1,、涼拌松花蛋

　　用料：皮蛋、剁椒,、花生,、白芝麻、蔥花,、香菜,、紅油、醬油,、蒜蓉

　　做法：

　　油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內,。

　　花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻,、蔥花香菜,。

　　倒入紅油和少許醬油即可。

　　2,、洋蔥拌木耳

　　用料：黑木耳150克,，洋蔥半個，柿子椒半個,，紅椒半個,，花椒1小勺，干辣椒2個,，食鹽1克,，生抽1小勺，醋1小勺,，植物油1大勺

　　1,、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

　　2,、把干辣椒剪碎,，和花椒一同放入勺子，加入油,，放火上至出椒香味

　　3,、把木耳，洋蔥,，青紅椒和料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻均勻即可

　　3、蝦皮老虎菜

　　用料：尖椒2個,，蔥1棵,，蝦皮1把，香菜2棵,，紅椒1/2個,，醋1/2勺，香油適量,，醬油1勺,，雞精少許，食鹽1/3勺

　　1,、蝦皮用水清洗一下,，控干水分，蔥,、尖椒,、切細絲，香菜切段

　　2,、將所有食材放入一個容器中

　　3,、加入調料拌勻后裝盤

　　4、熗拌苦瓜

　　用料：苦瓜1個,，干辣椒2個,，花椒8粒，大蒜2瓣,，白糖5克，食鹽適量,，色拉油15毫升

　　1,、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半,，去掉瓜瓤和瓜子,，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,，大蒜拍破切碎備用

　　2,、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,，汆燙片刻后撈出,，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中,，加入白糖,、蒜末和少許鹽拌勻

　　3、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

　　5,、皮蛋拌黃瓜

　　用料：黃瓜1根，松花蛋3個,，蒜5瓣,，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙,，陳醋1湯匙,，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙,，雞粉1/2茶匙,，辣椒油1湯匙

　　1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

　　2,、各種調味料(生抽,、鹽、陳醋,、白糖,、麻油、雞粉和辣椒油)混合,，皮蛋和拍黃瓜擺盤,，撒上蒜末

　　3、淋上調味料即可上桌享用

　　6,、香椿拌豆腐

　　用料：香椿1小把,，豆腐1塊，食鹽1茶匙,，香油1/2湯匙

　　1,、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水

　　2,、切成香椿碎,，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下,，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

　　3,、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油,，拌勻即可

　　7,、粉絲拌菠菜

　　用料：菠菜900克，粉絲1小把,，紅尖椒半個,，杏仁12個,，蠔油少許，芝麻油少許,，色拉油適量,，食鹽4克

　　1、菠菜切去根部,，清洗干凈,，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜,，加入油,、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里

　　2,、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲

　　3,、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分,，裝進大碗里,，淋入麻油、加入蠔油,，用筷子拌勻,，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

　　8、涼拌海帶絲

　　用料：海帶絲50克,，胡蘿卜50克,，香菜1棵，蒜5克,，香醋1/2湯匙,，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙,，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙,，干辣椒3個

　　1,、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲,，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,，剁成碎放入小碗中，加入生抽,、香醋,、白糖和鹽

　　2、鍋中注水,，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水,，撈出放入冷水中沖涼,，再撈出瀝干水分

　　3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,，趁熱將辣椒油熗入蒜料中,，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

　　9,、椒油熗拌萵筍

　　用料：萵筍300克,，食鹽1小勺，白糖1小勺,，紅尖椒3個,，花椒1小勺，醋1小勺,，生抽1小勺,，蒜2瓣，植物油適量

　　1,、萵筍去掉老皮,，取比較嫩的部位，大蒜去皮,，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,，刮出條狀

　　2、加入鹽,，攪拌均勻,，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

　　3,、取一碗,，加入蒜茸、醋,、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,，下入花椒辣椒爆香

　　4、將椒油趁熱熗入料汁中,，攪拌均勻;將熗好的料汁,，均勻的撒在萵筍條上即可

　　10、涼拌金針菇

　　用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

　　1,、水燒開,，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,，撈出

　　2,、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

　　3、1.5勺生抽、1勺醋,、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻,，上桌前滴幾滴麻油即可