1.烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋。糖醋魚,、糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴,。

　　2.豆腐和魚宜一起燉。魚肉中含有維生素D,，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收,，使鈣的生物利用率大大提高。

　　3.西紅柿炒雞蛋,、雪里蕻炒黃豆有“補(bǔ)鈣”作用,。

　　4.菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下,。草酸等易與鈣結(jié)合成一種不溶性化合物,，影響鈣的吸收。草酸易溶于水,，在烹調(diào)前焯一下可去草酸,。

　　5.大米先在溫水中浸泡一下或多做發(fā)酵的面食。大米和白面中含有很多植酸,，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣,，影響鈣的吸收。

　　6.黃豆發(fā)芽后食用,?？捎冒l(fā)芽的辦法去掉黃豆中的植酸，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加,，可促進(jìn)鈣的吸收和利用,。阿杜