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燒仙草是臺灣著名的小吃之一,，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳,，但在這些地區(qū)稱為涼粉,。這種涼粉的外觀和口味均類似另一種小吃龜苓膏，但做法,、材料均不相同,，但同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說以苗栗縣九華山的仙草干最出名,。幾十年前的人們吃仙草,，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰,，夏季解暑熱又能當冷飲,。原本以為這樣地道的臺灣小吃只能在福建才能吃到,，想不到無意中逛烘焙店竟然發(fā)現(xiàn)有仙草粉，而且制作非常簡單,，每次能做出4個人的分量了,。
今天這道仙草凍就是完全按照記憶中仙草南路的做法，因為也不太愛吃芋圓,，薯圓,，所以全部用當季的養(yǎng)生雜糧來搭配了。最愛的紅腰豆綿密香甜的口感,，跟仙草凍簡直是絕配,。紅腰豆是所有干豆中營養(yǎng)最豐富的一種，不僅能補血,，增強免疫力,，富含的豐富VE還能抗衰老。
用高壓鍋煮了多種食材,，仙草煮好后放涼就能自然的結(jié)成凍,，切成小塊，加上一勺香甜可口的雜豆,，淋上蜂蜜煉奶,，在這秋意漸濃的季節(jié)，一碗暖暖的仙草凍立馬能讓你心情愉悅起來,。
還吃過另一種炒堅果的仙草凍做法,，仙草是浸泡在一碗鮮奶中，上面撒滿了炒花生碎,，杏仁碎,，腰果，松子,，光是想到就已經(jīng)蠢蠢欲動了,。另一半仙草凍，就要這樣打造,。
【臺灣燒仙草】做法
主要食材：50克仙草粉,，蜂蜜，煉奶,，紅腰豆80克,，紅豆30克，花生40克,，綠豆20克,，薏仁10克。
（豆類食材可以按個人喜好添加）
詳細做法：1.先將所有豆類浸泡3個小時以上,，放入電高壓鍋內(nèi),，壓40分鐘,。
2.50克仙草粉先用150毫升的凈水融化，攪拌成糊狀,。
3.將1.1升的水燒開,，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌,。
4.接著放入火上,，再次煮至沸騰狀，馬上關火,，等待它自然冷卻,。
 5.冷卻到常溫狀態(tài)就會自然結(jié)凍了。
6.這時可以加入煮好的雜豆,，淋上蜂蜜,，也可以加入鮮奶，最后淋一勺煉奶更添風味,。
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