番紅花（Saffron (/?s?fr?n/),學(xué)名：Crocus sativus）或稱藏紅花,、西紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉,，也是一種常見的香料,。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料,。番紅花是西南亞原生種,，但由希臘人最先開始人工栽培。主要分布在歐洲,、地中海及中亞等地,，明朝時(shí)番紅花就傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類,，中國浙江等地有栽培,。它是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性,，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用,，有鎮(zhèn)靜、祛痰,、解痙作用,，用于胃病、調(diào)經(jīng),、麻疹,、發(fā)熱、黃膽,、肝脾腫大等的治療,。

番紅花之名，始見于《品匯精要》,。本品在元代以“洎夫藍(lán)”之名收載在《飲膳正要》中,。《綱目》列入隰草類,。但李時(shí)珍限于當(dāng)時(shí)條件,，未能對(duì)番紅花作比較深入的觀察，僅云：“番紅花出西番回回地面及天方國,，即彼地紅藍(lán)花也,。元時(shí)以入食饌用……按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域,，則此即一種,，或方域地氣稍有異耳?！闭J(rèn)為番紅花與漢代傳入的紅藍(lán)花“此即一種,，或方域地氣稍有異耳?！币蚨鴮⒎t花附圖繪成了菊科紅藍(lán)花,。但是《品匯精要》卻已有蒔番紅花的記載，并詳細(xì)觀察了番紅花的生長情況,，描述了根,、莖、葉,、花,。實(shí)的形態(tài)（文繁從略，參見“集解”項(xiàng)）,，與今所用鳶尾科番紅花完全一致,。

多年生草本,。球莖扁圓球形，直徑約3厘米,，外有黃褐色的膜質(zhì)包被,。葉基生，9-15枚,，條形,，灰綠色，長15-20 厘米,，寬2-3毫米,，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉,?；ㄇo甚短，不伸出地面,；花1-2朵,，淡藍(lán)色、紅紫色或白色,，有香味,，直徑2.5-3厘米；花被裂片6,，2輪排列,，內(nèi)、外輪花被裂片皆為倒卵形,，頂端鈍,，長4-5厘米；雄蕊直立,，長2.5厘米,，花藥黃色，頂端尖,，略彎曲,；花柱橙紅色，長約4厘米,，上部3分枝,，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁,，頂端楔形,，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形,。蒴果橢圓形,，長約3厘米?；ㄖ爸^供藥用,，即藏紅花。

完整的柱頭呈線形,，先端較寬大，向下漸細(xì)呈尾狀,，先端邊緣具不整齊的齒狀,，下端為殘留的黃色花枝。長約2.5cm,，直徑約1.5mm,。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤,。體輕,，質(zhì)松軟，干燥后質(zhì)脆易斷,。將柱頭投入水中則膨脹,，可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散,，水被染成黃色,。無沉淀柱頭呈喇叭狀，有短縫,。在短時(shí)間內(nèi)用針撥之不破碎,。氣特異，微有刺激性,，味微苦,。以身長，色紫紅,，滋潤而有光澤,，黃色花柱少，味辛涼者為佳,。

原產(chǎn)歐洲南部,，中國各地常見栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū),、小亞細(xì)亞和伊朗,。在伊朗和克什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552—1578）,。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞,。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書中有記載,。后來在西歐消失,，直至十字軍又將其重新引入，在許多時(shí)期,，番紅花貴于同重量的黃金,，今天仍是世界上最貴重的香料。現(xiàn)主要種植于西班牙,、法國,、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾,。

為秋植球根花卉,，番紅花原產(chǎn)歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環(huán)境,，較耐寒,，宜排水良好、腐殖質(zhì)豐富的沙壤土,。球莖夏季休眠,，秋季發(fā)根、萌葉,。10月下旬開花,，花朵日開夜閉。

