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靜守一方庭院 循著花的氣息 靜看花開花落 清風(fēng)過處,，香芬馥雅 如入夢(mèng)境,，心便有了安放之處 手捧一壺淡淡的清茶 閉目聆聽一首音樂 清幽靜謐，忘俗心,，得悠閑 無所從來,，亦無所去 讓萬事隨風(fēng)而去，心自安寧 … 豐盛的感恩節(jié)大餐享用過后身上的肉肉是不是多了一點(diǎn)呢,！別急,，接下來還有圣誕節(jié)、春節(jié) 涼拌菜就是把食品加調(diào)料拌和涼著吃的菜肴,。 涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油,、醬油,、蒜粒等配料制作而成的菜肴。每一道涼菜,，吃的不僅僅是食物的本身,，調(diào)味料才是靈魂所在。糖,、香油,、醋、鹽,、辣椒油等調(diào)味的多或少,，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,，酸,、辣、甜,、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,，醒胃又養(yǎng)生。 涼拌苦瓜蝦仁 苦瓜2根,、鮮蝦200克,、大蒜3瓣、花椒20粒,、料酒,、白胡椒粉、鹽,、糖,、檸檬汁適量 1.鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁,，挑去蝦線,，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。 2.入開水中焯燙,，變色后撈出,，過涼開水，撈出瀝干備用,，苦瓜對(duì)半剖開,。 3.用勺子挖去內(nèi)瓤,，切成薄片，入開水中焯燙片刻,，撈出過涼,。 4.大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁,、苦瓜和蒜末混合,，添加鹽、白糖,、檸檬汁拌勻,。 5.起植物油鍋，小火炸香花椒,，去掉花椒,，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可,。 涼拌紅油王子蘑 王子蘑一包,、大蒜2g、生姜1g,、小米椒六個(gè),、生抽半勺、蒸魚鼓油四分之一勺,、紅油辣子一勺半,、鹽適量、蔥花1g 1.王子蘑洗凈上鍋蒸熟 2.大蒜,、生姜,、小米椒切末（不喜歡太辣可以不放） 3.蒸熟的王子蘑稍微冷卻一下撕成小條 4.全部撕好，用手?jǐn)D干水分,，在放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，加入適量生抽,，蒸魚鼓油,，芝麻香油，四分之一勺糖,，少許雞粉拌勻 5.鍋里上入少許油加入切好的生姜,、大蒜、小米辣一起炒香,，倒入拌好的大碗里 6.最后撒一點(diǎn)蔥花,，稍微腌制至入味就可以裝盤啦 涼拌涼粉 食材 綠豆粉、水,、（調(diào)料）辣椒醬10克（我放的老干媽醬）,、生抽15克、鹽2克、白糖15克,、蒜蓉5克,、醋5克（適量添加）還有香菜碎、熟花生碎,，這里面的克數(shù)可以忽略,，自己約莫就行。 1.綠豆淀粉以1：7的比例與水混合,，在爐上熬到透明,，冷卻后切片。 2.把調(diào)料汁淋在上面即可食用,。 涼拌三絲 黃瓜,、海帶絲、綠豆芽,、花椒油,、辣椒油、大蒜末,、糖,、醋、味極鮮醬油,、鹽 1.水燒開,，把豆芽放進(jìn)去焯水，時(shí)間不要太長(zhǎng),，兩分鐘左右撈出泡冷水后瀝干水分備用,。同樣把海帶絲焯水瀝干備用。 2.黃瓜切粗絲,，大蒜切末,。 3.把豆芽、海帶絲,、黃瓜絲放在容器內(nèi),，放入所有調(diào)料后拌均勻即可。 涼拌土豆絲 食材 土豆3個(gè),、香菜1把,、小蔥3根、干辣椒3個(gè),、花椒生抽,、米醋、鹽,、白糖,、香油少許
