筷子,，這種伴隨中國人飲食數(shù)千年歷史的佐餐工具,，古時稱其為“箸”。遠(yuǎn)古時期,，我們的祖先“茹毛飲血”,，主要靠手抓吃食物，自從“人猿相揖 別”之后,，人們發(fā)現(xiàn)把食物做熟了吃更有滋味,。人類告別了茹毛飲血時代，飲食也變得日益精細(xì),，要論佐餐工具,，筷子可以算得上刀叉的老祖宗。先秦時代,，人們吃 飯一般不用筷子,。根據(jù)《禮記》中的記載推測，當(dāng)時人是用手把飯送入口內(nèi)的,。后來由于人們在燒烤食物時,，不可能直接用手操作，需借助竹枝一類的工具來放置和 翻動食物，在炊具中燒煮肉塊和蔬菜的羹湯,，也要用它們來取食,，久而久之，聰明的先民逐漸學(xué)會用竹條來夾取,，這就是筷子最早的雛形,。
法國文學(xué)批評家、文學(xué)家,、社會學(xué)家,、哲學(xué)家和符號學(xué)家 羅蘭.巴特對于筷子稱頌有加。他認(rèn)為相對于刀叉,，筷子有一種母性的溫柔,，它“不切,，不抓,，不毀，不穿……是在移動一個嬰兒時所表現(xiàn)出的那種恰如其分的謹(jǐn)慎 動作：它是一種力量,，而非一種沖動,。它從不穿透食物，從不弄斷食物,，從不撕裂食物,，從不破壞食物，而只是提起食物,，轉(zhuǎn)動食物和移動食物……食物不再是需要 施以暴力的捕獵對象,。”
巴特的靈感來自于曼谷的水面集市,，泛指東方的筷子,。筷子古時候單叫箸,，箸的起源可追溯到周代,，《禮記》、《荀 子》,、《史記》都提到箸,，在《韓非子》特別提到以荒淫奢侈聞名的紂王，使用“象箸”進(jìn)餐,。游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同,，和環(huán)境有 關(guān)系，筷子要發(fā)源于有竹子的地方,。而東漢,、許慎的《說文解字》說：“箸從竹聲。《札記》上說：“羹之有菜者用祛,，其無菜者不用梜,。”而從造字法來看,，“梜 從木”被有些學(xué)者認(rèn)為是木頭筷子,。回想我國北方多木,，南方多竹,，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料還是可能的,。研究表明大約到了漢代以后,，才 普遍使用筷子。后來,，“箸”又演變?yōu)椤翱辍?，與我國古代江南水鄉(xiāng)民俗諱言有關(guān)。民間行船時諱言“住”,，而船家行船又偏偏在吃飯時離不開箸,，二者同音，索性 改成“快”,，后來為了和常說的“快”區(qū)分開來,，便加上了竹子頭。
不過,，在日本的武士時代,，筷子卻有過作為攻擊性武器的記錄。由于古時的 餐廳不準(zhǔn)攜帶刀進(jìn)入,，武士們遂因地制宜地將筷子磨尖以作不時之需,。因此，按照和食的餐桌禮儀,，筷子的擺放不可正對他人,，必需橫向地靠在筷枕之上，似有今日 “核武器互不瞄準(zhǔn)”之意,。 中國古代,，宮廷中亦行橫箸之禮，不過此舉與日式的橫筷并無關(guān)系,，表示的是晚輩對長輩的尊敬,，至朱元璋始廢。
中國歷史上,，亦鮮見以筷子傷人的記錄,。當(dāng)然,，判官筆似乎是最接近筷子的一種冷兵器，用來點穴解穴,，多見于唐人傳奇小說,。不過，正史卻始終未將其列于十八般兵器,，屬于壯夫不為的異術(shù)小技,。判官筆多以精鋼鑄就，用法以點,、刺,、撥、挑為主,，雙手分執(zhí),，更接近于刀叉。
武功講究的最高境界“無招勝有招”,，就好比無影腳,，于無聲處聽驚雷，踢在你身在還讓你看不見,，罵了你還讓你張不開嘴,，打了你還讓你叫不出來,，這才是最高 境界,，在中國文人的幻想中，對筷子及其使用的用心體察,，有助于武功的邁上新臺階,，見之于《雪山飛狐》那一場飯桌上的切磋?！昂巢辉偕炜険尣?，卻將筷子高 舉半空，遲遲不落,，雙眼凝視著苗人鳳的筷子,，自己的筷子一寸一寸的慢慢移落，終于碰到了白菜,。那時的手法可就快捷無倫,，一挾縮回，送到了嘴里,。苗人鳳瞧不 見他筷子的起落,，自是不能攔截，將雙筷往桌上一擲,，哈哈大笑,。胡斐自這口白菜一吃，才真正踏入了第一流高手的境界?！?/p>
《功夫熊貓》中熊貓阿波在經(jīng)過長期的艱苦訓(xùn)練后,，“功夫大師”告訴阿波今天終于可以大開食戒了。將信將疑的阿波剛夾了一個包子想送進(jìn)嘴里,，就被師傅一個“凌波微 步”搶了過去,。接著，第二筷子,，第三筷子……“無影筷子手”瞬間就把一大碗包子送進(jìn)了師傅嘴里,。就連最后一個包子，師傅也是不讓他輕易下口,。惱怒的阿波使 開渾身解數(shù),，要從老師嘴里奪到包子。師徒倆巨大的身形反差讓整個單挑場面看起來雜耍味十足,，水墨山水畫風(fēng)格的場景和中國打擊樂器的伴奏盡顯影片的中國風(fēng),。
筷子雖不直接傷人，卻存在著一種隱性的,、內(nèi)在的力量,。這種內(nèi)在的力量并不體現(xiàn)在筷子的被使用過程中，而在于它的暫時被停止使用,，近似于道家的房中之術(shù),。 在中餐的飯桌上，一個人要顯示威嚴(yán),，無需大聲咆哮,，更不必砸爛器皿，只消把筷子“重重地”扣在桌上即可,，既不失禮貌,，又捍衛(wèi)了尊嚴(yán)。
相比之下,，刀叉就不適宜“拍”或“扣”,，巴特先生如果碰巧在蒙帕那斯的某個飯局上光火起來，就唯有將刀叉在雪白的桌布上亂拋一氣,，而且第二天一定會成為小報的頭條丑聞,。事后，巴特先生也將會為此而羞愧萬分,。
揮淚斬馬謖和摔酒杯一樣,，有時可能只是一個虛晃一槍的信號，真正出力的是埋伏于屏風(fēng)之后的刀斧手,；筷子就不同,，它既是信息也是媒體,。當(dāng)一雙筷子“啪”的一聲被拍在案上，扣下的筷子,，需保持整齊不亂,，越整齊越有威嚴(yán)，那氣勢,，只有驚堂木可以相提并論,。
這個權(quán)力只供長者或飯桌上的權(quán)威人士享用，而且多行使于奉行宗族家長制的家庭,。司馬光《家范》云：“家人之道,，尚威嚴(yán)也?！比绻粋€家長在飯桌上只是享有起 筷的優(yōu)先,，而沒有獲得將同一雙筷子隨時拍在桌上的權(quán)力，這樣的權(quán)威體系無疑是不完整的,，具有君主立憲的色彩,。與此同時，適宜“扣筷”的桌面,，以硬木為佳,， 玻璃次之，皆不可覆蓋桌布,。塑料桌面以及任何發(fā)聲偏悶者,，都是對權(quán)威的否定。我注意到,，凡是厲行家長制的家庭,，都比較喜歡以硬木或玻璃來做餐桌的桌面,。
