作者：倬琰

如果說(shuō)選一個(gè)象征或者符號(hào)來(lái)代表中華文化,，筷子一定是候選人之一，且得票率絕對(duì)不會(huì)低,。

筷子,，對(duì)于華人,，太熟悉不過(guò)了,，甚至在整個(gè)東亞文化圈內(nèi)，可以說(shuō)達(dá)到了沒(méi)有此物便無(wú)法吃飯的地步,。

筷子,，其實(shí)不僅僅是餐具，還有著更深的文化內(nèi)涵,。中國(guó)的筷子,，形制以頭圓尾方為主，代表著天圓地方的樸素世界觀,。

同時(shí)《易傳·系辭上傳》：“易有太極,，是生兩儀,，兩儀生四象,，四象生八卦?！薄半p”這個(gè)意象自古以來(lái)就被老祖宗所青睞,，筷子由兩根組成，上為陽(yáng),，下為陰,，一陰一陽(yáng)，兩儀之象,。

筷子又有動(dòng)靜之分,，上為動(dòng)，下為靜,，一根主動(dòng),、一根協(xié)調(diào)才能夾起食物。但同時(shí),，雖然使用的時(shí)候需要有陰有陽(yáng),，從靜止拿起來(lái)的時(shí)候，哪一根都可以做陽(yáng),、做陰,，不用像刀叉一樣刀叉分明而分一個(gè)陰筷、陽(yáng)筷,，這又與“陰陽(yáng)”無(wú)必須的主次之分,、可以互換所對(duì)應(yīng)起來(lái)。

姓名風(fēng)波

“筷”古稱“櫡”[zhù],，簡(jiǎn)寫(xiě)為“箸”[zhù],，古代[煮]與[者]通用，“箸”為“”,、“者”之合,，說(shuō)明了筷子同“煮“這件事的密切關(guān)系,，最早筷子的發(fā)明，是為了從煮沸的湯羹中撈菜食用,，因而“箸”之名極為貼切,。

《韓非子·喻老》記載：“昔者紂為象箸，而箕子怖,?！薄妒酚洝に挝⒆邮兰摇芬灿涊d：”昔者紂為象箸，箕子嘆曰：“彼為象箸,，必為玉杯,。”都說(shuō)明了至少在紂王時(shí),，筷子就是一個(gè)普通的飲食用具了,，而且還用得是象箸，雖然紂王確實(shí)奢侈,，但有研究考證,，商周時(shí)期中原地區(qū)還是有野象的，生態(tài)破壞得還不算嚴(yán)重,。

《禮記．曲禮上》還記載︰“羹之有菜者用梜,，其無(wú)菜者不用梜?！睗h朝鄭玄注：“梜,，猶箸也。今人或謂箸為梜提,?！币馑际钦f(shuō)，羹湯中有菜要用筷子,，沒(méi)有菜就不用筷子,。由此可知，箸在先秦時(shí)期又稱為梜,，而那時(shí)的筷子主要是用來(lái)夾湯里的菜吃,，老祖宗也確實(shí)智慧，從湯里撈菜,，筷子著實(shí)是特別好的選擇,。

明朝的陸容在《菽園雜記》里說(shuō)：“起于吳中。凡舟行諱住諱翻,，故呼箸為快子,。”由于漁民的漁船都是木制,，最怕的就是“住”和“蛀”,，“住”就是停下沒(méi)有生意,，而“蛀”更是可怕，因而便把“箸”稱為“快”,，不只避開(kāi)了“箸”更有了“快”的好彩頭,。之后經(jīng)過(guò)演變，而且也因?yàn)橹窨甑某霈F(xiàn)和普遍,，“快”多了“”頭,，變?yōu)榱巳缃竦摹翱曜印狈Q呼。

明朝李豫亨在《推蓬寤語(yǔ)》中說(shuō)得更明白：“世有諱惡字而呼為美字者,，如立箸諱滯,，呼為快子。今因流傳已久,，至有士大夫間亦呼箸為快子者,，忘其始也?！?/p>

怎么來(lái)的

其實(shí)關(guān)于筷子怎么來(lái)的有這樣一個(gè)傳說(shuō),。傳說(shuō)大禹治水時(shí),，由于工程緊迫,，不僅三過(guò)家門(mén)而不入，連吃飯都是在野外隨便“對(duì)付”一下,。一次行至途中,，大禹饑餓難耐，架起鍋就野炊起來(lái),。不負(fù)“禹”望,，鍋很快就沸騰了，大禹也不在乎燙伸手就吃,?？上攵蔚昧怂挠碇尾涣藷釡?。

