食用橄欖油的用法 腌制食物增強(qiáng)細(xì)致感

　　原標(biāo)題：食用橄欖油的用法 腌制食物增強(qiáng)細(xì)致感

　　橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,，它不僅可以保護(hù)新鮮醬料的色澤，還能調(diào)出食物的味道,。而在烹食前先用橄欖油腌過(guò),，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料,，豐富口感,。

　　【直接使用橄欖油】

　　特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至,。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油,，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙,。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,，如檸檬汁、酒醋,、葡萄酒,、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,，更滑,， 味道更醇厚。

　　【用橄欖油煎炸或做燒烤】

　　與草本植物油不同,，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。由于其煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間,，遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,，不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，是最適合煎炸的油類,。并且在使用橄欖油烹調(diào)時(shí),，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎,。特別適合做燒烤,。

　　【可用于涼拌】

　　涼拌各種家常小涼菜,、色拉等，色澤鮮亮,，風(fēng)味清爽獨(dú)特,。橄欖油有如同芝麻油般絕佳的風(fēng)味，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香,。

　　【可用于清炒】

　　在西方家庭里普遍可見橄欖油用于各式料理上,，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合。

　　【注意事項(xiàng)】

　　請(qǐng)勿過(guò)量食用橄欖油：因其保健功效備受推崇,，但再“健康”的油,，也需要注意每天的攝入量。否則,，不但發(fā)揮不出其保健功效,，還容易帶來(lái)其他健康隱患。

　　橄欖油食用要合理搭配：橄欖油好處雖多,，但不宜長(zhǎng)期食用它,，應(yīng)該多種油品搭配食用,，一般搭配兩種以上的天然植物油能使?fàn)I養(yǎng)更加均勻,。橄欖油、葵花子油等都是不錯(cuò)的搭配選擇,。