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花生醬和果凍,，湯和沙拉,，意大利面條和肉丸，這些都是食物的幾個(gè)經(jīng)典配對(duì),，永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí),。但是，一些食物搭配在一起吃,，不僅僅是激發(fā)味蕾,，還可以增進(jìn)健康，稱為“食物協(xié)同效應(yīng),?！?br>
人們選擇吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的超級(jí)食物，是為了使自己身體健康,，所以不妨看看《?？怂剐侣劸W(wǎng)站》介紹的以下幾種超級(jí)食物的兩兩搭配，會(huì)令你的身體吸收更多營(yíng)養(yǎng)成分,。 1,、黑豆+紅柿子椒 黑豆雖然富含鐵，但植物性食物中所含的非血紅素鐵,，不容易被人體吸收,。 營(yíng)養(yǎng)師和健康刊物編輯辛西婭·薩斯（Cynthia Sass）表示，植物性食物中的鐵,，只有2%到20%可以從消化道進(jìn)入血液,，而肉類食物中的鐵屬于血紅素動(dòng)物性鐵質(zhì)，可以被吸收15%至35%,。 為了進(jìn)一步加強(qiáng)植物性食物中鐵質(zhì)的吸收，需要搭配含維生素C豐富的食物,，如紅柿子椒,，可以增進(jìn)六倍的非血紅素鐵的吸收。薩斯說,，黑豆玉米餅淋上炒紅甜椒,，是美味營(yíng)養(yǎng)的搭配。 2,、全谷類+蔥+蒜 如同豆類,，五谷雜糧中的鐵和鋅很難被人體吸收，一般在吸收前,，就被新陳代謝掉了,。薩斯說：“全谷類含有的礦物質(zhì)，使其難以被吸收?！?br> 但研究表明,，硫含量豐富的食物，如大蒜和洋蔥,，可以使粗糧變得更營(yíng)養(yǎng),。2010年發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，添加大蒜和洋蔥到熟或生的五谷雜糧中,，能增強(qiáng)鐵和鋅的吸收,。薩斯說，烘烤面包時(shí),，加入洋蔥或大蒜,，或把洋蔥加到三明治里，都是好的搭配,。 3,、西紅柿+橄欖油 很多人已經(jīng)知道，橄欖油含有“好”的脂肪,，可以增加“好”膽固醇和降低“壞”膽固醇,，預(yù)防動(dòng)脈阻塞，有利心臟健康,。當(dāng)橄欖油和西紅柿配對(duì),，對(duì)健康的益處更大。 在2000年的一項(xiàng)自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)研究中,，研究人員讓受試者在食用番茄制品時(shí),，同時(shí)食用橄欖油或葵花子油。研究發(fā)現(xiàn),，橄欖油可增強(qiáng)西紅柿中番茄紅素的抗氧化活性,，但葵花籽油則沒有這種功效。 薩斯說：“有許多好吃的組合,，包括面包片配烤紅辣椒香蒜醬,，或者干脆用橄欖油煸西紅柿加大蒜等?！?br> 4,、三文魚+羽衣甘藍(lán) 保證身體得到足夠的鈣，食用足夠的維生素D是關(guān)鍵,。薩斯說：“維生素D有助于胃腸道對(duì)鈣的吸收,，幫助保持血液中鈣含量正常?！?br> 美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院建議,，成年女性每天需要600國(guó)際單位的維生素D,。雖然皮膚暴露在陽(yáng)光下會(huì)觸發(fā)身體產(chǎn)生維生素D，但也需要吃些含維生素D的食物,，如鮭魚等,。薩斯建議，用羽衣甘藍(lán)包裹烤三文魚一起吃,，可以促進(jìn)身體吸收鈣質(zhì),。 5、西蘭花+番茄 西蘭花搭配番茄可抗癌,。2007年的一項(xiàng)癌癥研究,，在對(duì)老鼠進(jìn)行的五年飼喂西蘭花、西紅柿,，或兩者搭配的飲食試驗(yàn)中,，研究人員測(cè)試了不同飲食組合對(duì)減緩前列腺腫瘤生長(zhǎng)的效果。他們發(fā)現(xiàn),，含10%番茄和10%椰菜的飲食,，使腫瘤減少52%；而飲食中只有西紅柿,，腫瘤減少34%,；飲食中只是西蘭花，腫瘤減少42%,。 “你可以在蒸西蘭花時(shí),，搭配曬干的番茄?！彼_斯建議,，“或用橄欖油炒西蘭花時(shí)，加入番茄調(diào)味,?！?br> 6、綠茶+黑胡椒 忘了蜂蜜綠茶吧,，研究表明,，黑胡椒配綠茶更好。綠茶還有特殊的抗氧化劑EGCG,，可促進(jìn)新陳代謝和預(yù)防癌癥。而黑胡椒中的胡椒堿,，可以使綠茶中的抗氧化劑發(fā)揮更有效作用,。 在2004年?duì)I養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究中，研究人員給小鼠注射EGCG和胡椒堿,，或單獨(dú)注射EGCG,，他們發(fā)現(xiàn)胡椒堿增加了EGCG的吸收,，使其沒有在血流中被快速分解。 如果不想茶里有辛辣味道,，可以用綠茶,、黑胡椒浸泡肉類或海鮮。薩斯說：“袋裝茶,、大蒜,、生姜和黑胡椒，是一個(gè)完美的鹵汁,?！?br> 7、黑巧克力+蘋果 這種配對(duì)不只是美味的甜食,。紐約減肥營(yíng)養(yǎng)師梅麗莎·里夫金（Melissa Rifkin）表示,，黑巧克力和蘋果有改善心血管健康的潛在功效。蘋果皮,，特別是蛇果皮含有黃酮類槲皮素,，有消炎作用。另一方面,，黑巧克力中的可可富含兒茶素,，這是一種抗氧化劑，有助于防止血管硬化,。 里夫金說：“兩者配對(duì),，已經(jīng)被證明有助于消除血塊?！?br> 在吃蘋果時(shí),，加一點(diǎn)巧克力。里夫金說,，黑巧克力比牛奶巧克力含有六倍兒茶素,。 8、大蒜+鮭魚 大蒜使魚更加入味,，兩種食物搭配,，可減少心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)。在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志上的一項(xiàng)研究測(cè)試了這2種食物對(duì)男性膽固醇的影響,。研究表明,，吃了900毫克大蒜和12克魚的人，總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平（壞膽固醇）分別下降12.2%和9.5%,。這是個(gè)好消息,，過多的膽固醇會(huì)堵塞血管，損害血液流動(dòng),。 里夫金建議,，在燒魚時(shí),，加大蒜即可。股票論壇 www.55188.com |
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來(lái)自： 卡斯梅 > 《養(yǎng)生保健》