和熱鍋面面相覷的大禹靈機(jī)一動(dòng),，折了兩根細(xì)樹(shù)枝把食物從鍋中挾出來(lái)吃。沒(méi)想到這招兒真的挺好用,，于是,，至此之后大禹吃飯的時(shí)候總會(huì)折兩根樹(shù)枝來(lái)吃東西。久而久之,，用兩根樹(shù)枝吃飯的技能大禹掌握得越來(lái)越嫻熟,，身邊的人紛紛效仿,，這樣筷子逐漸成型,。

還有一個(gè)更有趣味的故事與筷子的誕生有關(guān),。傳說(shuō)那是紂王,，紂王荒淫,，對(duì)于飯菜的要求也特別苛刻,，不僅是食材不鮮美,，就連食物的溫度不合適都會(huì)大發(fā)雷霆,。廚師,、侍從無(wú)辜而死的數(shù)不勝數(shù),，而妲己雖然受寵,，對(duì)于這個(gè)事同樣心驚膽戰(zhàn),。

有一次,，妲己為服侍紂王飲食而做準(zhǔn)備,，卻發(fā)現(xiàn)這天的食物做得太燙了，急中生智的妲己把頭上的簪子拿下來(lái),，將菜挾起來(lái)抓緊吹一吹,，送到紂王嘴中時(shí)，出乎意料地得到了紂王的喜愛(ài)，覺(jué)得這種吃飯的方式很享受,。后來(lái)紂王命工匠專門(mén)制作了兩根特制“玉簪”用來(lái)給紂王挾菜,，這種吃飯的方式逐漸流傳開(kāi)來(lái),。

它的用法

對(duì)于筷子的使用，有很多的禮節(jié)甚至禁忌,，同世界上其他文化的餐具一樣,，這種使用上的“注意事項(xiàng)”都包含著一種尊重的含義。

有很多規(guī)矩文學(xué)化地被人們總結(jié)甚至起了名字,，不僅形象,，還讓人印象深刻。

1. 執(zhí)箸巡城：

   舉起筷子在桌上亂轉(zhuǎn),。會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有家教,。

2. 淚箸遺珠：

   夾菜時(shí)，把菜和湯汁沾到桌上,。

3. 擊盞敲盅：

   用筷子敲擊碗,。只有乞丐吸引人注意時(shí)會(huì)用筷子敲碗，故會(huì)被人們鄙視,。此外,，巫術(shù)中的蠱會(huì)把各種毒蟲(chóng)放在同一個(gè)封閉容器內(nèi)，讓它們互相吞噬,，敲擊碗筷會(huì)被認(rèn)為是同巫蠱有關(guān),。

4. 品箸留聲：

   吸,、吮筷子,。邊吸筷子邊發(fā)出聲響會(huì)被認(rèn)為無(wú)禮,。

5. 當(dāng)眾上香：

   把筷子豎在飯里，形似香爐,，古時(shí)會(huì)在先人遺體的腳邊放一碗“腳尾飯”,，因此這樣相當(dāng)于咒罵他人死,。

6. 顛倒乾坤：

   把筷子首尾倒轉(zhuǎn)使用,。

7. 仙人指路：

   用筷子對(duì)別人指指點(diǎn)點(diǎn),。

8. 迷箸刨墳：

   用筷子在菜里翻來(lái)翻去,，會(huì)被認(rèn)為沒(méi)家教,，且行為像盜墓或撿骨,。

9. 定海神針：

   用筷子當(dāng)作竹簽插菜,、肉吃。

10. 飛象過(guò)河：

    菜肴很多時(shí),，只能吃離自己較近的菜肴,，不可伸長(zhǎng)手臂到對(duì)面夾菜。

除此之外,，還有如：

1. 用筷子移動(dòng)碗,、盤(pán)。
2. 把筷子當(dāng)牙簽剔牙,。
3. 拿筷子在湯汁中作洗滌狀,。

等等禁忌。

這些用法上的禁忌在東亞各個(gè)國(guó)家沒(méi)有特別大的差異,，都帶著筷子傳入時(shí)蘊(yùn)藏的文化痕跡,。

各國(guó)差異

筷子不只是中國(guó)自己使用，周邊國(guó)家,，應(yīng)該說(shuō)整個(gè)東亞文化圈都是在中國(guó)的影響下,，以筷子為傳統(tǒng)用餐工具，而以日,、韓為主的國(guó)家在使用筷子這件事上有什么不一樣的風(fēng)俗呢,？

