大腦喜歡什么食物,？

腦功能的優(yōu)劣，除了遺傳和環(huán)境因素之外,，80％決定于營(yíng)養(yǎng)的好壞,。過(guò)去人們認(rèn)為，成人大腦的修復(fù)能力是有限的,，但當(dāng)代神經(jīng)科學(xué)的研究表明,，大腦具有巨大的自愈和再生的能力。

美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》最近報(bào)道健腦食品新發(fā)現(xiàn)時(shí)指出,，大腦新陳代謝十分活躍,，容易饑餓而對(duì)食品又非常挑剔，必須充分保證大腦氧的供給及足夠的營(yíng)養(yǎng),，包括天然神經(jīng)物質(zhì)的補(bǔ)充,，

美國(guó)A·H·恩斯明格等在《飲食與健康》一書中指出：“腦功能及產(chǎn)生的行為依賴于腦細(xì)胞合成和釋放正常量傳遞物質(zhì)的能力，這種傳遞物質(zhì)通過(guò)改善神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)和傳遞來(lái)控制腦功能,。一個(gè)使人振奮的新研究領(lǐng)域是,，利用食品中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)提高或降低腦傳遞物質(zhì)的形成,，因而改進(jìn)腦功能的可能性是存在的,。可以增強(qiáng)智力,，使精力集中,，記憶上升，反應(yīng)靈敏,，消除緊張,，防止大腦老化”。

腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出,，葡萄糖,、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,、維生素的平衡,、微量元素等是重要的健腦食品,。所以，食品與腦的健康密切相關(guān),。有利于大腦健康的食物是：

1,、脂肪：大腦的構(gòu)成70%為水，脂類占15%,，可見(jiàn)大腦構(gòu)成的好壞是由脂肪的質(zhì)量所決定的,。脂肪在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧的功能方面具有重要作用,。代表性食物有堅(jiān)果,、芝麻、紫蘇油,、沙丁魚,、鯡魚、金槍魚,、魚子醬桃仁,、銀杏、植物油等,。

魚中的不飽和脂肪酸,對(duì)促進(jìn)大腦和視網(wǎng)膜神經(jīng)細(xì)胞的增殖和成熟,，有助于增強(qiáng)神經(jīng)的信息傳遞，增強(qiáng)思維和記憶,。

拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn),，與不經(jīng)常吃魚的老年人相比，每周至少吃一次魚的老年人記憶力的衰退速度要慢10%至13%,。而這一減緩程度相當(dāng)于使人年輕3至4歲,。

紫蘇油中含有大量的ɑ—亞麻酸，能促進(jìn)突觸小泡釋放出介質(zhì),，密度高的,，傳遞信息的能力就強(qiáng)，其結(jié)果使海馬的功能提高,。

名古屋市立大學(xué)的奧山治美教授已做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：將紫蘇油食物喂養(yǎng)的老鼠和紅花油食物喂養(yǎng)的老鼠進(jìn)行比較,，發(fā)現(xiàn)紫蘇油食物喂養(yǎng)的老鼠學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

另外,，白菜,、小油菜、菠菜,、蒿菜,、蘿卜、蕪青等蔬菜，以及裙帶菜等海草中,，也含有大量的ɑ—亞麻酸,。海中蔬菜(如海帶、紫菜,、海藻,、鹿尾菜等)含有豐富的碘，可消除“隱性碘饑餓”狀態(tài),，以維持機(jī)體內(nèi)各種生物功能分子間的有效協(xié)調(diào)運(yùn)作,，從而增進(jìn)腦的健康，發(fā)揮人更大的

2.蛋白質(zhì)：美國(guó)A·H·恩斯明格等在《飲食與健康》一書中指出：“腦功能及產(chǎn)生的行為依賴于腦細(xì)胞合成和釋放正常量傳遞物質(zhì)的能力,，這種傳遞物質(zhì)通過(guò)改變神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)和傳遞來(lái)控制腦功能,。”一個(gè)使人振奮的新研究領(lǐng)域是,，利用食品中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)提高或降低腦傳遞物質(zhì)的形成,，因而改善腦功能的可能性是存在的。代表性食物有瘦肉,、雞蛋,、魚類等。

3.碳水化合物：葡萄糖可以自由進(jìn)入血腦屏障,，是大腦能量的唯一來(lái)源它在體內(nèi)分解為葡萄糖后,，即成為腦的重要能源。代表性食物有雜糧,、糙米,、紅糖、糕點(diǎn)等,。

但不易多吃單糖含量較高的糖果,、糕點(diǎn)等甜食，否則容易造成大腦糖化,，腦功能出現(xiàn)神經(jīng)過(guò)敏,、煩躁、激動(dòng),，對(duì)大腦功能造成損害,。

4.維生素：維生素B1,、維生素B2,、葉酸等，當(dāng)B族維生素嚴(yán)重不足時(shí),，就會(huì)引起精神障礙,，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定,。代表性食物有香菇,、野菜等。

充足的維生素C可以使大腦功能靈活,、敏銳,，并提高智商。代表性食物有鮮果類,、黃綠色蔬菜等,。代表性食物有西紅柿、鮮棗,、檸檬,、香菇、柚子,、蔬菜等,，常吃能使人精力充沛，有醒腦促記憶的作用,。

5.堅(jiān)果：含有大量的蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、卵磷脂,、無(wú)機(jī)鹽和維生素,，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處,。

6. 膽堿,、卵磷脂：膽堿是制造出乙酰膽堿這一介質(zhì)的膽堿能神經(jīng)元，由大腦的底部,，經(jīng)邊緣系統(tǒng)的海馬,、顳部聯(lián)合區(qū)將分支一直延伸到前額聯(lián)合區(qū)等部位。一般認(rèn)為,，膽堿不足,，膽堿能神經(jīng)元的功能自然就會(huì)衰減，其結(jié)果是不能正常記憶,。膽堿其實(shí)是卵磷脂在消化過(guò)程中分解的產(chǎn)物,。卵磷脂是被稱為磷酸的脂肪中的一種，雖然是脂肪,，但并不形成熱量,，而是與身體中所有細(xì)胞、特別是與神經(jīng)系統(tǒng)有著密切的聯(lián)系,。

卵磷脂是一種重要物質(zhì),，作為腦神經(jīng)細(xì)胞皮膜的主要成分,，構(gòu)成細(xì)胞，幫助營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和廢棄物的排泄,，并控制著腦細(xì)胞的活動(dòng)使其順利運(yùn)行,。食用卵磷脂后，腦中乙酰膽堿的濃度就會(huì)增高,。前面已經(jīng)提到,，乙酰膽堿具有激活記憶回路的作用。再美國(guó),，臨床上給中等程度的老年癡呆癥患者服用卵磷脂,，幫助恢復(fù)記憶力，已取得了很好的效果,。

雞蛋,、麥芽、大豆,、花生米,、納豆、醬汁,、小牛的肝臟,、大米、火腿,、燕麥片等食品卵磷脂的含量也很高,。

7、黃花菜：富含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、鐵,、維生素B1,，這些都是大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此有“健腦菜”之稱,。

8.洋蔥：含有抗血小板凝聚的物質(zhì),，能夠稀釋血液，改善大腦供血,，對(duì)消除心理疲勞和過(guò)度緊張大有益處,，每天吃半個(gè)洋蔥可以收到良好的健腦效果。

9.小米：含有較豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、鐵,、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分,，有“健腦主食”之稱。小米還有防治神經(jīng)衰弱的功效,。