番茄又名西紅柿、洋柿子,。番茄中有一種特殊成分——番茄紅素,，具有預(yù)防前列腺癌的功效，番茄還可以治療牙齦出血,，增強人體抵抗力,，促進傷口愈合，且有祛除斑痕,、抗皮膚老化,、健膚美容的作用。另外,，番茄汁還對消除狐臭有一定作用,。

【適宜人群】

體弱血虛、營養(yǎng)不良,、高血壓,、肝炎患者

【不適宜人群】

急性腸胃炎、急性細菌性痢疾患者

【選購宜忌】

宜挑選富有光澤,、色彩紅艷的番茄,，顏色過青和軟蔫的番茄最好不要購買。

【烹調(diào)宜忌】

宜：①燒煮番茄時稍加些醋,，可以破壞番茄中的有害物質(zhì)番茄堿,。⑦如呆要生吃番茄，最好用沸水燙一下,，促使番茄紅素的釋放,，還能殺除表皮的細菌。

【食用宜忌】

宜：①適宜發(fā)熱口干,、暑熱煩渴,、食欲不振之時食用。②適宜高血壓,、腎病,、心臟病、肝炎,、眼底出血者食用,。③適宜維生素C缺乏者,、煙酸缺乏者、糖尿病,、牙齦出血者食用,。④適宜作為美容保健食品。

忌：①番茄性寒,，胃寒者忌食,。②女性經(jīng)期有痛經(jīng)史者忌用。④青番茄含有毒性物質(zhì)番茄堿,，生食后會使人頭昏,、惡心、嘔吐,，嚴重時甚至可致死,，忌食。

【相宜食物】

番茄+芹菜=降壓,、健胃消食

·芹菜含有豐富的膳食纖維,，有明顯的降壓作用，番茄可健胃消食,，對高血壓,、高脂血癥患者尤為適用。

番茄+雞蛋=有利于吸收營養(yǎng)

【相克食物】

番茄+黃瓜=破壞維生素C

·番茄含有大量的維生索C,，而黃瓜中含有大量的維生素C分解酶,，同吃會使番茄中的維生素C被破壞掉。

番茄+豬肝=破壞維生素C

·豬肝中含有的銅,、鐵能使維生索C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能,。

番茄+魚肉=抑制銅的釋放量

番茄+南瓜=破壞維生素C

·南瓜含維生素C分解酶，所以不宜同富含維生素c的蔬菜,、水果同時吃,。

去養(yǎng)生提示

雖然番茄和黃瓜同時吃會降低維生素C的吸收，但是番茄和黃瓜可是一對好玩的歡喜冤家,。只要把番茄烹熟,，就可以充分地吸收番茄中的番茄紅索了，也不用擔心番茄中的維生素C被黃瓜破壞掉,。