“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會,、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會共同發(fā)布,，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會,、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會的支持,。

　　1、跑步比久坐死亡率高?

　　來源：一則“跑步比久坐死亡率高”的微信,，引起一場軒然大波,。根據(jù)英國《每日郵報》報道，一項(xiàng)在丹麥進(jìn)行的長達(dá)12年,、涉及近1500人的研究得出的結(jié)論是：每周最多跑步3次,，每次不能超過48分鐘。如果超過了這個運(yùn)動量,，死亡率和從來不運(yùn)動的人群一樣,。

　　真相：根據(jù)發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》(JACC)上的原文和雜志配發(fā)的述評，實(shí)際上,，這項(xiàng)研究有三項(xiàng)最重要的結(jié)論：第一,，與久坐不動的人相比，即使每周只跑步1次,，也有非常大的獲益,，死亡率明顯下降。第二,，每周跑步60分鐘至80分鐘,，分成2次或3次跑完，是最佳的跑步方式,。第三,，每周要是以較快的速度跑步3次以上，時間達(dá)到了150分鐘的話,，與久坐者相比,，沒有取得獲益?？上У氖?，在微信上只強(qiáng)調(diào)了第三個，前兩個完全被無視了,。關(guān)于這個研究,，事實(shí)上，由于樣本例數(shù)少，在三項(xiàng)結(jié)論中,，只有第一項(xiàng)研究從統(tǒng)計(jì)學(xué)上比較確定,，第二項(xiàng)和第三項(xiàng)都沒有達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，換句話說,，只是表現(xiàn)了一定的趨勢,。

　　關(guān)于體力活動的量是否存在一個上限，超過這個界限就是增加疾病的風(fēng)險,，甚至死亡?這一點(diǎn)目前存在爭議,。有些研究提示，不管運(yùn)動量是多少,，運(yùn)動的人都比不運(yùn)動的人活得長,，但也有研究表明，長期劇烈活動的人,，心肌受損的可能性高,。所以只有推薦的運(yùn)動量，但沒有對運(yùn)動的量作出明確的限制,。在這項(xiàng)調(diào)查中顯示,，最健康的跑步頻率是每周跑3次，總量144分鐘以內(nèi),。

　　2,、自制水果酵素排毒減肥?

　　來源：近日多篇標(biāo)題為《自制水果酵素可排毒減肥》《教你自制水果酵素原液》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)載。照網(wǎng)帖說明,，隨便切上七八種水果,，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個星期甚至幾個月,，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”,。

　　真相：國家高級營養(yǎng)師呂萬勇指出，酵素的本質(zhì)其實(shí)就是酶,。酶是蛋白質(zhì),，口服后在胃酸,、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解,，就失去了生物活性。這種“原料加糖,，密封存放”的制作方法,，和做泡菜的過程基本一致，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵,。但是,，酶在整個發(fā)酵液中的含量很低，達(dá)不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分,，乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物,，并不具有“水果酵素”的宣傳功效。

　　不僅如此,，食用‘水果酵素’可能還會對健康造成一定危害,。自制酵素制作時需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量,。此外,，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣,，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外,，還有其他可能有害的微生物。一旦制作過程稍有不慎,，使得發(fā)酵過程中雜菌快速生長,，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會對健康造成威脅,。

　　3,、接種一次麻疹疫苗能終身免疫?

　　來源：2015年1月底，一條“北京某大廈一半人得了麻疹”的消息迅速流傳,，引起許多市民擔(dān)憂,，甚至不敢出門，但也有很多人認(rèn)為,，已經(jīng)接種過疫苗就可以終身免疫,，沒必要再接種了。這些看法究竟哪些是誤區(qū)?

　　真相：麻疹是一種常見的急性呼吸道傳染病,，冬春季是高發(fā)期,。由于麻疹具有極強(qiáng)的傳染性，所以在人員擁擠,、空氣不流通的環(huán)境中,，病毒很容易傳播。但事實(shí)上,，麻疹病毒在外界環(huán)境中抵抗力不算強(qiáng),，對干燥、日光,、高溫和一般消毒劑都沒有抵抗力,。在陽光下或空氣流通環(huán)境中半小時就失去活力，在室溫下僅存活2小時,，56℃時30分鐘即被破壞,。能耐寒不怕凍，所以總是冬春季節(jié)出來發(fā)作。

