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海參性溫 ，味甘,、咸,；歸經脾、肺,、腎,、心。不僅具有較高的食用價值,，還有極高的藥用價值,，我國古代許多中醫(yī)專著中都有描述。如《本草從新》中稱海參“可補腎益精,，壯陽療痿”,；《本草綱目拾遺》記載海參能“生育脈血，治休息痢”,；《中醫(yī)大辭典》中稱“海參,，補腎益精，養(yǎng)血潤燥,，治經血虧損,，虛弱勞祛，陽痿夢遺,，小便頻數,，腸燥便艱”。因此,，海參自古就被列為補益佳品,，它含有的50多種營養(yǎng)成分，能夠促進生長發(fā)育,，緩解疲勞,；改善各種貧血和清除人體自由基，延緩衰老,，并具有防癌,、抗癌之功效。
海參入饌，燉湯煮粥,，蔥燒醬爆皆美味,。這道“蔬香海參”，加入了荸薺等幾種蔬菜,，植物蛋白與動物蛋白相融,，營養(yǎng)合理，口感清爽不油膩,，美味易消化,。適合各類人群食用。但感冒,、咳嗽,、氣喘、大便溏薄者忌食,。
主料：海參5只,、荸薺5個、蒜苔1把,、黃椒1只,。
調料：鹽、料酒,、蔥姜,、胡椒花椒粉、豉油,、仙貝露,。
做法：1.海參洗凈、去內臟后切段,，用鹽,、料酒、蔥姜,、胡椒花椒粉腌漬入味,；
2.黃椒切絲；蒜苔撇寸段,；荸薺切片后,，用清水淘洗后備用；
3.鍋內放食用油,，先將蔬菜入鍋爆炒片刻后,，加入海參段及適量雞湯大火燒開；
4.改小火微燉3分鐘,，加入豉油,、仙貝露,，待湯汁基本收干，即可出鍋裝盤,。（榕楊）
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