芒果慕斯+草莓慕斯
更新于：2013-8-17 05:20:00
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教您芒果慕斯+草莓慕斯怎么做,，如何做芒果慕斯+草莓慕斯才好吃 1,、新鮮芒果肉200克加50克牛奶用料理機(jī)攪城果泥。（這個(gè)時(shí)候六寸抹茶戚風(fēng)蛋糕正在烤制過程中）,。  2,、魚膠粉20克用少許水化開，隔水加熱至融化,，晾涼后與芒果泥攪拌均勻,。  3、250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分發(fā),，與芒果泥混合均勻,。  4、八寸戚風(fēng)切成兩片,，再切去外邊,，放一片在蛋糕模里，澆上慕斯液沒過蛋糕片，再放上80克芒果粒（這個(gè)不放也可以）,。  5,、再放上另一片蛋糕片，澆上慕斯液抹平,。  6,、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室冷藏3小時(shí)以上,。（我這個(gè)放了一夜）  7,、六寸抹茶戚風(fēng)蛋糕出爐，過程跟八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕一樣（原料：小個(gè)雞蛋3個(gè),，酸奶半瓶,，低粉50克，抹茶粉10克,，糖10+30克,，色拉油30克,，檸檬汁幾滴）,，有點(diǎn)開裂哈，不過沒有關(guān)系,，澆上慕斯液就看不到了,。顏色很漂亮，有一種淡淡的綠茶清香,。  8,、片成兩片，切去外邊,，我的刀不快,，切的不平整。  9,、家里剩下的草莓醬大約有120克,，從冰箱里拿出來室溫軟化。  10,、15克魚膠粉加水化開,，隔水加熱融化 11、與草莓醬攪拌均勻 12,、淡奶油加糖打至6分發(fā),，與草莓醬混合均勻。 13,、.取一片抹茶蛋糕放在模具里,，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液,。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏,。事實(shí)證明，草莓醬里也有果膠,，我這個(gè)草莓慕斯有點(diǎn)干了,，脫模時(shí)發(fā)現(xiàn)側(cè)面有的地方有縫隙，我塞了兩片火龍果堵在了縫隙處,，比較難看哈,。 14、芒果鏡面果膠做法：150克芒果肉加少許牛奶用料理機(jī)打成泥,，加入5克魚膠粉（當(dāng)然是融化的哈）,，過濾后澆在蛋糕表面即成鏡面果膠。放冷藏室繼續(xù)冷藏至硬,。 15,、葡萄鏡面果膠做法：3大匙葡萄果汁粉加涼開水兌成果汁，加5克融化魚膠粉攪拌均勻,，過濾后澆在蛋糕表面,，冷藏至硬。 16,、脫模時(shí)用熱毛巾捂一會(huì)兒,，或者用電吹風(fēng)吹一會(huì)兒，就能脫模了,。我用電吹風(fēng)吹的,，時(shí)間有點(diǎn)長，脫模后發(fā)現(xiàn)慕斯液都有點(diǎn)融化了,。
把兩個(gè)蛋糕摞在一起,，稍加裝飾。 |
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