番紅花同屬確知的有80種,，目前世界各地常見栽培的約8種至10種,，分春花和秋花兩種類型。春花種類,，花莛先于葉抽生,，花期2月至3月。有番黃花,，花金黃色,，有許多變種和品種，產(chǎn)歐洲南部及小亞細(xì)亞,。番紫花,，花雪青色或白色，常帶紫斑,，花期3月中,、下旬,，有許多園藝品種，產(chǎn)歐洲中南部山岳地帶,。高加索番紅花,，花被片內(nèi)側(cè)鮮橘黃色，外側(cè)帶棕色暈,，星形,，產(chǎn)高加索及克里米亞南部。秋花種類,，花莛常于葉后抽生,，花期9月至10月。有番紅花,，花雪青色,，紅紫色或白色，花期9月至10月,。早年自喜馬拉雅山引入英國后開始栽培。美麗番紅花,，本種花大靚麗,，為秋花種類中的佼佼者。變種和品種很多,，大花美麗番紅花,，花色深紫，具藍(lán)色條紋,，花柱多裂,，鮮橙黃色，艷麗悅目,。還有白花美麗番紅花等品種,。番紅花之名，始見于《本草品匯精要》,，但它的實(shí)際運(yùn)用歷史,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這時(shí)期早得多，國外遠(yuǎn)在公元前五世紀(jì)克什米爾的古文獻(xiàn)中就有記載,。在中國《本草綱目》列入草部濕草類,。譯名"泊夫藍(lán)"、"撒法郎",，為該品英文名之譯音,。李時(shí)珍謂："番紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也,。按張華《博物志》言,，張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳",?！侗静菥V目》將：“紅藍(lán)花”、“番紅花”列為兩種藥收載,，但觀其附圖均極似菊科植物紅花Carthamus tinctoniusL.,。在當(dāng)時(shí)情況下，未能將兩種紅花的來源弄清,，至清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫到：“出西藏,，形如菊。試驗(yàn)方法：將一朵入滾水內(nèi),，色如血,，又入色亦然，可沖四次者真”,。對(duì)番紅花有了基本概念,，但其產(chǎn)地有誤。實(shí)際原產(chǎn)地為西班牙等國,，經(jīng)印度轉(zhuǎn)入西藏,，再銷往內(nèi)陸之故。

《本草綱目》草部第十五卷,，草之四,，篇名：番紅花，釋名：洎夫藍(lán)（《本草綱目》）,、撒法郎,。集解：時(shí)珍曰，番紅花,，出西番回回地面及天方國,，即彼地紅藍(lán)花也。元時(shí),，以入食饌用,。按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域,，則此即一種,，或方域地氣稍有異耳。氣味：甘,，平,，無毒。主治：心憂郁積,，氣悶不散,，活血,。久服令人心喜。又治驚悸（時(shí)珍）,。

　　1,、藏紅花藥用功效與作用

　　伊朗醫(yī)藥古籍記載，藏紅花可治療頭疼,、牙痛,，有利尿、養(yǎng)神,、美容,、壯陽、解毒,、降壓,、活血等功能。印度人用藏紅花治療發(fā)燒,、抑郁癥,、關(guān)節(jié)炎、虛弱和不育癥等,。 我國元代《飲膳正要》記載藏紅花：味甘,，平，無毒,。主心憂郁積，氣悶不散,，久食令人心喜,。 我國明朝《本草品匯精要》記載藏紅花：主心憂郁積，氣悶不散,，開胃進(jìn)食,，久服滋下元，悅顏色,。 明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載藏紅花：番紅花,，出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也,。元時(shí),，以入食饌用。按張華《博物志》言,，張騫得紅藍(lán)花種于西域,，則此即一種，或方域地氣稍有異耳,。氣味甘,，平,，無毒。主治心憂郁積,，氣悶不散,，活血。久服令人心喜,。又治驚悸,。 現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，藏紅花可減輕動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成,、減低膽固醇,，促進(jìn)脂肪代謝，從而達(dá)到降血脂的效果;藏紅花對(duì)氧自由基有抑制作用,，從而達(dá)到抗氧化的作用;藏紅花還有興奮子宮,、活血止血、抗腎炎,、促進(jìn)視網(wǎng)膜動(dòng)脈血流量等功能,。 近年來藏紅花廣泛用于治療冠心病、心絞痛以及血栓閉塞性脈管炎等疾病,，而且對(duì)高血壓,、高血糖、高血脂具有非常好的調(diào)節(jié)效果?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，藏紅花能有效預(yù)防和治療心腦血管疾病，且具有良好的抗癌活性,。 藏紅花被中國衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)具有增強(qiáng)免疫力,、降血壓、降血脂,、緩解體力疲勞,、提高缺氧耐受力、去痤瘡,、通便等功能,。

