感恩季---強肌健體的十三香椰味鹵牛肉
(2015-06-12 07:41:14)
新浪美食感恩活動,，正在熱火朝天中進行著。完成了PK作業(yè)后,，今天為自己的母親奉獻一道鹵牛肉,。母親最愛肉食,，她常說牛肉太貴了，舍不得買呢,。雖然母親不能親口吃到,，但這是女兒的一點心意。
牛肉是大受歡迎的葷菜,，過年餐桌都會有牛肉出現(xiàn),，寓意來年興旺發(fā)達。無論是醬牛肉還是鹵牛肉都是絕好的菜肴,，吃牛肉會讓人肌肉發(fā)達,，精力充沛，今天分享一道十三香椰味鹵牛肉,。
材料：牛腱子肉6.49磅,，覺得鹵的時間比較長，所以這次做的比較多
十三香輔料：花椒1勺,、白芷3片,、八角5粒，桂皮2片,，沙姜3粒，小茴香1勺,、陳皮1片,、香葉5片、辣椒8,、川木香3根,、人參4片、黃芪3片,、Basil一勺,，鹵時需添加黃酒、紅糖塊,、黃醬,、椰子粉、butter,、鹽,。
蘸汁料：麻油、生抽,、紅椒碎,、橄欖油、大蒜蓉
制作步驟：
1：牛肉洗凈,，切除亂七八糟的的雜肉,，高壓鍋壓10到15分鐘,，減壓后取出，換鍋鹵,；
2：十三香調(diào)料放入小包,，放入鍋內(nèi)，加黃酒,、生老抽醬油,、糖1塊、黃油1塊,、椰蓉1勺,，文火燒40分鐘，翻動幾次直至鹵汁收少或干,；
3：取出牛肉待涼,，或朔料薄膜包起來放入冰箱晾卻，隨后切成薄片與蘸汁同食即可,；
4：做蘸汁,， 鍋內(nèi)放半碗菜油熬熱，熱后關(guān)小火,，撒辣椒碎,、大蒜蓉、生抽醬油,、少鹽和自己喜歡的其它調(diào)料,，比如：蔥花粉、雞精等,，起鍋倒入碗里,，再加橄欖油、麻油,，或花椒油,，蘸著或拌著均可。
這款鹵牛肉,，在牛肉醇香的基礎(chǔ)上又增添了一絲絲的椰香,，強身健體又濃香好吃。
 兩塊牛腱子肉,，高壓鍋里壓12分鐘左右
十三香料放入紗口袋,，把牛肉和調(diào)料袋子放入鍋里，再加點牛油和椰粉鹵起來,。
30分左右出鍋放涼
冷卻后才能切薄片
晶瑩剔透的牛筋誘人吧
制作個人喜歡的調(diào)料,，酸甜苦辣咸，隨便,，蘸著吃即可
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