讓舉起的筷子,，在嘴和飯桌之間作突然的中途停頓，而不是輕易地就扣于桌面之上,，與此同時,，臉色亦不可驟變，而宜保持一種凝滯的膠著狀態(tài),，此乃“扣筷”的最高境界,。所謂“引而不發(fā)，躍如也”,，不戰(zhàn)而屈人之兵,。
日常生活中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時,，正確的使用方法是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷 子，且要把筷子兩端對齊,。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側(cè),，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。但是,，絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法,。
一、三長兩短,。這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中,，將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法是不大吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”,，其意思是代表 “死亡”。因為過去中國人死后是要裝進(jìn)棺材的,，在人裝進(jìn)去還沒有蓋上棺蓋的時候,，這棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板,，五塊木板合 在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情。
二,、仙人指路,。這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指,、小指捏住筷 子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因為吃飯時食指若伸出,，就會總在不停地指著別人。一般伸出食指去指對方時,，大都帶有指責(zé)的意思,。所以吃飯拿 筷子時用手指人，就如同在指責(zé)別人一樣,，是不被允許的,。還有一種情況也是這種意思，就是吃飯時同別人交談并用筷子指人,。
三,、品箸留聲。其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬,，并不時地發(fā)出咝咝的聲響,。這種行為被視為不雅。如果餐桌上出現(xiàn)這種現(xiàn)象,，會被認(rèn)為是缺少家教,，同樣不被允許。
四,、擊盞敲盅,。這種行為被看作乞丐要飯，其做法是在用餐時拿筷子敲打盤碗,。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，用發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，引起行人的注意并給予施舍,。
五,、執(zhí)箸巡城。這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀,，用筷子來回在桌子上的菜盤里來回巡，不知從哪里下筷為好,。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無人，極其令人反感,。
六,、迷箸刨墳。這是指手里拿著筷子在菜盤里不住地扒拉,，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，會令人生厭。
七,、淚箸遺珠,。實際上這是指用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落,，將菜湯流到其他菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,，同樣是不可取的,。
八、顛倒乾坤,。就是用餐時將筷子顛倒使用,，這種做法是會被人看不起的,，正所謂饑不擇食，以至于將筷子使倒了,，這是絕對不可以的,。
九、定海神針,。在用餐時拿一只筷子去插盤子里的菜品,，這一舉動，如同當(dāng)眾對人伸出中指,，這是對同桌用餐人的一種羞辱,。因此是一種極不禮貌的舉動。
十,、當(dāng)眾上香,。是指出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,。這會被人視為大不敬,。因為按照中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，為死人上香時才這樣做的,，所以,，如果把筷子插在飯中，那無疑是把對方視同于死人一樣,，是絕不被接受的,。
十一、交叉十字,。這一點往往不被人們所注意,，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這也是不對的,。中國人認(rèn)為在飯桌上打叉子,，是對同桌其他人的全部否定，也是對自己的不尊敬,，因為過去吃官司畫供時才打叉子的,，這無疑也是在否定自己。
十二,、落地驚神,。所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的表現(xiàn),。因為中國人認(rèn)為,，祖先們?nèi)奸L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先,，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的。