　　2、藏紅花美容功效與作用

　　藏紅花具有活血化瘀,、通絡(luò),、涼血解毒、消炎止痛等作用,，提高人體免疫力,，具有排毒養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠,、提高精力之功效,，尤其是對(duì)女性養(yǎng)血活血具有良好的效果,。據(jù)傳，武則天也常把藏紅花當(dāng)茶飲用,，達(dá)到美膚養(yǎng)顏的效果,。另外，因?yàn)椴丶t花可減低膽固醇,，促進(jìn)脂肪代謝,，所以，經(jīng)常服用藏紅花還能夠起到減肥瘦身的效果,。

點(diǎn)評(píng)：

　　若以重量衡量,，番紅花是世界上最昂貴的香料。很多小藥店用草紅花充當(dāng)藏紅花,，還有很多小藥店或者藥販子用純假的藏紅花,、摻假的藏紅花坑騙顧客。這些假的藏紅花不但沒有藥效,，反而對(duì)身體有害,，有些染色劑甚至致癌。天價(jià)藏紅花,，到底是真是假,？藏紅花，紅花,，到底如何分辨,？藏紅花不僅是比較漂亮的花卉，同時(shí)也具有藥用價(jià)值,。藏紅花是很名貴的藥材,，可以增強(qiáng)體質(zhì)，還可以抗癌,。所以我們的熱心觀眾李女士就買了一些回來泡水喝?？少徺I了之后,，李女士卻發(fā)現(xiàn)了問題。李女士買的時(shí)候20元一克,，可是喝的時(shí)候,，就發(fā)現(xiàn)后來自己連唾液都是紅色的!李女士懷疑這個(gè)是不是染色的？這藏紅花是不是有問題,？

    隨后記者在網(wǎng)上搜索,，卻發(fā)現(xiàn)這昂貴的藏紅花里卻暗藏玄機(jī)。此前有新聞報(bào)道,，市場上查獲“萬元”藏紅花,，這種藏紅花入水后會(huì)出現(xiàn)明顯的脫色現(xiàn)象,，同時(shí)在顯微鏡下不僅沒有應(yīng)有的花粉粒等組織，反而全是紙纖維,。也就是說,，這種市場上每公斤賣到八九千元的藏紅花，是用紙做的,。這樣的新聞還有,，名貴藥材充假，玉米須,、蘿卜絲,、植物絲、塑料絲,、紙張纖維等造假冒充藏紅花,。

 

《央視315晚會(huì)辨別真假藏紅花》

 

 

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    1.泡水法：取5根藏紅花，浸入水中,，真品水變?yōu)榻瘘S色,，水面無油狀漂浮物，若水呈現(xiàn)紅色,，且水面有油狀漂浮物者為偽品,；取5根藏紅花，浸入水中,，攪動(dòng),，真品不易碎斷，若碎斷即為偽品,；取5根藏紅花,，加碘酒一滴，真品不變色,，若變藍(lán)色,、藍(lán)黑色或紫色，則為偽品,。

    2.聞味法：正宗伊朗藏紅花有很濃郁的花香（特別的藥香味）,，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到。

    3.觀察法：把藏紅花放在白紙上,，攤開仔細(xì)觀察，正品藏紅花色暗紅,、無油潤光澤,，干燥后質(zhì)脆、易斷,，而其他材質(zhì)做的假冒藏紅花一般不易斷,。真正的藏紅花雖然有的折斷了,，但花柱卻是喇叭狀的，而用蘿卜絲染色均無喇叭狀,。

    4.紙壓法：用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓,，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物或植物油,。

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