西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源,，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了,。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右,，黑芥子酶保持得最好,，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

對(duì)此,，專家建議,，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,，如果直接放在案板上切,，會(huì)有很多小粒花朵散落,，造成損失,。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,，或者用手直接掰下,，這樣能得到完整的花簇。此外,，還有研究發(fā)現(xiàn),，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng),。

西蘭花的其他功效與作用：

1,、清熱解渴潤(rùn)肺止咳

菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、食物纖維,、維生素A,、B、C,、E,、P、U和鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美,，食后極易消化吸收,，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口,，適宜于中老年人,、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用,。尤其在暑熱之際,，口干渴、小便呈金黃色,，大便硬實(shí)或不暢通時(shí),，用菜花30克煎湯，頻頻飲服,，不僅有清熱解渴,，利尿通便之功效，而且還有爽喉,、開音,、潤(rùn)肺、止咳的功效,。

2,、起到加強(qiáng)血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故,。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花,，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂,。

3,、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