【早餐6】自制一杯美味豆?jié){

wyk1014 2015-05-14

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豆?jié){最大限度保留大豆?fàn)I養(yǎng)

大豆（黃豆）營養(yǎng)價值很高,，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸、磷脂,、膳食纖維,、異黃酮、低聚糖,、甾醇,、皂苷、鈣和維生素等,，故膳食指南建議應(yīng)每天食用大豆及其制品,。而豆?jié){幾乎保留了大豆中所有的營養(yǎng)物質(zhì)，是最值得推薦的食物之一,。

家用豆?jié){機(jī)做出花樣

家庭用豆?jié){機(jī)是一件非常值得擁有的小家電,，自制豆?jié){既簡單方便，貨真價實,，又安全衛(wèi)生,。最重要的是，自制豆?jié){還能變換口味或配方,，使早餐食物更多樣,。自制豆?jié){時加入少量花生，可使豆?jié){增香并口感潤滑,。還可加入黑豆,、小米、玉米糝,、芝麻,、綠豆等,，營養(yǎng)更全面,。豆?jié){制作好之后調(diào)入蜂蜜、椰汁,、奶粉,、煉乳等，既補(bǔ)充營養(yǎng),，又豐富口味,。

浸泡或不浸泡

一般家用豆?jié){機(jī)都要求提前浸泡黃豆10小時左右，即前晚泡黃豆,，次晨打豆?jié){,。氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,，以避免菌類滋生,。有些豆?jié){機(jī)無需泡豆子，可以直接打成豆?jié){。

生豆?jié){有毒,！

把泡好的豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī),，按幾下按鈕，等不到20分鐘,，過濾一下（有的豆?jié){機(jī)無需過濾）,，就可以喝豆?jié){了，特別適應(yīng)早餐的節(jié)奏,。豆?jié){機(jī)加熱溫度和時間都很充分,，能確保破壞生大豆中的有毒物質(zhì)“植物凝血素”和“皂素”等，不必?fù)?dān)心豆?jié){中毒（加熱不徹底所致）,。

豆?jié){搭配禁忌都是胡扯

豆?jié){既可以與雞蛋搭配,，也可以與牛奶混合食用。那種認(rèn)為豆?jié){與雞蛋或牛奶相克的說法是毫無道理的,。恰好相反,，這些做法不但毫無害處，而且因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營養(yǎng)價值,。

豆?jié){與牛奶互相不可取代

如果非要說缺點的話,，豆?jié){的缺點是含鈣較少，只相當(dāng)于牛奶的5%~10%,，即喝10杯,、20杯豆?jié){所獲得的鈣還不及1杯牛奶，因此豆?jié){不能代替牛奶,。當(dāng)然,，牛奶也不能代替豆?jié){。

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