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也許是吃慣了精致美食,，很多人都忽略了清粥小菜其實是餐桌上最原本的食物，煮得濃稠的地瓜稀飯,，配上一碟小咸菜就是早期的童年美味,。 是的，你只需要的是,，一碟可口的小咸菜,。 清粥小咸菜 材 料
做 法 1.我用的是芹菜葉，洗干凈開水燙一下,。 2.又切了一點水腌芥菜疙瘩,，用香油拌一拌，我還加了油辣子,，最后灑上芝麻,，就著小米粥，很香,。 3.芥菜疙瘩一般都很咸,，所以要用水泡一泡，再沖洗幾次,。 小貼士： 沒有芥菜疙瘩就用超市賣的那種袋裝榨菜也挺好,。 生椒涼拌黑木耳 材 料
做 法 1.將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后放入5克淀粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié),，并將木耳撕成一口大小的塊兒,，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。 2.鍋中倒入清水,，大火煮開后,，放入木耳。 3.焯燙半分鐘后撈出放涼白開里泡涼,。 4.青蔥和蒜切成末備用,。調(diào)入糖，香醋,，生抽和香油,，攪拌均勻后，與小紅椒碎,、蔥,，蒜碎混合在一起。 5.與洗發(fā)好的木耳混合，最后,，灑上一些熟白芝麻即可,。 小貼士： 1）木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,，令人肌膚紅潤,，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血,。 2）東北氣溫低,，木耳生長速度很慢，但質(zhì)地好,，朵大肉厚,、彈性大、色澤純黑,，泡后,，口感獨特，肉大味美,，為“耳”中精品,。 水晶豬皮凍 材 料
做 法 1.豬皮提前用清水浸泡。 2.刮去表面的豬毛和雜質(zhì),。 3.將豬皮放入鍋內(nèi),，燒開水，煮十分鐘左右,。 4.撈出來用溫水清洗,，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈,。 5.換水,，燒開，再次將豬皮放入,，燒開,。 6.撈出洗凈，再次刮油,、洗凈,，直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈,。 7.將豬皮切成寬5毫米寬的段,，用溫水洗凈。 8.將豬皮放鍋內(nèi),，添加足量的清水,。 9.準備調(diào)味料，蔥切段,，姜切片,，八角桂皮草果裝到盒子或者小布袋里 10.鍋燒開,，撇去浮沫，放入調(diào)料盒,，放入蔥姜和鹽 11.熬煮至豬皮軟爛,，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數(shù),，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試,，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）。 12.待豬皮凍涼,，將其放入容器內(nèi),，待其冷卻凝固即可。 13.還可以加入少許生抽,，做成帶點棕色的,。 小貼士： 1）豬皮提前浸泡，可以令其好清洗,。 2）豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈,。 3）反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門,。 4）要是拿捏不住湯汁是否能凝固,，可以取少許，先放冰箱冷藏,，察看是否凝固到位,。 5）可以根據(jù)個人口味調(diào)味，只要熬到凝固狀態(tài),，其他味道交給自己就好了,！ 6）吃的時候蘸上醬油、蒜調(diào)的汁,，更美味,。 涼拌土豆絲 材 料
做 法 1.土豆去皮，香蔥,、香菜,、胡蘿卜洗凈。 2.先將土豆切成細絲,，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽,。 3.胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜末,，香蔥,、香菜切段。 4.鍋內(nèi)燒水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出,；撈出的土豆絲用涼水泡上,，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。 5.撈出的土豆絲控干放入胡蘿卜絲,、蒜末,、香蔥、香菜段,。 6.倒入香油,、生抽、醋,、糖,、鹽、雞精,、花椒油攪拌均勻即可,。 小貼士： 1）切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮,。 2）焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下,，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆,。 泡椒鳳爪 材 料
做 法 1.將鳳爪用水多次沖洗,，瀝干水分，去掉指甲,。 2.鍋中加適量水,，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味,，而且可以起到去腥去油膩的作用,。 3.水開后，把處理好的鳳爪放進去,。 4.倒入適量料酒,，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子,，煮10分鐘左右,，就差不多了。 5.用筷子能輕松扎透就行,，不要煮的時間太長,，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了,。 6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗幾遍,，這樣泡完后吃起來清脆爽口,。 7.將洗好的雞爪切兩刀,，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒,。 8.把泡椒放入雞爪內(nèi),，泡椒水也倒進去。 9.放入1勺鹽進去,，進行調(diào)味,。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了,，泡椒水有一定的咸度,。 10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味,，也可以使泡出來的雞爪更清脆,。 11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可,。 12.拌勻,，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用,。 小貼士： 雞爪味甘,，性平；營養(yǎng)價值頗高,，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效,。只要牙口好,，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白,，皮膚衰老的慢一些,。 【關(guān)注“美食達人”微信，一日三餐無煩惱】微信號：meishidaren17（←長按復(fù)制） 【關(guān)注“吃貨一條街”,，各地美食走哪吃到哪】微信號：chihuojie17（←長按復(fù)制） |
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