簡(jiǎn)介

又是一年魚肥蝦美的好時(shí)節(jié),，吃貨們?cè)趺纯梢暂p易錯(cuò)過~~
一般說來,，好滋味的江河湖鮮，體形小的往往要比體形大的受歡迎,，因其相對(duì)來說肉質(zhì)更細(xì)嫩,。像今天這種野生的小河蝦，雖然個(gè)頭很小,，但是有黃有籽,，殼薄、肉嫩,、味鮮甜,，比之一般的大蝦絕不遜色。
小河蝦買回來之后除了最簡(jiǎn)單的用鹽水蔥姜煮,，吃它的原汁原味,，也可以用蔥姜辣椒熗鍋后猛火快炒，這樣做出來的小蝦味美汁多,，引人食欲,，非常適合下酒，一邊聊天一邊細(xì)細(xì)琢磨,、慢慢品嘗~~

用料

野生小河蝦 250克 香蔥 2根
生姜 2片 大蒜 2瓣
干辣椒 2個(gè) 料酒 1大勺
生抽 1大勺 白糖 1勺
鹽 少許

爆炒野生小河蝦的做法

1.小河蝦用流動(dòng)的水沖洗干凈,，濾干水分；蔥,、姜,、蒜切末，干辣椒切碎備用,。
2.炒鍋中放2大勺油,，爆香蔥、姜,、蒜,、辣椒,。倒入小河蝦大火翻炒至變色。
3.然后烹入料酒,、生抽,，加入糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋,。

4.慢慢品嘗~~

小貼士

1,、野生小河蝦的須腳都很軟，不剪并不會(huì)影響食用,。
2,、小河蝦下鍋后翻炒要快，不需要煮太久,，保持蝦子的鮮嫩,。
3、不嗜辣的,，干辣椒可以省略,。家常做法，調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整,。