原衛(wèi)生部健康教育首席專家、預(yù)防保健會(huì)診專家趙霖教授在食療營養(yǎng)方面很有一手,。整理了趙教授的講座內(nèi)容,，教你“寓醫(yī)于食”！

1

膽固醇高每天吃兩塊紅薯

紅薯含8%的膳食纖維,，大多是可溶性膳食纖維,，通便功能很強(qiáng)。李時(shí)珍曾說過,，“紅薯食之使人長壽少疾”,、“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃,，肥五臟,，充糧食延年益壽”。日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究,，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍,。所以,，如果你膽固醇高，就可以每天早晚吃兩塊紅薯,。

但紅薯不宜生吃,，因?yàn)榧?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化,；二是紅薯含“氣化酶”,，食之過多，會(huì)出現(xiàn)腹脹,、燒心,、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟,，最好與玉米搭配,，這樣食之甘爽，保健益壽,。

2

心臟不好吃些土豆

土豆含碳水化合物高達(dá)15%~25%,，超過其他所有的蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多,，因?yàn)橥炼巩a(chǎn)熱量高,，在歐洲普遍作為主食。有人曾經(jīng)說：“如果沒有土豆,，就不會(huì)有歐洲的工業(yè)革命”,，原因是當(dāng)時(shí)廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。

土豆還含較多的維生素C和鈉,、鉀,、鐵等，尤以鉀含量最為豐富,，每100克土豆含鉀502毫克,，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者,，均有不同程度的浮腫,，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失,，導(dǎo)致低鉀傾向,。

因此，常吃土豆既可補(bǔ)充鉀,，又可補(bǔ)充碳水化合物,、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素,。

3

老人多吃栗子防治腰腿痛

現(xiàn)在好多老年人腰腿疼,，那么腰腿疼怎么治呢,？有一個(gè)很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個(gè)生栗子,。怎么吃,？很有講究，就是把栗子放到嘴里仔細(xì)地嚼,，使勁兒地嚼,，把它嚼成漿，然后再咽下去,，你就能夠有效地解決腰腿疼,。

栗子能治腎虛,，腰腿無力,，它能夠通腎益氣，厚胃腸,，古代有很詳細(xì)的記載,。古代有一首詩，我給大家背一下,，“老去自添腰腳病,，山翁服栗舊傳方?！本褪抢狭?，腰腿都有毛病了，上山碰見一個(gè)老頭在山上給一個(gè)方,，干嗎?。砍岳踝?。但栗子生吃難消化,，熟食又易滯氣，所以不宜多食,。

4

蘿卜最好生吃細(xì)嚼

常言道：“蘿卜上市,，郎中下鄉(xiāng)”、“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”,，這些民間諺語其中都隱含著蘿卜所具有的防病、治病功效,。我國科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn),，蘿卜中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質(zhì),，有效成分為雙鏈核糖核酸,，它是刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生干擾素的“干擾素誘生劑”,，對食管癌、胃癌,、鼻腔癌,、子宮頸癌細(xì)胞均有顯著的抑制作用。

我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的白蘿卜,、青蘿卜和心里美蘿卜等都含有這種抗癌成分,，但如果想讓干擾素充分釋放出來，最好生吃細(xì)嚼,，而且在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物,，這樣就能有效發(fā)揮作用。因?yàn)?，這種抗癌成分對口腔中的核糖核酸酶耐受性相當(dāng)高,，如果不細(xì)嚼，直接吞咽不容易降解,。一般來說,，每天或隔天吃100~150克即可。蘿卜是降氣的,，跟人參不能一塊兒吃,。如果你覺得身體比較虛，就不要多吃蘿卜,?？人猿跗诤纫稽c(diǎn)蘿卜汁就可以壓下去，因?yàn)樗敖禋狻?。如果你感覺吃蘿卜太涼,，可以搭配一點(diǎn)姜。

5

胃口不好吃點(diǎn)醋泡生花生

花生我們叫“長生果”,。如果老年人發(fā)現(xiàn)胃口不好,，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細(xì)嚼,，嚼完咽下去,。

生花生仁拿醋泡，這個(gè)菜具有非常好的消食作用,。但是,，大家吃花生一定要注意，因?yàn)榛ㄉ绻L了霉,，發(fā)了芽,，就非常容易感染黃曲霉毒素。所以,，買花生一定要挑新鮮的,、干凈的,、沒有發(fā)霉和發(fā)芽的。

6

油菜可以消腫化瘀

油菜既可消腫又能化瘀,。唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物,，疼得死去活來，忽然想起古書中有蕓苔（油菜的學(xué)名）治風(fēng)游丹腫的記載,，于是立即取油菜葉搗爛外敷,，很快腫痛停止，此病得愈,。后人也隨之仿效,，外用油菜治丹毒、乳癰,、瘡癤,、無名腫毒等。

油菜性涼味辛,，歸肝,、肺,、脾經(jīng),。油菜含膳食纖維豐富，可促進(jìn)脂類排泄,，減少脂肪吸收,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘發(fā)生,，對預(yù)防腸癌有好處,。油菜中還含有類似植物激素的物質(zhì)，可增加某些酶的形成,，從而吸附分解某些致癌物質(zhì),。對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用,。

7

老年人便秘多吃菠菜

老年人便秘比較多,，可以多吃菠菜，菠菜滑利,，它就可以通便,。《隨息居飲食譜》認(rèn)為,，菠菜能“開胸膈,，通腸胃，潤燥活血,，大便澀滯及患痔人宜食之”,。

