喝茶是一種說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,，說復(fù)雜也復(fù)雜的事情,。燒水、倒水,、放茶葉,，簡(jiǎn)單明了，人人都會(huì),，但是要想沖泡得法,，卻并不是一件容易的事情。

我們買茶葉經(jīng)常有這樣的體會(huì),，明明是同一款茶,，在商家那里試喝的時(shí)候，滋味清冽,，回甘悠長(zhǎng)?？墒遣枞~買回家里自己沖泡的時(shí)候,，滋味總是遜色一些。

江河湖海,、雨水雪水,、自來水，我們每天接觸各色各樣的水,，水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì),。那么，哪些水是適合泡茶的水呢?

自來水

用自來水泡茶葉,，茶中多酚類物質(zhì)氧化,，影響湯色，損其茶味,。

雖然自來水不是泡茶的首選,，但是自來水用起來很方便，因此，我們可以稍加處理以后再泡茶,。我們可以延長(zhǎng)煮沸時(shí)間,，然后離火，靜放一會(huì)兒,，自來水煮沸后,，既能使鈣、鎂,、鐵,、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中的氯氣和氧氣,?；蛘撸捎么潘?、純水器,，達(dá)到軟化水質(zhì)的目的。采用軟化后的較純凈的自來水泡茶,，自然也是適宜的,。

泉水

用泉水沏茶，總能使茶的色,、香,、味、形得到最大的發(fā)揮,。

但是,，泉水也不是隨處可得的，因此,，對(duì)于大多數(shù)茶客來說,，只能視條件和可能性來選擇泡茶用水了。有些礦泉水也可以達(dá)到泉水的效果,。

江,、河、湖水

這些水都是地面水,，如果從養(yǎng)生角度來看,，所含礦物質(zhì)不多，通常有較多的雜質(zhì),，渾濁度大,，受污染較重，情況較復(fù)雜,，所以這類水不是泡茶的理想之水,。

但是，讀過《茶經(jīng)》的朋友會(huì)看到這樣一段話“其江水，取去人遠(yuǎn)者”,。也就是在遠(yuǎn)離人煙,，污染較少的地方汲取江水，用來泡茶也是適宜的,。我們的國(guó)家雖是地域廣闊,，江湖豐富，但可用來泡茶的越來越少了,。

雪水,、雨水

雨雪等自然之水比較純凈，雖然在降落的過程中會(huì)碰上塵埃和氮,、氧,、二氧化碳等物質(zhì)，但含鹽量和硬度都很小,，沖泡出來的茶湯色鮮亮,，香味俱佳，飲后余韻不絕,。

但是也不可一概而論,，如梅雨季節(jié)，和風(fēng)細(xì)雨,，有利于微生物滋長(zhǎng),，泡出的茶品質(zhì)較次。夏季雷雨,，常伴飛沙走石,，水質(zhì)不凈，泡茶茶湯渾濁,，不宜飲用,。

井水

井水屬于地下水，懸浮物質(zhì)較低,，透明度較高，但由于地層的滲透過程中融入較多的礦物質(zhì)和鹽類,，因而含鹽量和硬度比較大,，特別是城市井水，水源往往受到污染,。用這種水泡茶,，會(huì)損害茶味。一般來說,，也是不宜的,。

總之，沒有一種水適合天下茶品，也沒有一種茶適合天下水品,。而且,，好水與適合泡茶的水并不是一個(gè)概念，有些很有名的水品單喝很好,，但泡茶效果并不好,。

如果是一般性的品茶，只要用水潔凈,、甘甜,、清冽、無異味即可,。

若是名茶鑒賞,，最好是用所品茶產(chǎn)地的山泉水。