• 日本

日本的筷子，形制相對(duì)比較短,，且頭部很尖銳,。材質(zhì)以木制為主。由于日本是分餐制的用餐方法,，因而對(duì)于筷子長(zhǎng)度沒(méi)有過(guò)大的需求,，同時(shí)日本吃魚(yú)較多，頭尖而短小的筷子更適宜操作,。

同時(shí),，日本的筷子從江戶時(shí)代制定了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度，以相別劃分,，男性23cm,、女性21.5cm，是以當(dāng)時(shí)男女的身高,、手部的平均尺寸比例來(lái)制定的，到了現(xiàn)代有所改變，幅度在0.5cm左右,。

• 韓國(guó)

韓國(guó)的筷子有其特有的扁平狀形制,。對(duì)于這個(gè)形狀，有一個(gè)說(shuō)法是,，古時(shí)由于需要將飯菜放在餐盤(pán)中和筷子一起端到房間,，因而為了防止筷子滾動(dòng)，便做成了扁平狀的,。

現(xiàn)在的韓式筷子都是金屬制作,，在古代只有上層社會(huì)才有能力使用，平民百姓基本也倒是用木制,。直到現(xiàn)代以來(lái)不銹鋼的大規(guī)模普及,，才變成韓國(guó)現(xiàn)在這樣全民使用金屬筷子的現(xiàn)象。

當(dāng)然,，不只是日,、韓，其他亞洲國(guó)家乃至整個(gè)世界,，在華語(yǔ)文化的影響下,，越來(lái)越多的地區(qū)和人都會(huì)使用筷子，在很多地方甚至已經(jīng)成為了人們的日常用品,。

有史可查的最早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇,，他的著作《中國(guó)札記》一書(shū)中描述到筷子文化和用法。

當(dāng)然,，隨著華人不斷地移居到歐美國(guó)家,、直至世界各地，其他非東亞國(guó)家對(duì)筷子越來(lái)越不陌生,，其實(shí)很多家庭里都會(huì)備有筷子,。而法國(guó)旅游協(xié)會(huì)甚至制定了一項(xiàng)“金筷獎(jiǎng)”，以表彰出色的中餐行業(yè),。

文化軼事

1933年,，愛(ài)爾蘭著名作家蕭伯納訪問(wèn)中國(guó)，宋美齡在上海的家中舉辦了午餐會(huì)表示歡迎,。由魯迅,、蔡元培等文化界“大咖”陪同。

蕭伯納謝絕了為他提供刀叉用餐的好意,，而是要了一雙筷子,，想學(xué)習(xí)用筷子吃飯。當(dāng)然,，初次使用筷子的蕭伯納手忙腳亂,，在吃一道肉丸子的菜時(shí),，費(fèi)盡努力都夾不起來(lái)。

蕭伯納幽默地說(shuō)：“這個(gè)丸子是兔子做的吧,，不然怎會(huì)逃得這么快,？”大家都被逗得哈哈大笑，經(jīng)過(guò)一番努力,，蕭伯納終于夾起了丸子,，吃進(jìn)嘴里后，他說(shuō)：“如果我不會(huì)用筷子,，回英國(guó)后他們?cè)趺磿?huì)相信我到中國(guó)來(lái)了,。”

1972年,，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華,，翻開(kāi)了中美關(guān)系的新篇章。

在尼克松到達(dá)北京的當(dāng)天晚上,，由周恩來(lái)總理在人民大會(huì)堂設(shè)宴歡迎尼克松,。在宴會(huì)中，尼克松出人意料地一板一眼使用筷子吃飯,，還虛心向周總理請(qǐng)教筷子的使用方法,。周恩來(lái)大為贊嘆：“你的筷子使用技術(shù)非常好！”在場(chǎng)記者紛紛將尼克松熟練使用筷子的一幕抓拍了下來(lái),。

原來(lái),，在出訪中國(guó)之前，尼克松特意在白宮練了很久“筷術(shù)”,，為的就是表現(xiàn)自己的誠(chéng)意,。

玲瓏自竹制來(lái)，古今飲譽(yù)神州萃,；典雅由筷托出,，中外揚(yáng)名世界欽。