí),。所謂的理論知識(shí)就是面包的配方、操作程序,、注意事項(xiàng)等等的,。這個(gè)，各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上圖文并茂的好教材都隨便搜著看,。 這回得說(shuō),，有了工具以后，必須得將它們的功能及操作步驟熟知了解,。就像新入的電飯煲,、微波爐、相機(jī)什么的,，玩轉(zhuǎn)操作步驟才能享受它帶給你的快樂(lè),！ 烤箱，可以先用它烤紅薯,、烤雞翅,、烤紙杯蛋糕等的一些無(wú)技術(shù)含量的東東。在這個(gè)過(guò)程中摸索烤箱性格脾氣。因?yàn)槊颗_(tái)烤箱都有著自己的溫度標(biāo)準(zhǔn),，別人說(shuō)的160度烤面包,，興許你的烤箱140度就夠了。面包機(jī),，可以照著面包機(jī)附帶的配方先用面包機(jī)烤,，等用順手了， 就可以熟練的將面包機(jī)跟烤箱聯(lián)合起來(lái),，烤出比面包房還軟香的面包,。 跟工具交了朋友，然后再看別人的優(yōu)秀作品時(shí),，就會(huì)覺(jué)得做面包太容易了,，配方抄下，照貓畫(huà)虎即可,。其實(shí)做面包的失敗率是極低極低的,，它不像戚風(fēng)蛋糕那么的敏感。高筋面粉特別的皮實(shí),，給人感覺(jué)是再折騰都揉不壞,，所以別害怕。這又得拿洗衣機(jī)做比較,，一遍洗不干凈就再來(lái)一遍,。揉面也是如此，沒(méi)有勁性你就再次的啟動(dòng)面包機(jī)揉面,，下一個(gè)10分鐘后興許就能拉出薄膜來(lái),。 會(huì)烤面包的人都會(huì)說(shuō)自己如何如何“玩面粉”“玩面團(tuán)”，從這倆詞里面就不難看出,，做面包就是一個(gè)玩的過(guò)程,，尤其是最后的整形，那簡(jiǎn)直就是小朋友玩橡皮泥,，愛(ài)將面包整成圓的就整成圓的,，愛(ài)整成麻花就整成麻花狀，其中樂(lè)趣溢于言表,！ 下面就將面包整成了‘繡球狀’,，而且還在面包里面加了炒熟的黑芝麻。黑芝麻的養(yǎng)生功能：烏發(fā),、健腦,、潤(rùn)五臟、強(qiáng)筋骨,、益氣力,。 【黑芝麻面包】 -------------------------------------------- 材料：牛奶290克,，黃油30克，鹽4克,，白砂糖40克,，奶粉20克，高筋面粉450克,，酵母4克,； 熟的黑芝麻適量。 做法： 1.將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī),，按發(fā)面團(tuán)鍵和面,。 2.大約20分鐘，揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面,。 3.大約20分鐘,，面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，然后關(guān)閉面包機(jī)再次的重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面,，又一次的20分鐘后停機(jī),，輕輕的試著將面團(tuán)撐開(kāi)，能拉出薄膜就可以了,，若達(dá)不到就再重啟揉一遍,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 4.這時(shí)按下面包機(jī)的發(fā)面團(tuán)鍵,，直至面團(tuán)發(fā)的很大或至滿桶。 5.用普通面包鍵揉面5分鐘,，排氣后加入黑芝麻，揉勻即可,。 6.停機(jī)后,，讓面團(tuán)再松弛10分鐘。加了料的面團(tuán)就不能揉時(shí)間長(zhǎng)了,，那樣會(huì)攪碎黑芝麻的,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 7.取出面團(tuán),，稱量平均等分,我一般都分成9個(gè)，每個(gè)100克左右,。 8.取其中的一個(gè)面團(tuán),，揉成長(zhǎng)形。 9.再等分的切成三條,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司、黑芝麻面包 10.分別的搓整成細(xì)條狀，并將一端按壓著粘在一起,。 11.依次不重復(fù)的交叉著壓疊,。 12.編成勻稱的三股辮子。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 13.輕輕的將辮子卷起，中間不要留空隙,。 14.卷成球狀,，然后用手向下稍按一下，讓花球穩(wěn)定的站立,。 15.都卷好后,，整齊的排放在鋪了油紙的烤盤(pán)中。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 16.放入烤箱再次的發(fā)酵，40度,，烤箱底部可放一盤(pán)水防干燥,。 17.面團(tuán)脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液,。 18.然后入烤箱,，160度25分鐘烤焙即可。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 甭問(wèn)，什么牌子或型號(hào)的面包機(jī),、烤箱更好,，我都是只用過(guò)一款，不推薦,。但是至今沒(méi)見(jiàn)有人叨嘮這些機(jī)器的不盡人意之處,，所以，網(wǎng)購(gòu)還是賣(mài)場(chǎng)的,，質(zhì)量都不錯(cuò),！揉面，廚師機(jī)比面包機(jī)的優(yōu)勢(shì)是更省時(shí),，只是價(jià)格要高出很多倍,。 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包？普通土司,、黑芝麻面包 怎樣學(xué)會(huì)在家烤面包,？普通土司,、黑芝麻面包 |
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