青島涼粉（又稱海菜涼粉）為青島獨(dú)有的以海菜,、石花菜、鹿角菜所制涼粉,，透明晶瑩,，加上蒜泥、香菜末,、香油,、醋、鹽,、味精等,，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點(diǎn)隨處可見,，為青島特色小吃,。該特色涼粉已被其他城市引進(jìn)，如濟(jì)南便以“青島涼粉”為夏令佳食,。 
提起涼粉,，大家不要誤會(huì)，不是某人的粉絲,，而是一種清涼小吃。炎熱的夏季,，很多人會(huì)失去食欲,，在青島,，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽(yù)享全國(guó)的青島涼粉,。

青島涼粉原料獨(dú)特

青島涼粉,，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品,。既不同于陜西的涼皮,，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料,，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成,，是一種類似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉,、凍菜涼粉,。

青島涼粉食用口感

青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚,，拿在手中顫巍巍卻富有彈性,，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點(diǎn)韌性,，嚼起來(lái)有點(diǎn)像海蜇,；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里,，過(guò)一段時(shí)間也會(huì)自然融化,，因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的,，是調(diào)制涼粉的調(diào)料,，咸菜末、胡蘿卜末,、黃瓜條,、香菜段、蔥花,、蒜泥,、生抽、白醋,、香油,、精鹽、味精,，悉心調(diào)制,，換作你，難道不會(huì)在炎炎夏日增進(jìn)食欲嗎？青島人吃涼粉,，一般會(huì)在調(diào)料中加點(diǎn)海米末,，最不濟(jì)也會(huì)加點(diǎn)蝦皮，這樣既能增加鮮味,，還不用食用很多味精,。

青島涼粉頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁,，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖,，可以降血壓、降血糖,，是一種健康小食品,；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火,，因此是消暑的清涼小吃,；也有人說(shuō)青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素，收清肺化痰,、排毒養(yǎng)顏的功效,。

溫馨提示：

1、青島涼粉雖性涼,，但是一年四季都可食用,，因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道涼菜。 2,、青島涼粉熬汁很費(fèi)工夫,，原本屬于街邊食品，現(xiàn)在要到正規(guī)的餐飲店才吃得到 3,、青島涼粉價(jià)格非常便宜,，小店中一碗大約兩三元錢，大一點(diǎn)的飯店一份足夠兩三個(gè)人食用,，一般8元左右,。