提起咖喱,，我腦海中最先閃過的便是一個叫“印度”的國家,，他們對咖喱的喜愛幾乎到了瘋狂的狀態(tài)，“無咖喱不成席”是他們一貫堅持的信條,。

去過印度的朋友都知道,，在當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟蛷d，無論你點什么菜,，最后端上來的幾乎都是一個樣子,，因為一塊塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放,，勾逗著你的味蕾,，此刻你不得不承認(rèn)，咖喱有著放大美味的功效,。

的確,，地道的咖喱是多種香料的結(jié)晶，它以姜黃為主料,，另加多種香辛料如芫荽籽,、桂皮、辣椒,、白胡椒,、小茴香、八角,、孜然等配制而成,，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣,。

炎炎夏日,，氣候悶熱潮濕的印度人更是瘋狂地吃食咖喱，因為咖喱有著醒胃提神和增進(jìn)食欲的功效,，夏季是吃咖喱的最好季節(jié),。

━? 咖喱的發(fā)明 ?━

毫無疑問,，印度是咖喱的鼻祖。在印度流傳的民間傳說里,，是佛祖釋迦牟尼發(fā)明了美味的咖喱,，但那時的咖喱是作為長生不老藥被佛祖發(fā)明的。到底能否長生不老無人知曉,，但卻被后人將藥作為食物的調(diào)味料傳播開來,。

實際上，傳統(tǒng)制作咖喱的方法就跟中國人調(diào)醬一樣,，并沒有任何專門的食譜,，因為咖哩的本質(zhì)強調(diào)的是個人風(fēng)格與創(chuàng)造性，所以你完全可以根據(jù)個人的口味挑選香料進(jìn)行調(diào)配,，沒準(zhǔn)會有意想不到的美妙感等著你,。

━? 咖喱的顏色 ?━

在大部分人的印象中，咖喱是黃色的,，而且是濃郁的,。其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁,，醬料就會變?yōu)榫G色,；加入墨魚汁就會變成墨色；加入姜黃粉則變成黃色,；加入牛奶的話就是白色,；加入番茄醬或紅椒粉，則變成紅色,，果真的千變?nèi)f化,。

綠咖喱

白咖喱

━? 世界各地的咖喱 ?━

盡管咖喱起源于印度，但是美食從來無國界,。美味的咖喱跨山渡海來到了斯里蘭卡、馬來西亞,、泰國,、印度尼西亞、日本,、新加坡等地,，并與當(dāng)?shù)靥赜械氖巢暮臀幕嗳诤希纬闪烁鞣N千姿百態(tài),、風(fēng)情各異的咖喱美味,。

泰國紅咖喱蟹

日式咖喱面

━? 吃咖喱有什么好處 ?━

咖喱不僅美味，而且有益健康,。首先它可以增進(jìn)食欲,，因為咖喱中含有香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動,，引起食欲,。

其次，咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收后,，會促進(jìn)血液循環(huán),，達(dá)到發(fā)汗目的。

此外,，咖喱是多種香辛料復(fù)合所制成的調(diào)味料,，具有利汗排毒、促進(jìn)消化,、增進(jìn)食欲,、驅(qū)濕散寒、除蟲殺菌的功效,。

━? 教你做出美味咖喱飯 ?━

既然咖喱的好處如此之多,，而盛夏又恰恰是吃咖喱的季節(jié)，那么就讓我們自己動手享受美味的咖喱飯吧,。

┃ 咖喱飯 ┃

by 海霞的廚房

┈ 用料 ┈

雞胸肉1塊,、土豆1個、胡蘿卜1個,、洋蔥1個,、好侍百夢多咖喱1盒

┈ 做法 ┈

① 雞胸肉、土豆,、胡蘿卜和洋蔥都清洗干凈切丁備用,。然后倒入適量油燒熱后，依次放入雞丁,、胡蘿卜,、土豆和洋蔥翻炒。

② 加入水,，蓋上鍋蓋中火煮十分鐘,，接著取出盒中的咖喱，掰開后全部放入鍋中攪拌均勻,。

③ 用小火燉煮四分鐘至咖喱呈稠糊狀即可,，不需要添加鹽及其它調(diào)料，只需盛出一碗米飯做個造型,，澆上咖喱開吃吧,。

┃ 土豆咖喱飯 ┃

by 米妤

┈ 用料 ┈

日式咖喱塊2塊、米飯一人份,、土豆180g,、胡蘿卜85g

┈ 做法 ┈

① 土豆和胡蘿卜洗凈去皮,，切小塊，煮鍋倒入油,，中火,，胡蘿卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半變白。

② 加入300ml水,，大火煮8分鐘,，至土豆和胡蘿卜變軟，煮鍋離火,，加入兩塊咖喱塊,，用勺攪拌至咖喱塊完全融化。

③ 再將鍋重新放回爐灶上,，小火煮約5分鐘,，咖喱呈粘稠狀即可盛出，澆在飯上,。

┃ 經(jīng)典味咖喱牛肉飯 ┃

by 錦年

┈ 用料 ┈

牛肉適量,、咖喱塊一塊、洋蔥半個,、土豆一個,、雞蛋一個、胡蘿卜半根,、芝麻適量,、胡椒粉適量

┈ 做法 ┈

① 牛肉、土豆,、胡蘿卜和洋蔥切成小塊,，雞蛋打散，牛肉裹上蛋液,，胡蘿卜和土豆塊滾水中煮2分鐘左右,。

② 熱鍋熱油，洋蔥炒香,，加入胡椒粉,，下牛肉翻炒幾下，加入煮好的土豆和胡蘿卜塊,，炒入味。

③ 加入咖喱塊,，三勺水,，一勺水以舀湯的勺為準(zhǔn)。蓋蓋子稍稍燜煮,。放上一碗飯,，飯上面撒上芝麻,，把煮好的玉米放在一旁裝盤。

┃ 紅咖喱檸檬烤鴨脯 ┃

by 亦夢亦樂Angel

┈ 用料 ┈

鴨脯肉200g,、紅咖喱膏50g,、椰漿300ml、紅糖15g,、面粉20g,、大蒜頭2瓣、海鹽1小勺,、黑胡椒碎1小勺,、檸檬2-3片、蘆筍2根

┈ 做法 ┈

① 大蒜頭去皮碾成蒜泥,，鴨脯表面用刀劃出網(wǎng)狀格紋,，以便入味，在其表面撒上一層海鹽和磨碎的黑胡椒顆粒,，然后放入冰箱冷藏15-20分鐘,。

② 油鍋加熱，放入蒜泥炒出香味,，然后加入紅咖喱膏,，翻炒均勻，倒入椰漿,，大火煮沸,，邊煮邊攪拌讓紅咖喱充分溶解。倒入過篩的面粉,，然后轉(zhuǎn)小火,，加入紅糖，攪拌至完全融化,，然后關(guān)火,。

③ 等湯汁稍微涼至溫?zé)幔缓蟮谷敕砒喐耐雰?nèi),，用手按摩讓鴨脯的表面吸收湯汁,。當(dāng)鴨脯完全浸泡在湯汁內(nèi)，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜,，讓肉質(zhì)充分吸收湯汁的味道,。

④ 將鴨脯從冰箱取出后用錫紙包起來， 烤箱預(yù)熱到200度,，把鴨脯放入烤箱中層,，烤15分鐘。然后從烤箱中取出,，將錫紙打開,，再放入烤箱中層,，220度烤15分鐘。 烤好之后把鴨肉取出,，切片擺盤即可,。