西安最好吃的小炒泡饃就這7家,！

在西安一說吃“小炒”,，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒,，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支,，饃掰成如蠶豆大小即可，我見過廚師制作小炒泡饃的過程,，和泡饃差不多,，同樣用牛羊肉湯去煮制，但地道的小炒還要有攬肉的湯。 成品湯少,，類似泡饃干刨和口湯之間 ,，菜品更加豐富，多了西紅柿,、青菜,、豆腐干、雞蛋,，同樣有木耳,、黃花、粉絲,、肉是攬出來的牛羊肉塊,，也有用鮮肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多,，羊肉的小炒已很少見了,，即使有也是拿泡饃的羊肉代替，完全不是那么回事,。由于在制作時加入了香醋和辣面,，口味酸辣，又有泡饃濃郁的香氣,，是近些年來西安小吃界一道獨(dú)特的美食,。

【安家小炒】

安家小炒泡饃是坊上回民朋友一再推薦的,，果然酸辣可口,，香味十足，肉塊大,，和劉信家基本在一個水平線上,，吃普通牛肉的就好，如果兩個人一起去,，再來籠志亮家灌湯蒸餃和八寶稀飯搭著吃,。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：灑金橋南口志亮灌湯蒸餃旁邊

【馬望小炒】

馬旺小炒據(jù)說是馬峰家親戚開的店,，有馬峰早期的味道,。他家的熟肉小炒要比生肉小炒好吃。熟肉小炒的肉是燒出來的,，做小炒的時候還加入了燒肉的湯汁,。一筷子下去，是油香氣十足,，酸辣爽口,。

推薦吃法：優(yōu)質(zhì)熟肉小炒

人均：25

地址：大麥?zhǔn)薪峙c廟后街十字東南角

【劉信牛羊肉泡饃小炒】

西安蒼蠅館子排行榜第一名，被無數(shù)網(wǎng)友譽(yù)為西安最好吃的小炒,！肉塊大,，酸辣、料香,、牛油氣搭配,，味道霸氣十足的味道讓人欲罷不能。

推薦吃法：優(yōu)質(zhì)熟肉小炒

人均：18

地址：灑金橋北口老關(guān)廟大牌樓下（馬二旁邊）

【馬峰小炒】

下午五點(diǎn)鐘才會開門營業(yè),，一直營業(yè)到夜里兩三點(diǎn)鐘，在西安生肉小炒里他家的味道是最好的,，沒有之一。也是西安小炒界的第一重口味,，去他家千萬不敢再說辣子醋多的話,，麻辣酸香各種出頭。

推薦吃法：普通生肉小炒

地址：北廣濟(jì)街,，近小皮院西口,。

【湘子門小炒】

他家是西安為數(shù)不多專賣小炒泡饃的,，雖然漢民開的,，味道不是不錯的。因?yàn)槭谴姿嵛堵陨?這樣更能體現(xiàn)出湯味中的牛油香,。就是搬到高新之后價格漲了,，大眾上有團(tuán)購券比較劃算一些。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：高新二路,，瑞城中國餐對面

【老烏家特色小炒泡饃】

老烏家賣得久了，現(xiàn)在來說在坊上算是賣小炒名氣最大的,，由于外地游客去得多些,，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時候總會給喊：老板,！辣子醋多,。

推薦吃法：普通熟肉小炒

地址：大皮院中段

【馬洪小炒】

馬洪小炒泡饃館是近幾年出現(xiàn)的泡饃界新軍,，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規(guī)中距,，雖然亮點(diǎn)不大，但同時在一家店里做到兩種口味都不錯,。

推薦吃法：普通生肉小炒

人均：22

地址：紅埠街46號