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【酒店菜譜】湘鄂情熱銷菜大盤點(欣賞圖)

 廚人 2015-03-18

2014-05-15 加勒比水手 三峽冷韻

 

醬燒千島湖有機魚頭

  簡介:醬燒魚頭,,是荊楚一帶的特色名肴,選用千島湖有機魚頭配以農(nóng)家自制烙餅,,運用湖北傳統(tǒng)烹飪方法醬燒,。魚鮮湯肥餅香,脂肪含量很低,,可以放心開懷的吃,。下面我們就為大家介紹這道湘鄂情醬燒千島湖有機魚頭。
  特點:醬味濃郁,、顏色醬紅肉質(zhì)嫩滑透味,。產(chǎn)自千島湖,有機魚頭富含人體必需的7中氨基酸,,具有健胃,、益氣、益智之功效,,尤其食用魚腦,,能有效改善人體記憶力,有《腦黃金》之稱,。



  老豆腐蘸醬

  簡介:豆腐有南北之分,,南豆腐較嫩,北豆腐較老,,此菜選用北豆腐的做法,,自磨,、自制、自點鹵,,純手工制作,,豆腐潔白明亮,鹵清而不淡,,豆香而不澀,,蘸醬食之香氣撲鼻,是一種純天然養(yǎng)生之佳品,。
  特點: 豆腐潔白有特性,、口味咸鮮



  紅燜帶皮驢肉

  簡介:天上龍肉,地下驢肉,,在湖北一帶將驢肉奉為上品,,傳統(tǒng)驢肉的做法是皮和排骨不相連,而本道菜打破了傳統(tǒng)做法,,挑選上等驢腩與排骨相連的驢仔排,,食時能讓你大快朵頤。
  特點: 肉質(zhì)軟爛,、鮮中帶辣,、醬香中帶著絲絲美味。



  醬肉窩窩頭

  簡介:現(xiàn)代人食物太過于精細(xì),,但也有其弊端,,當(dāng)今時尚提倡食用粗糧,有助于腸胃消化,,醬味香濃的醬肉加上蕎麥而做的窩窩頭,,菜肴與主食的完美結(jié)合。
  特點:醬香微辣



  黃燒黃古魚

  簡介: 鄂菜燒法又一大創(chuàng)新,,顏色更能勾起人的食欲,,魚的嫩度更勝一籌,絕對挑戰(zhàn)你的味蕾,。
  特點: 顏色金黃,、味道鮮美,湖北烹飪方法創(chuàng)新做法



  洪湖野鴨香鍋

  簡介: 湖北洪湖土家菜,,選用野鴨,,野筍燒制而成,香味四溢,,野鴨肉鮮嫩,,干筍爽脆,口味鮮
  特點: 鮮嫩帶辣、醬味濃郁



  渣辣椒燒黃魚

  簡介: 渣辣椒意指新鮮青椒剁碎,,拌上米粉,,鹽等調(diào)料入壇內(nèi)研制數(shù)天渣制而成,成品微酸,、微辣,,味道獨特,。加入鮮黃魚燒制而成,。
  特點: 渣味濃郁、魚肉鮮美



  武漢大碗滑魚

  簡介: 鄂菜滑魚的新派做法,,傳統(tǒng)做法原料為青魚肚擋現(xiàn)原材料為財魚,,取片用牛奶浸泡數(shù)小時,魚頭及骨熬湯底,,用原湯滑魚片而成,。
  特點:魚肉滑嫩、湯味醇厚,、稍帶酸辣



  天麻燉魚汆

  簡介:魚汆也稱魚元,,在湖北,逢年過節(jié)家家戶戶必備魚元,,用以招待客人,,此菜經(jīng)過湘鄂情大廚的改良精選神農(nóng)架野生天麻放入湯中同煮,有輕身增年,,益腦,,益氣補虛之功效。


秘制土烏龜


美味巖蛙缽




饞嘴酒醉花螺




西藏耗牛肉




瓦缸紅燒肉




農(nóng)家燒甲魚


果木烤牛扒


蟲草汁撈官燕


雜糧煮膠東鮑


  


密酥銀鱈魚

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