1.把所有材料準(zhǔn)備好,。 2.土豆去皮切絲，用清水沖洗浸泡掉多余淀粉,。 3.鍋里倒入適量水,，煮開，放入土豆絲焯一下,。 4.撈出后用涼開水沖洗幾次,，快速降溫（這會(huì)讓土豆絲更爽脆） 5.熱鍋，倒入適量油,，放入花椒和干辣椒煸香,。 6.濾掉花椒和干辣椒，把油倒入土豆絲中,，加生抽,、醋、鹽,、白糖和香油,，拌勻調(diào)味。 7.香菜切段,，鋪在盤底,，把土豆絲擺在香菜上， 撒小蔥點(diǎn)綴,，爽口的涼拌土豆絲就完成了,！
水晶皮凍 食材 豬皮適量、生姜1塊,、大蔥1棵,、香菜2棵、大蒜,、醬油,、鹽、香油,、陳醋適量
1.把豬皮洗凈,，放到水中煮一會(huì)兒。 2.煮好的豬皮放到案板上,，用刀踢去表面的油脂。 3. 處理干凈的豬皮,。把豬皮切成細(xì)條狀,，在改成小塊。 4.鍋中重新加入清水,，把切好的豬皮放到鍋中,，加入姜和蔥,，加入適量的醬油、鹽,。 5.大火燒開后,，改成小火慢慢熬煮，直到水份減少,，湯汁變得濃稠,，倒入一個(gè)干凈的盆中晾著。 6.做好的皮凍切成片狀,。 7.大蒜切成細(xì)末,，加入生抽、陳醋和香油調(diào)勻（喜歡辣的也可以調(diào)入辣椒油） 8.把調(diào)好的蒜汁澆到皮凍上即可,。
涼拌雞胗 食材 雞胗,、蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,、香葉,、花椒、料酒,、老干媽辣椒,、小磨香油、生抽
1.雞胗清洗干凈,，放清水里煮3分鐘,，焯去血水再撈出備用。 2.把大料（八角,，桂皮,，香葉，大蒜,，姜）清洗一下,，起鍋燒一鍋水，將大料和雞胗放鍋里,，大火煮開后,，小火煮十五分鐘。 3.撈出雞胗放到冰水里冰涼,，撈出將雞胗切片盛入碗中,。 4.鍋里燒熱油，再放些花椒,，八角,，香葉,，大蒜爆香。把爆香的油倒入一個(gè)碗里,，放上生抽,，鹽，蔥調(diào)成涼拌汁,。 5.將涼拌汁淋到雞胗碗里,，再倒上小磨芝麻油，拌好后裝盤即可,。
涼拌粉絲菠菜 食材 菠菜500克,、粉絲1小把、紅尖椒1個(gè),、蝦皮1把,、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙,、香油少許,、小蔥2根、蒜2瓣,、白糖1/2茶匙,、食鹽1茶匙、干辣椒5個(gè),、植物油1湯匙
1.菠菜摘洗干凈,，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出,，放入涼水中浸泡 2.粉絲放入熱水中泡軟,，將菠菜撈出，將水?dāng)D干,，切成段放入干凈的盆中,，加入泡軟的粉絲 3.再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末,、蒜末,、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后,，再放入生抽,、醋、蝦皮,、香油,、白糖、鹽拌勻即可
熗拌豆腐絲 食材 豆腐絲,、胡蘿卜絲,、綠豆芽、香菜,、大蒜,、油、生抽 醋,、花椒,、糖、芝麻油,、辣椒油,、鹽
1.豆腐絲、豆芽,、胡蘿卜洗凈切絲,，再分別焯水，涼涼控干水份,。 2.大蒜切末,，香菜切段 3.鍋里放油同時(shí)放入花椒慢慢炸香，然后用濾網(wǎng)過濾,，將炸好的油倒在蒜末上,。 4.再將豆腐絲、胡蘿卜絲,、豆芽,、香菜，醋,，鹽,，糖，辣椒油,，香油放一起拌勻即可,。
蒜蓉拍黃瓜 食材 黃瓜、蒜末,、鹽,、糖、生抽,、香油,、白醋
1. 黃瓜洗凈后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味,。 2. 將拍好黃瓜裝入碗中,，加一勺鹽，用手抓勻后腌制,，等黃瓜出水后瀝干,。 3. 蒜末配上2勺生抽,、2勺白醋、1勺香油,、2勺白糖,，調(diào)制成料汁。 4. 將黃瓜拌入料均勻,，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了,。
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,。言歸正傳,，今天分享一些涼拌菜，清淡又美味，而且怎樣吃都不用擔(dān)心長(zhǎng)肉肉哦,！
