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?第94期
這個其實(shí)連紅花都算不上,。因?yàn)榧t花只是花,，而大媽售賣的,，除了花還連帶著外面綠色的非藥用的總苞片。藏紅花又名西紅花,，番紅花,。來源于鳶尾科(Iridaceae)植物藏紅花Crocus.sativus L.的干燥柱頭。其中的“藏”字,，其實(shí)是指歐洲的番紅花由經(jīng)西藏傳入中國,，并非主產(chǎn)于西藏的意思。目前,，藏紅花主要產(chǎn)地為：西班牙,、法國、伊朗,、印度,。西班牙生產(chǎn)的藏紅花質(zhì)量最好，出口量也最多,。在我國,，藏紅花只有少量分布，主要集中在西藏,、浙江,、江蘇、上海等地,。什么,？江浙滬不僅有包郵，居然還有藏紅花,？的確如此,。我國自60年代開始引種藏紅花，在上海,、浙江等地先后引種成功,。加上江浙滬農(nóng)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)不錯，所以產(chǎn)量尚可,。70000～200000朵花才能夠生產(chǎn)1kg干藏紅花柱頭,。采集這lkg柱頭需要370—470小時的工作量。因?yàn)椴丶t花的采收和從花中分離柱頭都是手工勞動。藏紅花產(chǎn)量極低,，采收又耗時費(fèi)力,，價格高也是應(yīng)該的。因?yàn)閮r格高,，藏紅花也是中藥摻假摻偽的重災(zāi)區(qū),，因?yàn)樗《鴵郊俜椒ǘ啵词故怯薪?jīng)驗(yàn)的買手,，也會有看走眼的時候,。絮苒教給大家?guī)渍校空卸荚嚵藳]問題,，才基本上是好藏紅花,。真正的藏紅花，呈松散線狀,柱頭三分枝,長3cm左右,暗紅色,上部較寬且略扁平,頂端邊緣顯不整齊的齒狀,內(nèi)側(cè)有一短裂隙,下段有時殘留一小段黃色花柱,。因?yàn)榛ㄖ蝗胨?，所以花柱的比例多的話，價格應(yīng)該比純柱頭要便宜一些,。好的藏紅花質(zhì)松軟,無光澤,干燥后質(zhì)脆,易斷,。如果感覺油潤、柔韌有光澤,，可能是加了油脂增重,。藏紅花浸入水中,成直線下降,水被染成黃色,無沉淀物,柱頭成喇叭狀,有短縫,短時間內(nèi)針撥不破碎。真正的藏紅花可以連泡四杯水,，顏色不變淡,。 常見次品有紅花、紙屑,、蓮須,、玉米須等加上合成染料或其它色素,水溶液常呈紅色或橙黃色,而非黃色。如果水有渾濁或沉淀則可能有泥土,、鹽等摻偽,。若水面有油花，則可能摻有油脂,。 滴加碘液,，若變藍(lán)，則可能摻有淀粉及糊精,。氣特異,微有刺激性,味微苦,。恐怕這種味道,，嘗過難以忘懷,。西班牙海鮮飯的重要調(diào)料之一就是藏紅花,，稱藏紅花有“來自天堂的味道”。藏紅花結(jié)實(shí)率很低,，一般靠球莖繁殖,，也是名貴的觀賞植物。比較好養(yǎng)活,，花鳥市場一般也都有賣,。
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