“大肉包子啊,，叫我如何不愛你！”某天,，土土小朋友正在大聲地向我提出抗議,，說是很久很久沒有吃過我做的肉包子啦！情急之下，還向大肉包子發(fā)出了“愛的宣言”,！

是呵,，最近我比較少做面食，肉包子更是很久沒有做了,。土土小朋友在學(xué)校到是經(jīng)常有包子吃,，不過用土土小朋友的話說“那包子我只要兩口就可以搞定了，里面只有一丁點(diǎn)兒肉的,！”

于是乎,，上個(gè)星期天，趁著小家伙在家,，俺做了這款豬肉包子,。小家伙有點(diǎn)不舒服，不太愿意吃飯,，不過捏,，這肉包子到是在一個(gè)下午之內(nèi)啃下了四個(gè)！

大肉包子啊，我也愛你,！

圓白菜豬肉包

面皮用料：面粉300克,，酵母3克,，溫水約170毫升；

餡料用料：三分肥七分瘦豬肉200克,，圓白菜100克,；雞蛋一個(gè)，蒜末,、蔥花,、蠔油、生抽,、淀粉,、十三香各適量；

做法：

1.將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入面粉中,用筷子將其攪拌至雪片狀，再用手揉成光滑的面團(tuán);將面團(tuán)蓋上濕潤(rùn)的紗布放置于溫暖處發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右,，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來體積兩倍大時(shí)即可；

2.豬肉剁碎成末,，打入一個(gè)雞蛋后再加入適量的淀粉,、蠔油、生抽,、鹽,、十三香，朝一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢枭蟿藕箅缰瓢雮€(gè)小時(shí),；

3.將泡圓白菜洗凈瀝干切碎成末后加入一小勺油拌勻,，再將它們與蔥末一起放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻,；

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成粗條,分成約50克左右的小劑子;

4.將小劑子按扁,，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮,；

5.將適量的餡料放入面皮中，將面皮順著一個(gè)方向摺成小摺子,，最后收口,；

6.蒸鍋中放入適量的水,，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上,，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵,；

7.等包子餳好之后開大火,，蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可,。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量?jī)H做參考,，它會(huì)因?yàn)樗妹娣鄣牟煌兴町悾筛鶕?jù)實(shí)際情況酌量加減;和面的時(shí)候,，水要一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加入,，以便更好地掌握用水量；

2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,且面團(tuán)體積為未發(fā)酵前體積的2至2.5倍大,，說明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了;

3.將圓白菜切碎后加入一小勺油拌勻,，可防止將其拌入肉餡后出水；

4.將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來,以免發(fā)干;

5.包子蒸熟后先關(guān)火,等幾分鐘再打開鍋蓋取出,以免一關(guān)火就打開鍋蓋使包子塌陷,。