本文導(dǎo)讀：在服用中藥的時候,，就要懂得如何來煎煮中藥，錯誤的煎煮方法,，反而不利于藥效的發(fā)揮,，甚至?xí)_(dá)到相反的作用，那么煎煮中藥時要注意什么呢,？能用熱水來煎煮嗎,？

煎中藥前不能用沸水泡

中藥往往是人們最信賴的藥品之一，湯劑也是臨床上應(yīng)用最為廣泛的劑型,。雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好,，還是被人們所用。不過對于湯劑的藥效中醫(yī)有些嚴(yán)苛的要求,，不然再被煎煮過后,，中藥材的藥效就慢慢流失，因此煎法應(yīng)注意,。

為了提高湯劑的療效,，對中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說：“凡物湯藥雖品物專精,，修治如法,，而煎煮者，魯莽造次,，水火不良,，火候失度，則藥亦無 功”,。為了提高湯劑的療效,，必須重視中藥的煎煮。有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡 藥材,，認(rèn)為這樣既縮短煎煮時間,，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實(shí)際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識誤區(qū),，中藥不可用沸水泡,。

中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會因驟然受熱而凝固,，并使細(xì)胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜,，阻礙內(nèi)在成分充分溶出,。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體,，亦不利于有效成分滲出,。中藥切制、粉碎時,，表面所留粉末因突然受熱而糊化,，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入,，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散,，最終影響成分煎出。芳香性中藥,，如薄荷,、紫蘇、廣木香,、砂仁,、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì),，遇熱易揮發(fā),，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應(yīng)后下,。

一般而言,，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右,；但有實(shí)驗(yàn)提示,，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹,，又提高有效成分煎出率,。

煎藥其他注意事項(xiàng)

1、煎藥用具

傳統(tǒng)的煎藥用具采用沙鍋或陶罐,，這類用具受火均勻,、傳達(dá)室熱緩慢，有利于將有效成份析出,，并使析出的成份不容易與用具發(fā)生化學(xué)變化,。煎藥不宜采用鐵、銅、鋁制鍋,，這些用具極易與湯液成份發(fā)生反應(yīng),，影響藥效。

2,、 煎藥溫度

熬藥時要用文火，讓藥質(zhì)漸漸溶入水中,，這樣做既不容易破壞藥性,，又可使藥物的有效成份充剖析出?？旎?、旺火煎藥，?？墒怪参镄灾胁菟幹械牡鞍踪|(zhì)很快凝固,，影響其它有效成份的析出，減速低藥物的療效,。

3,、煎藥時間

煎中草藥時，不要將水燒開后再向里面投藥,，而應(yīng)當(dāng)先投藥于涼水中浸泡20分鐘,，且水量應(yīng)淹過藥材，使水先滲透到草藥中,，讓內(nèi)部膨大,，再小火煎之，一般需20-30分鐘,，時間太長易破壞藥性,，交損失其揮發(fā)性物質(zhì);時間太短，有效成份未充剖析出,。煎藥切忌煎干,、煎焦后再加水，這樣做不但無藥效,，而且還會增加毒性,。強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥煎的時間可稍微長一些。

4,、煎藥次數(shù)

一般湯藥煎兩次,，即頭汁和二汁。煎二汁時水量要少一些,，以免藥汁濃度太低,。

對于特殊的礦物藥、貝類藥可煎三汁，由于這些藥材在水中溶解度小,，宜久煎,，但也不要超過1小時。

5,、煮中藥并非越久越濃

日常生活中,，大多數(shù)人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長,，有效成分越多,，其實(shí)不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放,、溶解的過程,，當(dāng) 中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了,，再連續(xù)不斷地煎,，不僅不會使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少,，甚 至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞,，導(dǎo)致藥效降低。

由此可見,，中藥并非煎得越久越好,，不同的處方，煎開后的時間要求也不同,，應(yīng)遵醫(yī)囑,。

6、煎煳的中藥請丟棄

中藥能治療疾病的道理,，就在于它含有生物堿,、皂素、鞣質(zhì)等有效成分,。中藥所以要煎熬,，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來，以利于治療疾病,。

煎藥的方法是否適當(dāng),，對其療效有很大關(guān)系。煎熬時間短了,，藥物的有效成分煎熬不出來,，影響治病效果;煎熬時間過長，會使有效成分(例如揮發(fā)性成分) 遭到破壞或丟失,，并且還會把藥煎煳,。中藥一旦煎煳,，其性質(zhì)就會發(fā)生改變。例如,，滋補(bǔ)性中藥煎煳后,，其性味會由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補(bǔ)作用,；活血化 瘀藥物煎煳后,，會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后,，有效成分都會遭到破壞,，甚至效果相反，該清熱的不能清熱,，該滋補(bǔ)的不能滋補(bǔ)。因此,，中藥煎煳后應(yīng)丟棄,。