同時(shí),，美國哈佛大學(xué)發(fā)現(xiàn)，菠菜對保護(hù)我們視網(wǎng)膜的功能有非常好的作用,。每周食用2~4次菠菜的中老年人,，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。常吃菠菜,，還可增強(qiáng)抵抗傳染病的能力,，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。對預(yù)防口角潰瘍,、唇炎,、舌炎、皮炎,、陰囊炎也有很好的效果,。

8

菜花被稱作”窮人醫(yī)生”

菜花原產(chǎn)地中海沿岸，18世紀(jì)中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液,，便是菜花汁加蜂蜜配制而成,，其治療肺結(jié)核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命,，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名,。

患胃癌時(shí)人體內(nèi)血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人,。菜花不但能夠補(bǔ)充硒和維生素C,，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變,，遏制癌腫生長,，對防治胃癌、乳腺癌有效,。

現(xiàn)在得了乳腺癌的病人,，或是要預(yù)防乳腺癌的人，就應(yīng)該多吃菜花,。因?yàn)?，乳腺癌與體內(nèi)雌激素水平有關(guān)，菜花含有一種含氮化合物吲哚,，能降低體內(nèi)雌激素的水平,。從而阻止活性雌激素對乳房細(xì)胞的刺激，起到抗癌,、防癌的作用,。

9

便秘每天十滴醋

便秘是個(gè)老大難問題，其實(shí)我們的山西老陳醋比很多藥都管用。

因?yàn)?，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進(jìn)消化功能的酶類,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且沒有毒副作用,。

每天早上空腹,，一勺蜂蜜加十滴陳醋，就著一杯溫水喝進(jìn)去,。一個(gè)星期左右就能有效果,。

10

“小豆腐”抗病毒

SARS期間，我在電視臺做節(jié)目時(shí)問主持人：請您給我報(bào)一下山東省“非典”的發(fā)病率,。主持人回答：一例輸入病例,。同志們，為什么SARS鬧在廣東,，不鬧在山東呢,？

山東是孔孟之鄉(xiāng)，山東人吃大蔥大蒜,，這是地里長出來的青霉素,。同時(shí)，我們山東的老百姓在春天還有一種時(shí)令飲食,，叫“小豆腐”,。有錢人用豆腐，沒錢的用豆腐渣,，和地里的各種野菜混合起來吃,，包括蒲公英、魚腥草（中醫(yī)用于治療肺部感染的特別有效的中藥）,、薺菜（古人說“春吃薺菜賽仙丹”），還有苦菜等等,。大家看看,，這些野菜，都是有抗病毒能力的中藥,。所以,，山東人不得SARS是有科學(xué)道理的。

魚腥草

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有胃病吃飯要多嚼

吃飯快的人容易胖,，為什么呢,？如果你吃飯比較慢，吃口饅頭進(jìn)去,，仔細(xì)咀嚼,，在咀嚼的過程中它里面的淀粉酶就把饅頭中的淀粉給降解了，最后變成葡萄糖，所以饅頭越嚼覺得味道越甜,。葡萄糖被吸收以后,，血糖水平就會(huì)升高，當(dāng)血糖升高到一定程度,，大腦的食欲中樞就明白“吃飽了,！”就會(huì)發(fā)出一個(gè)吃飽了的命令。好多吃飯快的人,，大腦還沒明白,，就稀里糊涂全吃進(jìn)去了。因?yàn)槲覀兊哪X子反應(yīng)是滯后的,，吃飯快的人就容易肥胖,。

我們上大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校就曾經(jīng)正式傳達(dá)周恩來總理對大學(xué)生吃飯速度的要求：每頓飯吃飯的時(shí)間不能短于15分鐘,。如果食物不咀嚼細(xì)了就吞下去,，胃的負(fù)擔(dān)就非常重，因?yàn)槲咐锩嬉置谖敢簛硐?，這個(gè)過程當(dāng)然就傷害腸胃了,。古代有一個(gè)治療胃病的辦法，非常簡單：就是每口飯要嚼50次再咽下去,，真是不太容易做到,。我曾經(jīng)試過幾次，如果一口飯能夠嚼到20次,，就已經(jīng)保證飯團(tuán)嚼得比較細(xì)了,，如果真的保證嚼到50次的話，有胃病的人,，堅(jiān)持一個(gè)月,，胃病就會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)。

12

牛奶喝多了孩子橫著長

2005年,，美國哈佛大學(xué)公布了一個(gè)研究結(jié)果,，觀察了1.2萬名9~14歲的兒童，就發(fā)現(xiàn)兒童喝牛奶越多,，長得越胖,。

我們醫(yī)院有一個(gè)教授找我，說她的女兒老不長個(gè)兒,，說：“有人勸我,，讓她把牛奶當(dāng)水喝。我就準(zhǔn)備每天給孩子準(zhǔn)備1升牛奶,，讓她帶到學(xué)校去喝,?！蔽艺f：“你讓她喝也行，但這孩子不是豎著長,，她橫著長,！”為什么呢？

大家都知道,，一袋225毫升的全脂奶,，它的熱量是150千卡，低脂奶它的熱量100千卡,，就是脫脂奶,，還有85千卡熱量。所以,，孩子能把牛奶當(dāng)水喝嗎,？這孩子一天要喝進(jìn)多少熱量！

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特博士對鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔(dān)憂,，他指出：“少年兒童基本的飲料應(yīng)該是水,，世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝，但他們長大成人后卻有著健康的骨骼,。