東江鹽烙雞的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-8-31 10:39:32
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東江鹽烙雞的簡介及特色黃醇色，蘋香滑嫩,，原汁原味,。
菜系及功效：湘菜 教您東江鹽烙雞怎么做,，如何做東江鹽烙雞才好吃1、嫩草雞摘凈,、絨毛洗凈,，裝盤，將蔥,、姜,、茴香、甘草,、鹽,、味精、白糖,、玫瑰酒,、大曲酒、麻油抹在雞身上,，擦透抹勻,，蔥姜等香料全部塞在雞腹內(nèi)，放入蒸籠,，大火蒸30分鐘取出,，以剛熟為好，原湯用不銹鋼60目網(wǎng)篩過濾,，待用,。2、蒸雞冷后將雞皮撕下切成菱形小塊,，雞肉撕成不規(guī)則粗條,，再斬去雞頭、翅膀,，裝入長腰盆,，雞骨帶點余肉，全部斬成小塊墊盆底（沒帶肉的骨架不要），雞肉粗條拌上沙姜粉,，原湯放在雞骨上，雞皮排在雞條面上,，成原雞形狀,，即可。 |
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