初夏小甜點(diǎn)——山藥糯米糕

這款涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)有些不同,，加入山藥泥,，在口感上更加爽口，絲絲順滑,。在悶熱的初夏放入冰箱里冷藏一段時(shí)間后口感更加舒爽,。

山藥(500克),，糯米粉(160克)，淀粉(100克),，紅綠絲(10克),，糖(100克)。

把山藥清洗干凈后,，刨去外皮,，如果山藥刨皮后容易氧化變黑，可以洗凈后先蒸熟再去皮,，這樣可以保持潔白的顏色,。一般淀粉含量高的山藥不太容易氧化變黑，做這道點(diǎn)心可以挑選口感粉一些的山藥,。

將蒸熟的山藥放入攪拌機(jī)打成山藥泥,。先蒸后攪拌是為了防止山藥氧化變黑，如果用不易變色的鐵棍山藥,，可以不用先蒸熟,，直接攪拌成泥。

準(zhǔn)備好糯米粉和淀粉,，如果喜歡軟糯的口感,，可以增加糯米粉的用量，減少淀粉的用量,，沒有淀粉也可以用大米粉代替,，全用糯米粉口感就太粘了。

把白糖和兩種粉加入攪拌機(jī),。

攪拌半分鐘,，混合均勻。

盤中墊上保鮮膜,，刷上一層色拉油,，把攪拌好的山藥面糊倒入。

紅綠絲切碎撒在上面,，放入蒸籠蒸10分鐘左右拿出,。放涼后切塊。