糙米是相對(duì)精白米而言的,，稻谷經(jīng)碾去谷殼后仍保留著一些外層組織的米為糙米。近年來(lái),，亞洲一些以大米為主食的國(guó)家掀起了食用糙米食品的熱潮,。

功效解析
◎提高人體免疫力：糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能,，促進(jìn)血液循環(huán),，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力,。
◎預(yù)防心血管疾病和貧血：糙米中鉀,、鎂、鋅,、鐵,、錳等礦物質(zhì)含量較高，有利于預(yù)防高血壓,、高血脂等心血管疾病和貧血癥,。
◎預(yù)防便秘和腸癌，降脂：糙米保留了大量膳食纖維,，可促進(jìn)腸道有益菌增殖,，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便,，預(yù)防便秘和腸癌,。膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出,，從而幫助高血脂患者降低血脂,。
◎糖尿病患者和肥胖者的理想食品：吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益,。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹,，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖,，同時(shí),，糙米中鋅、鉻,、錳,、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量曼損的人很有幫助,。并且,，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,，在進(jìn)食同樣數(shù)量的米飯時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量,，從而幫助肥胖者減肥,。

選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
◎選購(gòu)：糙米以外觀完整、飽滿,，色澤顯黃褐色或淺褐色且散發(fā)香味者為佳,。
◎保存：應(yīng)置于陰涼、干燥,、通風(fēng)處保存,。因糙米胚芽中含有多種酶，容易引起糙米變質(zhì),，故不宜存放太久,。

搭配宜忌
◎相宜的黃全搭配
√糙米+魚(yú)=預(yù)防慢性病
√糙米+南瓜=美容
√糙米+大豆=緩解更年期綜合征
√糙米+胡蘿卜=保護(hù)視力
√糙米+瘦肉=強(qiáng)身健體

美味養(yǎng)生食譜

糙米圓白菜卷
[材料]糙米飯300克，胡蘿h丁,、洋蔥丁,、內(nèi)末各適量，圓白菜葉4片,。
[調(diào)料]水淀粉少許,，椒鹽、商湯,、胡裱粉,、鹽各適量，番茄醬1大匙,，面粉2大匙,。
[做法]
1．油鍋燒熱，洋蔥丁略爆香,，放肉末,、胡蘿卜丁略炒，放入糙米飯,、水淀粉炒勻,。
2．圓白菜葉洗凈，汆燙至軟,，撈出,、去硬梗，瀝干水分,，撒上面粉,，放入糙米飯卷起，用牙簽固定,。
3．糙米萊卷放鍋中,，加入適量的高湯,、椒鹽、胡椒粉,、番茄醬,，煮至湯汁收干便可停火,。拔掉牙簽,，淋上湯汁即可食用。

食療保健妙方

>>防風(fēng)粥
[配方]糙米100克，防風(fēng)15克,，慈2根,。
[做法及用法]蔥洗凈，切段,；將防風(fēng),、蔥加水以大火煮滾，再用小火熬煮20分鐘,，撈去渣滓,，只取湯汁加入糙米中，煮到熟爛即可食用,。
[功效]發(fā)汗解熱,、散寒通陽(yáng)。適用于感冒傷風(fēng)引起的頭痛,。

>>蘋果糙米粥
[配方]蘋果700克,，糙米100克，白糖2大匙,。
[做法及用法]將蘋果洗凈,，去核，切成2厘米見(jiàn)方的塊I糙米洗凈,，加水浸泡1小時(shí)以上,。將糙米放入鋁鍋內(nèi)，加入適量清水,，用大火煮沸,，加入白糖、蘋果塊,，再用小火煮30分鐘出鍋裝碗即成。
[功效]此粥具有消炎止瀉的功效,，長(zhǎng)期服用對(duì)慢性腸胃炎有一定療效,。

去養(yǎng)生小技巧：使糙米松軟的小方法

使用電飯煲時(shí),，將糙米洗好后放入水中浸泡一晚，加入1.5倍米量的水,，熬煮時(shí)要此白米多煮1 0分鐘左右,；使用壓力鍋時(shí)，將糙米洗好后浸在水中30分鐘左右,，倒入米量1.2倍的水后以中火熬煮,，煮沸后改以大火煮2-3分鐘，轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘左右至飯熟熄火,，井讓它燜10分鐘,，這樣煮出來(lái)的糙米不僅松軟，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)素,。