遆存磊

    與野菜的緣分是偶得的,，因本缺少接觸的必要。未遭逢困難時期,，且主要在城鎮(zhèn)長大,，幾乎屏蔽了結(jié)識野菜的可能，不過因一小小動物——兔子,，遂之后的一切即順理成章了,。要養(yǎng)這毛茸茸的小東西，是要備好食物的,。何物最佳,？自然是它們原本要吃的物什，便是野地里長就的菜及草,。這似乎不難,，小籃子、小鏟是現(xiàn)成的,，到離家不算遠(yuǎn)的田野去采就可以,，而此時小難題卻上了心頭，什么野菜是適合的,，又是哪樣要不得,。這花費了我小小年紀(jì)的不少時日，因之至今還未忘記,，那些植物的形狀,、色澤，稍有提及就會映在目前,，亦為時間的回憶之一種,。

    極熟悉，野地里分布亦極廣的,，我們俗稱為苦苦菜,。這類野菜，一株有幾片葉子,，披散著,，葉片呈鋸齒狀，采時，用小鏟子抵住根部,，切斷,，整株放入籃中?？嗫嗖碎L得老時,，會開出花來，花謝結(jié)果,，且頂部會有似蒲公英樣的白色絨球,，揪下，一吹,，漫天飛舞,。后來查了查，苦苦菜和蒲公英在植物學(xué)上都屬菊科,，怪不得,。

    苦苦菜，是我所習(xí)的叫法,，還可叫做苦苣菜,、取麻菜、苣荬菜,、麻苣苣、苦蝶兒,，而在中藥里名為“敗醬草”,，防治貧血，清熱,。小時的我,，倒沒想過什么藥用，小兔子喜歡吃,，就采,，且要嫩的。因于稍老的苦苦菜,，兔兒咬嚼起來總感覺嘴癟癟的,，不大樂意，于是摒除那開花的,、有絨球的,，只要初生沒多久的。我也吃過,，倒不是為了和小兔共甘苦,，就是想嘗嘗。摘嫩葉，去根,，洗凈,，如烹制別的青菜一樣倒鍋里炒出，盛盤,。嘗嘗,，略苦（沒負(fù)了它的名稱），稍澀,，但口感不錯,，有特殊的味道，不類別種菜蔬,。據(jù)說焯后涼拌更佳,，卻未嘗試過。

    “其甘如薺”,，這是拿薺菜來與苦苦菜做比,，不過苦苦菜苦，薺菜卻說不上甘,，更多應(yīng)是清淡,。除涼拌等菜類的做法外，極適合做餡兒,，北方用之于餃子,，南方用之于餛飩。這種野菜,，談的人太多,，我還是少說為宜，只想補之兔兒對其的感受,。薺菜似不是小兔的首選愛物,，不知是不是入口有些毛糙，畢竟給它喂食時并未用熱水焯過,，難以去除那種“扎”的感覺,，兔兒心里有所抵觸亦未可知。

    婆婆丁,，也就是蒲公英,。前面說過，它和苦苦菜均屬菊科,，苦苦菜可吃,，婆婆丁自然也不會例外?！侗静菥V目》上講,，“蒲公英嫩苗可食,，生食治感染性疾病尤佳?！比艘?，小兔子自然也吃得不亦樂乎。還有那采摘過程,，時時可揪下其白色絨球,，“噗”，吹一口,，無數(shù)小降落傘各赴前程去了,。

    野地里的物什，稱呼多以其形,，有趣者不在少數(shù),。如一種我們呼為“豬耳朵”的，若告知其他地域的人,，多不知為何物,。我也是日后才查到其正式名稱，“車前草”,。另有各種叫法,，車輪菜、老夾巴草,、豬肚菜,、灰盆草、車轱轆菜等,。而我還是沿用小時候的稱呼吧,，因其葉片，實在像二師兄頭兩側(cè)那物件,。這種菜，葉片肥厚自不待言,，葉面上且有明顯的脈絡(luò),，如人手掌的紋路，但天造之妙的是,，均為五條,，概莫能外。另還會抽出穗子來,，未開花之前,，在小孩子的眼里，如微縮版的狼牙棒,，時常拔將出來揮舞,，構(gòu)想一個虛擬的戰(zhàn)斗境況,。《本草圖經(jīng)》有云：“今人五月采苗,，七月,、八月采實。人家園圃中或種之,，蜀中尤尚,。北人取根日干，作紫車前草藥名車前子花賣之,，甚誤所用,。謹(jǐn)按《周南詩》云：采采苤苢?！稜栄拧吩栖制q,，馬舄；馬舄,，車前,。郭璞云：今車前草，大葉當(dāng)?shù)?，長穗,。好生道邊，江東人呼為蝦蟆衣,?！笨煽闯龃宋锓植紭O廣，南北方都有,，入典籍之多,，表明名氣早已傳播，而蝦蟆衣之謂,，亦極具形象化,，與豬耳朵相映成趣。又《救荒本草》云,，“車輪菜,，葉叢中心攛葶三四莖，作長穗如鼠尾,?；ㄉ趺埽嗌?，微赤,。結(jié)實如葶藶子，赤黑色,，生道旁,，采嫩苗葉,，煠熟，水浸去涎沫,，淘凈,，油鹽調(diào)食?！敝卦谡f食用,，可惜因其肥厚的葉子，一直讓我感覺更適合給兔兒吃,，自己倒沒有嘗試的勇氣了,。

    灰灰菜，相較別的伙伴來說,，有點被賤視的意思,。因其葉片單薄，采起來總感覺合用的不多,，且看起來灰頭土臉,，“體面度”不夠，難免不太受重視,。且生長極易,，已大影響農(nóng)家的正常收成，被當(dāng)做害草,。不過,，若提起它的另一種稱謂，“藜”,，或許免于為人等閑視之了,。《韓非子·五蠹》中曰,，“堯王天下也……糲粢之食,藜藿之羹,。”其中的“藜”,，即灰灰菜,，“藿”是指豆葉，藜藿連稱,，意謂粗糙劣質(zhì)的飯菜，幾成為一種典故,，太史公亦用過這種說法,。不過雖古書多有引例，在食用上卻將之歸為不好吃之列,，那我幼時的感受亦非全然的偏見了,。

    稍舉野菜種種,，全無稀罕可言，只是自己小時經(jīng)眼,，略略述說而已,。而即便這些，如今想看看也是大不易,，郊野不常去,，偶在菜場見到若干馬蘭頭、蕨菜,、莧菜,、魚腥草、薺菜等,，均梳理得頗有條理,，離野菜的“野”字相去有點距離了，或許是人工種出的,。雖聊勝于無,，仍有時不免想，野菜“馴養(yǎng)”的成功,，大約也是其消亡之時吧,。不過太多的物什皆已非，區(qū)區(qū)野菜,，亦為無可如何的事情罷了,。