葡式蛋撻

葡式蛋撻,，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,，港澳地區(qū)稱葡撻,，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種,，焦黑的表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）為其特征,。1989年，英國(guó)人安德魯·史斗（AndrewStow）將葡撻帶到澳門,，改用英...

豬扒包

豬扒包是一種澳門著名的食品,，當(dāng)中以位于氹仔的大利來(lái)記豬扒包最有名,。豬扒包是指一個(gè)涂上牛油的面包（一般使用豬仔包）中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,，但亦有以水煮熟后再把表面煎香,。講到吃豬扒包，相信很多來(lái)...

蛋卷

蛋卷（或?qū)懽鞯熬?，又稱雞蛋卷）是一種外表呈黃色和圓筒狀的餅干,。一般可以在中式餅店買到，常當(dāng)作伴手禮,。蛋卷是以雞蛋,、油、低筋面粉和細(xì)砂糖作原料攪拌,，然后煎或烤制,，再卷成棒狀。

豬排包

豬排包是一種澳門著名的食品,。顧名思義,，豬排包是指一個(gè)涂上黃油的面包（一般使用豬仔包）中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,，但亦有以水煮熟后再把表面煎香,。豬排包是澳門有名的小吃，當(dāng)中以位于氹仔的大利來(lái)記豬排...

澳門竹升面

所謂“竹升面”,，是用傳統(tǒng)的方法搓面,、和面，用“竹升”（大茅竹竿）壓打出來(lái)的面條,、云吞皮的一類面食,。看起來(lái)簡(jiǎn)單,，但每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究,。選用的“竹升”太大，壓打出來(lái)的面食軟硬適中,；太細(xì)會(huì)使面條沒(méi)彈性。通常用手搓面...

澳門姜糖

姜糖最早發(fā)源于南方,，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成,。目前超市里出售的，大多為固體糖塊,，配以高級(jí)淀粉精制而成,；在南方，還有加上糯米,，做成姜糖團(tuán)的,。由于姜有去濕祛寒的作用,，還可以減輕口干舌燥時(shí)人口中的苦澀味道，...

咸老公餅

咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來(lái)的糕點(diǎn),，咸老公餅餡心以椒鹽味為主,。與老婆餅的最大的不同是：老婆餅是甜的，老公餅是咸的,。咸老公餅的主要原料是小麥粉,、糕粉、飴糖,、肉松,、精鹽、芝麻,、南乳,、椰蓉等原料。和“咸老公餅...

澳門杏仁餅

澳門杏仁餅是從綠豆餅發(fā)展而來(lái)的,，澳門杏仁餅的主要原料是綠豆粉,，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅,。

水蟹粥

水蟹粥是澳門小吃,。澳門地處咸淡水交界，出產(chǎn)的蟹具有美味的特點(diǎn),。水蟹粥是各取水蟹,、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,，再配上特別制的蠔粥,，豐富了它的味道。蟹全是用本地蟹,，因澳門的蟹生長(zhǎng)于咸淡水交界,，蟹味鮮甜，肉質(zhì)豐美爽口...

甜老婆餅

甜老婆餅是從冬瓜餅（也有叫麥粉餅）發(fā)展而來(lái)的,，甜老婆餅的主要原料是糖冬瓜,、小麥粉、糕粉,、飴糖,、芝麻等原料。和“甜老婆餅”相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫做“咸老公餅”,，它們?cè)谛螤钌仙杂胁町?，吃起?lái)味道別具風(fēng)格。咸老公餅...