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材料：鵪鶉蛋500克,，蒜苗2根，青尖椒1個(gè),，紅尖椒2個(gè) 配料：生抽2勺,，白糖2克,，蠔油1勺，料酒1勺,，郫縣豆瓣醬1勺  1. 煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/font>2. 均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油 3. 將炸藍(lán)放入炸鍋里,，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘 4. 烹飪期間,，可將炸藍(lán)取出,，查看炸制情況，再刷一層油,，晃動(dòng)幾下,，讓食物受熱更均勻 5. 時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)子里 6. 蒜苗洗凈切段,，青紅尖椒分別切圈  7. 鍋中加入少量的油,，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 8. 炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香 9. 加入炸好的鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至入味 10. 調(diào)入2勺生抽,，1勺料酒，1勺蠔油,， 2克白糖炒均 11. 最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生,，起鍋即可 -------------------------------------------------------------------------------------- 廚房小貼士： 1.剝蛋小竅門(mén)：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個(gè)容器中加蓋來(lái)回晃動(dòng),，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/b> 2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油 3.沒(méi)有空氣炸鍋可以放油鍋里炸了在炒也是可以的  |
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