【豆瓣醬】

用料：黃豆醬 小茴香5克 白糖2大匙 鹽1小匙 雞精1小匙 熟芝麻

做法：

1、取辣椒和部分麻椒粒,，放入攪拌器內(nèi),，打碎。

2,、鍋內(nèi)倒水煮魚的底油，放入小茴香炸出香味,，放黃豆醬炒香,。

3,、倒入辣椒翻炒，加白糖,、鹽,，轉(zhuǎn)小火，加入雞精翻炒,，關(guān)火后翻炒加芝麻即可,。

【蒜茸剁辣椒醬】

用料：紅辣椒3磅 大蒜5-6頭 姜兩大塊 高度白酒一杯 白糖1/4杯 鹽適量

做法：

1,、辣椒洗凈，晾干水氣,，大蒜去皮,，姜塊也洗干凈，晾干水汽,。

2,、晾好的辣椒剁碎，大蒜和姜也放到機器里面打成茸,。

3,、把辣椒、大蒜,、姜,、鹽、糖和酒放入干凈無油大碗拌勻,，即可裝瓶,。

4、等發(fā)酵一兩個禮拜以后,，就可以打開吃了,。

【玫瑰花醬】

用料：玫瑰花 白砂糖 蜂蜜適量

做法：

1,、玫瑰花去掉花蕊、花莖,、只留花瓣,，放通風(fēng)處晾片刻，加入白砂糖,。

2,、放在盤中用木杵砸勻，搗碎,，將搗碎的的玫瑰醬加入適量蜂蜜攪勻,。

3,、裝在消毒好可密封的小瓶里，冰箱保存2-3天后既可食用,。

【香菇鹵肉醬】

用料：五花肉 干香菇 洋蔥 八角調(diào)料包 桂皮調(diào)料包 香葉調(diào)料包 草果調(diào)料包 橙皮調(diào)料包 山楂調(diào)料包 干辣椒調(diào)料包 花椒調(diào)料包 料酒 生抽 老抽 鹽 冰糖

做法：

1,、五花肉洗凈切較小的塊,，入冷水鍋加姜片煮開稍煮幾分鐘，去血水,。

2,、香菇用冷水泡發(fā)，洋蔥切小丁,，五花肉放涼后切小丁,，香菇泡發(fā)后洗凈瀝干切小丁。

3,、油鍋燒熱后倒入洋蔥,，小火煸炒至金黃，倒入香菇丁翻炒片刻,。

4,、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦后,，加除鹽之外的所有調(diào)料和調(diào)料包及剛好沒過肉的水,，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時至五花肉軟爛。

5,、取出調(diào)料包,，根據(jù)口味調(diào)入鹽，最后大火收汁即可,。

【巧克力醬】

用料：板栗100g 吧 蜂蜜20 ml 奶粉50g 可可粉10g

做法：

1,、板栗去殼去皮,，加水煮30分鐘左右，把栗子打成泥,。

2,、80克的栗子泥加50g奶粉和20g蜂蜜，再加入10g可可粉,，攪勻即可,。

【香椿醬】

用料：香椿 鹽 植物油

做法：

1,、香椿洗凈晾干表面水分,，與一勺鹽和一大勺植物油一起打碎成醬。

2,、打好的混合物裝到可密封容器中，再倒油沒過香椿即可,。