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“小姐的身子丫鬟的命”：局促環(huán)境把“商務逼格”拉低成快餐店

1、桌距太窄,、桌面太小,，花“商務價格”得“快餐店體驗”

作為2007年誕生的大眾餐飲品牌，湯城小廚已經(jīng)在核心商業(yè)區(qū)開出共14家門店,。起初,，湯城小廚多是獨立門店。為了進駐商業(yè)區(qū),，湯城小廚推出位于購物中心和商場內部的店面,。

湯城小廚的官網(wǎng)顯示，其定位在中端的大眾消費,，適合朋友聚會,、家庭用餐，也可滿足簡單的商務宴請,。慕名前往之后，不少消費者表示：菜品是商務范兒,，但是環(huán)境卻像快餐店,。

以湯城小廚東方廣場店為例，餐廳面積并不大，中間約80平方米的空間,，擺放了近20個餐桌,。該品牌其他店面散臺區(qū)的餐桌擺放密度也較大，兩桌之間的距離在1米到1.5米之間,。

在座位之間穿行過程中,，很容易撞到放置在椅背上的物品。包間內的空間相對較大,，但半敞開式的空間并不太適合私家聚會,。

座位擁擠、環(huán)境吵是消費者到湯城小廚用餐之后抱怨最多的問題,?？蛻粼诓蛷d內看到，一張餐桌擺放三個菜品就顯得很緊湊,。湯城小廚的湯通常不上桌,，單獨擺放在附近的移動餐臺上。

2,、明知地面水漬引濕滑,，十分鐘后才有服務員清理

餐廳內的服務員并不多，有消費者會提出盛湯要求,，基本要等服務員處理完上一位顧客需求之后才會有回應,。一位消費者進入餐廳之后，差點被地上灑出的水滑倒,，告知服務員之后,，大約過了近10分鐘時間，該服務員才騰出時間處理地上的水漬,。

服務員均是年輕人,，服務態(tài)度熱情，但多是被動回應式服務,。在門口沒有排隊人員就餐的時段,，進入餐廳自由尋找空位，服務員更多是提供大方向上的指引,，少有領位,。

餐桌面積較小，三到四個人吃飯就需要拼桌,。湯城小廚不提供免費茶水,，檸檬水按照2元/位收費。在點菜過程中,，服務員會主動推薦部分主打菜品,，但有時會出現(xiàn)菜品斷供情況,，消費者有時在下單之后才被告知。

“一條魚壞一鍋湯”：世界4千多家店的連鎖品牌,，被一個店的服務“玷污”了

1,、“醉了”的管理培訓：服務員不會“刷卡”

作為一家在中國擁有208家門店、在全世界擁有4000多家門店的比薩連鎖餐廳,，今年,，棒！約翰卻屢次被負面消息纏身,。之前出現(xiàn)消費者在棒,！約翰店里吃完比薩后半夜腹瀉，后又傳出其用過期食材做比薩,。棒,！約翰的用餐體驗到底如何？請往下看一個實例,。

點菜過程中,，顧客要求其推薦菜品時，服務員并沒有給出建議,，態(tài)度較為冷淡,；提出刷卡付款，當值服務員不懂具體操作,，只好求助在旁邊吃飯的員工,，最后由另一名服務員幫忙才完成結賬。

餐廳內服務人員的服務態(tài)度以及業(yè)務能力還不熟練,，表明員工的崗前培訓還不完善,。

2、“明檔”廚房各種凌亂,，顧客看了“不爽”

此次體驗期間,，透過玻璃窗看到后廚內有兩名工作人員，沒有佩戴口罩等防護措施,，廚房內的用具擺放較為凌亂,。棒！約翰的醬料都是在后廚盛入盤內再上桌,。

服務員在收拾餐具的時候,，把顧客吃剩的食材倒進了一個白色塑料袋里，但裝醬料的醬料盤卻被服務員放在了空盤上,，并沒有一同處理,。可見廚房工作人員缺乏相關衛(wèi)生防護措施,，后廚食材和工具沒有分開放置,，醬料瓶較臟舊,，極易造成安全隱患。

3,、個別菜品上桌太快，反倒讓食客“提心吊膽”

本次體驗點了菜單上推薦的意大利面和芝士條,，可幾乎在付完賬的同時意面已經(jīng)上桌,，緊接著芝士條被送了上來。對比發(fā)現(xiàn),，意面跟圖片完全是兩個不同的樣式,，沒有圖片上紅紅的肉醬，而是幾個胡蘿卜粒搭配一點肉沫做出來的醬料,。

5分鐘之內意大利面和芝士條已經(jīng)出爐,，很容易讓人以為已經(jīng)提前做好。此外,，實際菜品與圖片上的宣傳菜樣差距較大,，降低了消費者的體驗感。