　　目前接種疫苗仍是預(yù)防麻疹最有效的措施,。而且,，麻疹疫苗并非終身免疫。接種麻疹疫苗后,，最早12天血中會出現(xiàn)抗體,，1個月時抗體達(dá)高峰，2～6個月后血中的抗體逐漸下降,，但仍維持在一定水平,，使人們不會感染麻疹。這種抗體一般維持10～12年,，會逐年下降至陰性,，部分兒童于4～6年后抗體就全部消失?？贵w消失后的人群又成為新的易感人群,，此時一旦與麻疹病毒接觸，即可發(fā)生臨床型麻疹,。所以,，疾控部門建議，5年內(nèi)沒有接種過麻疹疫苗的40歲以下成年人,，可考慮到在疫情暴發(fā)期接種麻疹疫苗,。

　　4、放冰箱會致癌的食品黑名單?

　　來源：最近,，網(wǎng)上流傳的“放冰箱會致癌食品黑名單”又火了,。名單包括香蕉、鮮荔枝,、西紅柿,、黃瓜、葉子菜,、巧克力,、火腿、面包,、魚,、吃剩的月餅、中藥等常見物品,，引發(fā)網(wǎng)友大批轉(zhuǎn)載,。

　　真相：這也是一則老謠言,，文章所列的黑名單只是一些在冰箱中放置時間過長容易腐敗變質(zhì)的食品,，并未提及可能致癌的是哪些食品，也沒有說明科學(xué)依據(jù)?？陀^地說,，任何食物在常溫下放置一段時間后都會變質(zhì)，即使在冰箱保存,，也不宜時間過長,。而“食品黑名單”中提到的不同種類食物，需要分開討論,。

　　比如水果蔬菜,，“變質(zhì)”也分兩種，一種是在冰箱低溫環(huán)境中自身產(chǎn)生化學(xué)變化,，另一種是“霉變”,。只有被霉菌侵占的腐爛蔬菜，所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,，危害人體健康,。而肉類在滅菌加低溫的情況下更好保存，如果味道變差也只是方法不對或者時間太長,，跟致癌沒有關(guān)系,。淀粉老化有可能會在冷藏的月餅中出現(xiàn)，但這是淀粉分子重新排列的過程,，跟致癌沒有關(guān)系,。而中藥種類過多，儲存方法應(yīng)遵醫(yī)囑,，更無法一概而論,。“致癌食品黑名單”全文總結(jié)起來,，也不過就是“變質(zhì)的東西”不能吃這一再尋常不過的概念而已,。

　　5、大量結(jié)晶的蜂蜜可能摻假?

　　來源：生活中,，喜歡食用蜂蜜者不難發(fā)現(xiàn),，放置在家中的蜂蜜有時會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。很多人認(rèn)為會結(jié)晶的蜂蜜就是摻假蜂蜜或者劣質(zhì)蜂蜜,。

　　真相：蜂蜜是一種高糖溶液,，主要成分是葡萄糖、果糖,，占蜂蜜的65% - 80%,，糖的含量遠(yuǎn)高于水分的含量。過多的糖使蜂蜜不穩(wěn)定,，在較低溫下放置一段時間后可能會凝結(jié)成固體,，這是蜂蜜的自然結(jié)晶,，無須擔(dān)心。結(jié)晶的過程也是天然蜂蜜最常見的一種物理變化,。當(dāng)蜂蜜中的葡萄糖多于果糖時,，結(jié)晶快而顆粒偏細(xì);如果果糖多于葡萄糖，結(jié)晶慢且顆粒偏粗,。 蜂蜜結(jié)晶以后,，從液態(tài)變成固態(tài)，顏色變淺,，但其含水量,、成分均未改變。結(jié)晶的蜂蜜在較高溫度下(通常在40℃左右)也會融化成液態(tài)的蜂蜜,，這是一個簡單的物理過程,，不能簡單認(rèn)為大量結(jié)晶的蜂蜜就摻了白糖。

　　6,、淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農(nóng)藥殘留嗎?

　　來源：人們總喜歡沖洗蔬菜瓜果時加點(diǎn)鹽,，認(rèn)為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農(nóng)藥,，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽,。這么做到底有用嗎?

