想嘗試烘焙的同志,，可以從這款麥芬入手試試,，如果這個都做不成的話，那么趕緊罷手吧,。

【草莓麥芬】(參考分量：大紙杯4個)

配料：低筋面粉100克,，紅糖60克，雞蛋20克,，牛奶80克,，新鮮草莓80克，玉米油30克,，泡打粉1小勺(5ML),，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)

烘焙：烤箱中層,，上下火180度,，20-30分鐘

制作過程：

1.把雞蛋、玉米油,、牛奶等所有濕性配料倒入大碗,，再加入紅糖和鹽，攪拌均勻,；

2.新鮮草莓洗凈切成小丁,，倒入液體材料里,，攪拌均勻；

3.把低筋面粉和泡打粉,、肉桂粉等干性配料混合后過篩,倒入濕性配料里,，用橡皮刮刀翻拌均勻(從底部往上拌，不要畫圈攪拌),。拌到面粉全部濕潤即可,。此時面糊雖然看上去比較粗糙且多塊，但切勿繼續(xù)翻拌了,；

4.把拌好的面糊倒入紙杯模具,，2/3滿。然后放入預(yù)熱好180度的烤箱,，烤20-30分鐘,，直到表面完全膨脹，并呈現(xiàn)棕紅色即可出爐,。

方子出自君之,。謝謝。

巧克力草莓慕斯

準(zhǔn)備材料：6寸巧克力蛋糕一片    鮮奶油250g   草莓700g    魚膠粉10克    牛奶100克   白糖30克    威士忌30克

1.魚膠粉放入牛奶中浸泡5分鐘,，加熱融化魚膠粉備用,；取300g草莓放入料理機(jī)打成果泥；

2.鮮奶油加入白糖,，打到6~7分發(fā),，可以劃出紋路就可以了;

3.把融化的魚膠粉和果泥一起加入到打發(fā)好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓,；

4.巧克力蛋糕放入活底蛋糕模里,，再倒進(jìn)草莓奶油慕司；

5,、進(jìn)冰箱冷藏2個小時,，就可以脫模了。

心得：牛奶的溫度和淡奶油的溫度接近時倒入淡奶油,，二者才能最好的融合到一起,；不然魚膠粉容易結(jié)成塊，慕斯的成功率會降低,。

草莓乳酪慕斯

配料：

6寸海綿蛋糕兩片,。

草莓乳酪慕斯餡：新鮮草莓70克，奶油奶酪100克,，吉利丁片1.5片(5克/片),，動物性淡奶油110ML，檸檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML),，細(xì)砂糖60克

制作過程：

1.吉利丁片用冷水泡軟;

2.新鮮草莓洗凈,，用食品料理機(jī)打碎;（或者放入大碗里，用搟面杖搗碎成醬）

3.倒入細(xì)砂糖,、檸檬汁,、牛奶或冷水,，混合均勻,；加入泡軟后濾干水分的吉利丁片;

4.把草莓醬混合物隔水加熱并不斷攪拌，直到糖和吉利丁片完全溶解,從水里取出,，冷卻到室溫;

5.奶油奶酪室溫放軟(或者隔水加熱至軟)以后,，用打蛋器打至細(xì)滑無顆粒；邊打邊加入第4步制作好的草莓醬混合物,，直到完全混合,成為草莓乳酪糊;把草莓乳酪糊放進(jìn)冰箱冷藏一會兒,，使草莓乳酪糊變得具有一定濃稠度以后再使用;

6.動物性淡奶油用打蛋器打到6成發(fā),表面出現(xiàn)紋路即可。

7.把6倒入草莓乳酪糊里,，用橡皮刮刀拌勻,，草莓乳酪慕斯餡就做好了;

8.在6寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕,倒入一半的慕斯餡;再鋪上另一片松脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡，抹平;放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜,，直到慕斯餡完全凝固;

9.隨后可以在慕斯表面刷一層草莓味的鏡面果膠作為裝飾;(或自己創(chuàng)意裝飾）

10.脫模的時候,，用電吹風(fēng)在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下,，即可輕松脫模,。

TIPS：

1.草莓乳酪糊做好以后，放在冰箱冷藏一會兒,，當(dāng)乳酪糊和打發(fā)的淡奶油具有接近的濃稠度的時候,，它們才容易混合均勻;

2.鏡面果膠是一種常用的在慕斯表面裝飾的材料，在烘焙原料店里可以買到,。如果沒有,，把果凍（超市里買的任意的食用果凍均可）隔水加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷盡快地刷在慕斯表面,，重新凝固后可以起到和鏡面果膠一樣的效果;

3.切慕斯的時候,，把刀先在火上烤熱一下，或者用電吹風(fēng)吹熱再切,，會切得非常整齊,。每切一刀，都要把刀擦干凈并重新烤熱,，這樣就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了,。