新手入門第一課餅干1旺仔小饅頭

主料：土豆粉250g,、低粉40g、奶粉40g輔料：細(xì)紗糖60g,、雞蛋2個,、泡打粉2小勺

1.雞蛋打散加入白糖，攪拌均勻,。2.再加入奶粉,，我用的是平時給孩子吃的奶粉。3.攪拌均勻,。4.稱好低粉和土豆粉,，我的土豆粉一包剛好250G。5.蛋液中篩入所有粉類,，先用筷子攪拌成雪花狀,。6.再用手揉成光滑的面團(tuán)。

7.面團(tuán)用手壓偏,，或用撖面杖壓成薄面片,。8.面片用切刀切成小丁。9.把小丁搓成小圓球,，放入鋪了油紙的烤盤中,，我搓的比較小，排成14*14的隊列,。10.烤箱200度預(yù)熱好,，度入上層180度烤10分鐘。2蔓越莓杏仁酥餅

主料：蔓越莓干30g,、蛋黃2個,、糖粉45g、杏仁粉50g,、低筋面粉40g輔料：黃油20g,、泡打粉1/4小勺

1.蔓越莓干切碎，黃油微波溶化備用2.糖粉,、杏仁粉,、低筋面粉、泡打粉混合過篩,，篩入盆中3.倒入打散的蛋黃4.倒入溶化黃油

5.用橡皮刮刀拌勻6.加入蔓越莓干7.以不規(guī)則方向拌勻8.用湯勺整成小團(tuán)置于烤盤中,，中間留空隙，烤箱預(yù)熱,，150度,，上下火,，中層，20分鐘,，關(guān)火后余溫再燜10分鐘即可,。3消化餅干

主料：普通面粉65g、全麥面粉75g,、黃油65g,、全蛋液25g輔料：紅糖30g、麥芽糖10g,、泡打粉2.5ml

1.面粉,、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮,，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合,。2.黃油軟化，加入紅糖,、麥芽糖3.用打蛋器打發(fā)至蓬松4.分兩次倒入全蛋液,，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?.打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀6.將面粉倒入打發(fā)好的黃油里

7.拌成柔軟的面團(tuán),。放入冰箱冷藏1個小時左右,，使面團(tuán)具有合適的軟硬度。8.冷藏好的面團(tuán),，夾在兩張油紙中間,，用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。9.在餅干面片上用叉子叉一些小孔10.用圓形切模切出圓形,。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開,，并再次用切模切出圓形，直至用完,。11.將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘,。靜置的時候預(yù)熱烤箱180℃12.烤12分鐘左右，當(dāng)顏色變深時就可以出爐了4瑪格麗特小餅干

主料：黃油80g,、熟蛋黃2個,、玉米淀粉80g、低粉80g,、糖粉48g輔料：鹽1g

1.煮兩個雞蛋取蛋黃,，用手指按壓，把蛋黃過篩,，成蛋黃末備用,。2.黃油室溫軟化，加入糖粉,，鹽,。3.用打蛋器打發(fā),，打到體積稍微膨大。4.顏色變淺,，變得膨松,。5.倒入過篩的蛋黃細(xì)末，攪拌均勻,。6.倒入過篩的淀粉,、低筋面粉，攪拌均勻,。

7.用手揉成面團(tuán)（面團(tuán)稍微偏干,，有點像橡皮泥），放入冰箱冷藏1小時,。8.取一小塊冷藏好的面團(tuán),，揉成小圓球。9.小圓球放在鋪好錫紙的烤盤上,，用大拇指按扁,，出現(xiàn)自然的裂紋。10.做好所有小餅,，放入預(yù)熱好的烤箱,，中層170度，20分鐘左右,，邊緣微黃即可,。5牛油曲奇

主料：低筋面粉200g、無鹽黃油130g,、細(xì)砂糖35g,、糖粉65g輔料：雞蛋1個

1.準(zhǔn)備食材。2.低筋面粉過篩備用,。3.雞蛋打碎備用,。4.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化,。5.軟化好的黃油,，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右,。6.然后加入細(xì)砂糖和糖粉,，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大,。

7.這是打發(fā)完的黃油,。8.分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次,。9.這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態(tài),。10.然后第二次加入全蛋液。吸收完畢后,，再加入剩下的全蛋液,。11.這是吸收了1個全蛋液后的黃油，很蓬松,，顏色稍微發(fā)白,。12.篩入低筋面粉。

13.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,，直到面粉全部濕潤即可,，不要過度攪拌。14.將菊花嘴放進(jìn)裱花袋,，然后將裱花袋放進(jìn)高杯子里15.裝入面糊,，裱花袋剪出小口，擠出半個裱花頭,。16.在不粘烤盤上擠出圖案,。第一款，擠的時候,，邊擠邊繞圈,，中間不留空。第二款,，裱花嘴不動,，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右,。第三款,，繞圈擠出，中間留空,。17.烤箱,，上下火，190度預(yù)熱2分鐘后放進(jìn)烤盤,，烤15~20分鐘,，由于每個人的烤箱脾性不一致，所以后段時間注意觀察,，以防烤焦,。18.出爐后放置冷卻架上冷卻即可。

原來這么簡單,，看完感覺自己之前花了好多冤枉錢,。