“燒仙草”、“仙草凍”是臺灣,、福建地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一,，大街小巷，無人不知無人不曉,。燒仙草外觀和形態(tài)很像北方的“涼粉”或南方的“龜苓膏”,，但做法和材料頗有不同，吃起來味道稍微有點中藥味,，但也沒有龜苓膏那么苦,。在炎熱的夏日食用，具有清熱解毒的功效,。

    仙草是一種閩南地區(qū)沿海生長的植物,，具有補精、補氣,、補神,、降血壓、清內(nèi)熱,、滋陰養(yǎng)顏,、抗衰老等功能。所以當(dāng)?shù)厝司桶严刹莅局瞥芍?，待其冷卻,，變成“天然果凍”。而熬制的工序,，主要以“燒”為主,，便有了“燒仙草”的由來。幾十年前的人們吃仙草,，主要是把它切成小方塊,，再簡單地加上糖水和碎冰。現(xiàn)代的燒仙草,，主料配料更加精致,，吃法也更加豐富多彩,，比如原味燒仙草、冬瓜燒仙草,、黑糖燒仙草和古早仙草甘茶等等,。

    在北方，比較不容易吃到純正的燒仙草多是摻雜在奶茶,、飲料中,，起到像“珍珠奶茶”中的“珍珠”的角色，這樣實在不夠過癮,。所以每次去仙蹤林的時候，我都會要一份燒仙草,，根據(jù)季節(jié),，夏天要凍的，冬天要熱的,。黑亮剔透的仙草凍間摻雜著誘人的紅豆果粒,、蘆薈果粒和花生，吃上一口,，爽嫩鮮滑,，瞬間在嘴里融合，變化出奇異的燒仙草特有的味道,。

    而在廈門街頭隨便一家小店鋪就可以買到杯裝的仙草凍,，從冰柜里取出加入芋圓、椰果,，兌上一點牛奶或蜂蜜攪拌著吃,，炎熱的夏日，冰冰涼涼的仙草凍實在是消暑佳品,。掃除了體內(nèi)五臟六腑的悶熱血氣,，洋溢飲者臉上容光煥發(fā)的自然之美，怎能不叫人喜愛,？