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原材料： 主料：蝦膠250克,，胡蘿卜粒50克,，方形廣式云吞皮（即蛋黃皮，有成品出售,，也可自制：1斤高筋面粉放4個雞蛋,、少許水和勻餳發(fā)，用壓面機壓成薄片即成）10張 輔料：酸奶色拉醬
做法： 1,、鍋入橄欖油,，下胡蘿卜粒小火煸炒后盛出（帶油），待完全冷卻后拌入蝦膠中,。 2,、取云吞皮包入蝦膠，入三成油中以中小火浸炸至熟后,，再以大火炸至其表面成金黃色,、逼出油分撈起，并用吸油紙吸去油分,。 3,、改刀裝盤后，蘸以酸奶色拉醬同食,。 酸奶沙拉醬： 原味酸奶300克,，蛋黃醬50克，檸檬汁10毫升,，白蘭地酒5毫升,，蜂蜜10克，攪拌均勻即可,。 |
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