　　真相：鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味品,。鹽還有殺蟲作用,，可殺滅蛞蝓、蝸牛,、水蛭一類附有粘液的軟體動物(昆蟲),。但是，“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說是沒有科學(xué)依據(jù)的,。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定,，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬,，實(shí)際起作用的主要還是水,。網(wǎng)上關(guān)于鹽水、洗滌鹽水,、小蘇打水,、面粉水及淘米水等等實(shí)驗(yàn)很多，老百姓可能越看越暈,。但事實(shí)是,，這些方法在去除農(nóng)殘方面各有特點(diǎn)，而且實(shí)驗(yàn)環(huán)境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響,，不能一概而論,。其實(shí)對于果蔬表面農(nóng)殘留國家有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認(rèn)真清洗即可食用,，不必過于緊張。

　　7,、女孩口含手機(jī)充電器被電死?

　　來源：春節(jié)前夕,，很多人的朋友圈里都出現(xiàn)了一則消息，大意如下：太恐怖了,，這個小女孩不幸死于電話充電器,，就是因?yàn)榇笕似綍r充完電后沒有及時把插頭部位拔出，小女孩奶來另一頭含在嘴里觸電身亡!文章還配發(fā)了一張圖片,，一個外國小女孩被一名男子手托下巴,，看似觸電窒息。這則消息引發(fā)很多家長的恐慌性轉(zhuǎn)發(fā),。

　　真相：被朋友圈瘋轉(zhuǎn)的圖片來自twitter上的一篇推文,，小女孩是死于敘利亞內(nèi)戰(zhàn)，并非被手機(jī)充電器電死,。至于口含充電器會不會電死人,，則要看充電器是否有問題。充電器就是一個轉(zhuǎn)換電壓的裝置,，將家用電路的220V交流電轉(zhuǎn)化為5V的直流電,。一般認(rèn)為，對人類而言,，100至250伏特的交流電最容易致命,。因?yàn)槿松砩系碾娮枋馆^低的電壓無法產(chǎn)生足夠的電流，而較高的電壓則使肌肉收縮的程度足以把觸電者反彈出來(然而觸電者仍會被燒傷),。目前普遍認(rèn)為生活中的安全電壓是不高于36伏特,，人體在正常情況下直接接觸不超過該值的電壓不會對人體造成危害。而公認(rèn)的安全特低電壓是24伏特(即工作電壓高于24V的家用電器應(yīng)具有完善的絕緣保護(hù)機(jī)制),，對人體絕對安全的電壓是不高于12伏特,。因此，只要是正規(guī)廠家出產(chǎn)的手機(jī)充電器(一定要有3C認(rèn)證),，正常使用是不會發(fā)生危險的,。

　　8、玫瑰鹽真能保健?

　　來源: 最近網(wǎng)絡(luò)商家熱炒玫瑰鹽,，稱這種來自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì),，高鐵、高鈣,、低鈉,，純天然無污染,，不添加抗結(jié)劑，它比普通食鹽更加有益健康,。玫瑰鹽真有保健作用嗎?

　　真相：目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自于一份玫瑰鹽元素含量的詳細(xì)報告,，稱玫瑰鹽含有84種元素，但是其中氫,、氧,、碳、氮,、惰性氣體(6種)等從來不被當(dāng)作“礦物元素”,，還有砷、鉛,、鋁,、鎘、汞,、稀土(17種)等已被證實(shí)人體不需要,、甚至對人體有害，其他元素也有一部分在人體中從未被發(fā)現(xiàn),，另外鈉,、磷元素，人體不僅不缺乏,，若積蓄過多很可能造成危害,。

　　這種“玫瑰鹽含有84種人體所需的礦物微量元素”的說法本身就是對檢測報告的不科學(xué)解讀。而且在“玫瑰鹽元素成分表”中,，很多元素的含量都標(biāo)記為“<0.001 ppm”,，也即是該元素的檢測含量在該檢測方法的最低檢出限之下，也就是說未檢出,，它們在玫瑰鹽中的含量完全可以忽略不計(jì),，對人體也不能產(chǎn)生作用。而且,，拿玫瑰鹽之類的天然粗鹽“不添加抗結(jié)劑”為由使大眾認(rèn)為,，精制食鹽中抗結(jié)劑會對人體健康造成危害純屬忽悠。人體所需的鐵,、鈣等礦物質(zhì)完全可以從日常飲食中獲得,，靠吃玫瑰鹽等粗鹽來補(bǔ)充既無必要也沒有多少效果。而且,，玫瑰鹽沒有經(jīng)過碘強(qiáng)化,，用它替代精鹽也有碘缺乏的風(fēng)險。