豬肉怕是最常吃到也是最受大眾喜愛的一種肉類食材,，烹飪方式也很多樣——紅燒、清燉,，抑或是煎炒燜烤,，都非常美味。問題的關(guān)鍵是,，豬肉的不同部位要分別對應(yīng)什么樣的烹飪方式才最夠味呢,？讓小閱帶著閱粉食友們用不同方式把一頭豬從頭吃到尾吧——兇猛食肉過把癮！

• 燉

• 豬腱子

豬腿部位肌肉,，脂肪含量極少,，精瘦帶筋，尤其適合鹵味或燉煮,?？诟芯o實，鮮香入味,，也是瘦肉控們的極佳選擇,。

• 推薦食譜→意式燴肉

原料：

豬腱，番茄,，芹菜,，洋蔥，胡蘿卜,，大蒜,，鹽

做法：

1：豬腱洗凈，沸水焯去血水,。

2：將番茄,、芹菜,、洋蔥、胡蘿卜切塊,、切片,。

3：鍋內(nèi)放油，大火放入蔬菜炒香,。再放入豬腱,，加水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1個小時,。最后用鹽調(diào)味,，裝盤即可。

• 烤

• 帶皮五花肉片

位于豬腹部位,，肥瘦相間，脂肪豐腴,。其連帶豬皮的切片極其厚實,，口感肥美豐腴，是家庭燒烤的理想食材,。

• 推薦菜譜→烤五花肉片

原料：

五花肉片,，鹽，胡椒

做法：

1：五花肉片洗凈備用,。

2：烤箱預(yù)熱至200℃,，放入五花肉片。

3：25分鐘后至肉變脆取出,。最后鹽和胡椒調(diào)味即可,。

• 煮

• 小排

豬肋骨部位，肉質(zhì)偏精,，家庭煲湯上佳之選,，煮后骨肉之香交融，濃郁撲鼻,。

• 推薦菜譜→土豆小排湯

原料：

精選湯排,、土豆、蔥,、姜,、鹽

做法：

1：湯排洗凈，焯水瀝干備用,。

2：土豆去皮切塊,，蔥切段，姜切片,。

3：放入湯排,、蔥姜,，加水燉煮至半熟。

4：加入土豆一起燉煮至熟,，加鹽調(diào)味,。

• 煎

• 通脊肉

與大排骨相連，通常吃的大排去骨后就是該部位產(chǎn)品,，肉質(zhì)精瘦鮮嫩,。其無骨無筋，非常容易切分,，是制作肉絲,、肉片、肉丁等的上佳部位,。

• 推薦菜譜→鍋包肉

原料：

通脊肉塊,，糖，醋,，淀粉,，鹽，油

做法：

1：通脊肉塊切片,，用鹽,、淀粉腌制。

2：放入油鍋炸至金黃,。

3：另取一鍋,，放入少量水，按照1:2的比例放入醋和糖,，適量鹽,，勾芡后倒入肉片翻炒均勻。

• 炸

• 月牙骨

俗稱“脆骨”,，常用于燒烤,、燉湯、鹵制等,。通過較長時間的燉煮,，糯而藏脆，肉質(zhì)滑嫩鮮香,。

• 推薦食譜→蒜香脆骨

原料：

月牙脆骨,，鹽，生粉,，食用油,，洋蔥酥

做法：

1：脆骨洗凈，用鹽腌制1小時,，裹上生粉備用,。

2：鍋內(nèi)放適量油燒熱,，將脆骨放入鍋內(nèi)（油盡量蓋過脆骨），兩面翻炸金黃至熟,。

3：最后撈出裝盤,，撒上洋蔥酥即可。

• 汆

• 豬腰

也稱豬腎,，擁有無可比擬的脆嫩口感,，細膩而鮮美，用于炒制及煲湯,，風(fēng)味皆佳,。

• 推薦菜譜→椒麻腰花

原料：

豬腰，姜,，生抽,，洋蔥，辣椒,，花椒,，油

做法：

1：豬腰橫向切開，去除外層筋膜和內(nèi)部白色脂肪,，切花刀，流水沖洗干凈,。

2：燒開一鍋水,，加姜片，放入腰花煮熟,，撈到盤子里,，淋上生抽。

3：辣椒,、洋蔥切末,，和花椒一起撒在豬腰上，淋上燒熱的油即可,。

• 紅燒

• 蹄髈

豬后腿部位,，在北方也稱肘子。肥瘦適宜,，常見吃法為紅燒,、煲湯、醬鹵,。久燉后,，外皮軟滑不膩，內(nèi)里筋糯肉嫩,，口感層次豐富,。較有名的菜式有四川的“東坡肘子”,。

• 推薦菜譜→紅燒圓蹄

原料：

帶皮蹄膀，大蒜,，生姜,，蔥，八角,，桂皮,，老抽，紅糖,，鹽

做法：

1：將蹄膀洗凈,，沸水焯去血水，撈起備用,。

2：鍋內(nèi)放油,，爆香蒜頭、姜片,、蔥段,。加入水、八角,、桂皮,、老抽、紅糖,、鹽煮開,。

3：放入蹄膀，大火燒開,，用小火燜約1小時至熟,，撈出裝盤。用原汁勾薄芡淋汁,，最后擺上黃瓜即可,。