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2015-07-15 下廚房 廚房君小時候聽過一個關于無花果的故事： 花園里的果樹在春天到來時,，都爭相綻放出美麗的花朵，只有無花果樹的枝頭依舊單調,。蜂蝶不為她流連,，人們也不為她駐足。 然而夏至才過,，無花果樹的枝頭卻掛滿了許多青色的果子,，引得大家議論紛紛。 最后還是智慧的農民伯伯出來道出了真理：“無花果也會開花,，只不過花很小,，人們很難看見。而且,，她從來沒有想過用開花來炫耀自己的美麗,。” 是呀,，無花果不僅“不開花”,，外表也很是不起眼?？梢淮蜷_,，卻又那么軟糯香甜。用來做甜品沙拉,，驚艷色澤絕對能hold住全場,；曬干了用來煲湯，那悠長的香氣也是最佳配角,。 無花果如此這般有內涵,，怎能不惹人喜愛？↓↓↓ -- 烤無花果配奶酪-- by kakeru -- 用料 -- 無花果 黑胡椒 海鹽 喜歡的奶酪 火腿片 -- 做法 -- 洗干凈無花果 準備好各種食材,，無花果切十字,。注意底部不要切斷。 塞進去奶酪,，撒上黑胡椒及海鹽,。放進預熱到200°烤箱烘烤5-10分鐘,。以頂部焦黃為準,。 出來后放上火腿片及迷迭香即可。 -- 小貼士 -- 此菜譜沒有什么計量要求,，一切原料都隨心~喜歡咸就多放點鹽,，不喜歡就少放點,。無花果烤熟真的超贊！ -- 無花果沙拉-- by 劉老財 -- 用料 -- 新鮮無花果 若干顆 馬蘇里拉芝士 適量 巴馬火腿 幾片 沙拉菜 一把 意大利黑醋 橄欖油 蜂蜜 -- 做法 -- 蔬菜葉洗凈瀝干放在盤子里,，馬蘇里拉芝士,，巴馬火腿撕片放在上面，無花果對半切,。 黑醋,，蜂蜜橄欖油攪拌均勻（一邊調一邊嘗，調到自己喜歡的程度）淋在所有材料上面,。 -- 無花果派-- by lulu佛素 -- 用料 -- 派皮： 低筋面粉 200g 糖 20g 黃油80g 餡料： 奶油奶酪 200g 糖 60—80g 酸奶 30—40g 檸檬汁 少許 玉米淀粉 一小勺 無花果（切片） -- 做法 -- 黃油切丁,，和面粉，糖混合,，用手指不停地搓碾,，成屑狀。 加水,，和成柔軟的面團,，不要多揉。包保鮮膜冷藏松弛20分鐘,。 奶酪軟化,，加糖打發(fā)至順滑無顆粒。加入酸奶和檸檬汁,，拌勻,。最后篩入玉米淀粉，切拌均勻,。 將派皮搟成大片,，鋪入模具。松弛10分鐘,。 將奶酪糊倒入模具,，再鋪上切片的無花果。 烤箱190度中層,，烤25分鐘左右,。 用活底不沾模具比較方便。出爐馬上脫模,，以免水汽燜爛派皮,。 -- 無可比擬的吮指無花果醬-- by yuentien -- 用料 -- 新鮮成熟的無花果 500g 蜂蜜 80g 蔗糖 50g 檸檬 1只 鹽 1/4勺 白蘭地或者朗姆 30ml 肉桂枝 1根 姜 1小塊 -- 做法 -- 無花果洗凈，去蒂,，對半切,。（可以切更小，視個人喜好,。我喜歡果醬里有大塊果肉的口感,，所以只切了一刀,。） 在平底鍋內放入所有無花果、糖,、蜂蜜,、鹽、肉桂枝,、酒,，擦入一整個檸檬皮屑，隨后擠入所有檸檬汁,，姜去皮擦成姜泥加入,。稍行攪拌，放置半小時到一小時,。 將鍋以中小火燒熱至糖融化成液體,。 隨后轉中大火燒開。整個加熱中過程始終注意攪拌,，并用鍋鏟適度按壓無花果,，使果肉能充分受熱。 當液體開始進入稠厚階段時,，夾出肉桂枝,。繼續(xù)大火加熱。判斷果醬是否完成,，可取一常溫小盤,，滴一滴果醬，放入冷凍室,，稍后取出,，若變成啫哩狀，即可盛出裝瓶,。注意裝瓶時頂部留出1厘米左右空間,。若需要果醬保存時間更久，請看以下步驟,。 將玻璃密封容器洗凈,，和瓶蓋一起放水中煮開，取出,，用廚房紙吸干,。（因容器此時溫度很高，殘留水跡會迅速蒸發(fā),。注意燙手,。）舀入果醬后，封蓋，將容器倒置5分鐘,。隨后以密封狀態(tài)瓶口朝上放入沸水中繼續(xù)煮5-8分鐘,，取出置涼后冷藏,，可保存一個月,。 -- 無花果汁-- by 月亮晶晶 -- 用料 -- 無花果 200g 清水 350g 蜂蜜 適量 -- 做法 -- 無花果洗干凈去皮 切成大塊 放入電燉鍋中，正常程序五個小時即可,，喝的時候調入蜂蜜 -- 小貼士 -- 有無花果的季節(jié)建議用新鮮的無花果來燉,，沒有新鮮無花果的季節(jié)可以用干果來燉。用干果燉的話,，無花果和水的比例是1：3,，燉的時間要延長，建議放電燉鍋燉整夜,。 如果想省時間,，也可以把新鮮的無花果肉加入稍多點的水，用明火煮,，煮到顏色變紅就可以了,，不過煮的味道沒有燉的好。 -- 茶樹菇無花果老鴨湯-- by 燴燴小廚 -- 用料 -- 老鴨 半只 無花果 20g 茶樹菇 50g 枸杞 10g 姜 幾片 鹽 適量 -- 做法 -- 將茶樹菇洗凈,，用溫水浸泡10分鐘左右,。剪去頭部的蒂，切成段,。 老鴨洗凈斬成塊,。 鍋內燒水，水開后將老鴨塊放水里焯水,。 湯鍋內加入8碗水,，將老鴨、無花果,、姜,、茶樹菇一起放到鍋里。 開大火煮開,，再轉小火煮1.5-2小時,，關火前10分鐘將枸札加入湯中，最后加鹽調味即可,。 -- 無花果玉米湯-- by 小白素食記錄 -- 用料 -- 玉米 一根 干無花果 幾個 香菇蒂 兩個 -- 做法 -- 玉米洗凈切成段,，與無花果香菇蒂一起放入鍋中加足量水。 大火燒開后轉小火煲半個小時即可,。 -- 小貼士 -- 香菇蒂就是平時吃新鮮香菇留下來的口感不好的香菇蒂,，曬干留起來用來煲湯提味特別好。 可以直接喝不加調味品，這樣本身味道非常的甘甜,，也可以根據(jù)喜好加一點鹽,。 ------------ 點擊頁面左下角閱讀原文，查看更多無花果食譜↓↓↓ 點擊展開全文
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